Selecção e armazenamento
Pêssegos podem estar disponíveis durante todo o ano; no entanto, a época para frutas frescas dura de Maio a Outubro. Nas lojas, procure frutas frescas com cores ricas e que ainda possam ter uma ligeira “floração” esbranquiçada na superfície, indicando frescura, e que não tenham sido manuseadas em excesso. Evite as com excesso de maciez, ou com cortes e contusões superficiais. Frutas maduras cedem à pressão suave e apresentam um aroma doce.
Frutas ligeiramente duras mas maduras podem ser mantidas à temperatura ambiente até atingirem a maturação. O processo de maturação pode ser melhorado com a aplicação de etileno (semelhante ao das bananas maduras). A armazenagem dentro de um saco de papel concentra este gás e acelera o processo de maturação.
Os frutos maduros podem ser mantidos na geladeira, mas de preferência, ser trazidos de volta à temperatura ambiente antes de comer para apreciar o seu sabor rico.
Os pêssegos secos também estão disponíveis nas lojas selecionadas junto com passas, uvas passas de Corinto, damascos, tâmaras, etc.
Preparação e Dicas de Servir
Lave-os em água corrente fria imediatamente antes de usar. Os pêssegos frescos e maduros devem ser apreciados como um todo junto com a pele. Caso contrário, incise o fruto em profundidade até que a sua semente dura seja sentida e depois retire a semente. A pele pode ser descascada com uma faca de poda como nas maçãs.
Como nas maçãs, os pedaços de pêssego cortados tornam-se castanhos na exposição ao ar (uma coloração castanha enzimática devido à conversão de óxido ferroso em óxido férrico). Se você tiver que servir fatias, enxágüe as fatias em água adicionadas com poucas gotas de limão fresco.
Para descascar a casca, faça uma pequena cruz na extremidade da base com uma faca. Mergulhe em água a ferver apenas por meio minuto e mergulhe imediatamente em água fria para arrefecer rapidamente. Depois descasque a pele longe do cruzamento.
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Aqui estão algumas dicas para servir:
Pêssegos receita.
Fotos cortesia: norwichnuts
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As seções de cada uma são uma grande adição às saladas de frutas.
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As frutas frescas estão sendo usadas em uma variedade de coquetéis de frutas juntamente com uvas, abacaxi, cereja e ameixas.
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As pêssegos estão sendo usadas na preparação de torta, baklava, charlottes, torta, sobremesas, geléias e geléias.
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As pêssegos também podem ser usadas em várias receitas tradicionais.
Perfil de segurança
As pêssegos são alimentos menos alérgicos. O consumo de grãos de pêssego em grandes quantidades durante um período de tempo, no entanto, pode causar enfraquecimento e dor de estômago.(Medical Disclaimer).
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