JULIA CHERRY CLAFOUTI
Servos 6 – 8
1-1/4 chávenas de leite integral
2/3 chávenas de açúcar, divididos
3 ovos grandes
1 colher de sopa de baunilha
1/4 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)
1/8 colher de chá de sal
1⁄2 chávena de farinha para todos os fins
3 chávenas de cerejas, sem caroço
Açúcar em pó, para guarnição
Aqueça o forno a 350 graus F.
Utilizando um liquidificador, combine o leite, 1/3 de xícara de açúcar, ovos, baunilha, extrato de amêndoa, sal e farinha, e misture. Unte levemente com manteiga uma assadeira de 8 xícaras e coloque uma camada de 1/4 de polegada da mistura sobre o fundo. Reserve a massa restante.
Coloque a assadeira no forno por cerca de 7-10 minutos, até que uma película de massa se assente na assadeira, mas a mistura não seja cozida. Retire do forno (mas não desligue ainda o forno).
Distribua as cerejas sem caroço sobre a massa colocada na panela, depois polvilhe com o açúcar restante. Deite a massa restante sobre as cerejas e o açúcar.
Forno pré-aquecido durante 45 a 60 minutos, até que o clafouti fique inchado e dourado e uma faca inserida no centro saia limpa. Polvilhe com açúcar em pó e sirva quente.