A massa para estes Kürtőskalács é muito elástica. Após a primeira subida, você a enrola e corta em tiras. Em seguida, enrole cada tira em torno de um molde redondo (tradicionalmente uma cavilha de madeira), pincele-a com manteiga derretida, e enrole a massa em açúcar granulado. Historicamente, as cavilhas da massa eram viradas e torradas lentamente sobre o carvão.
Após serem assadas, você pode apreciá-las imediatamente. Na verdade, eles são a comida de rua preferida na Hungria, segundo Aparna.
Não tinha cavilhas de madeira para moldar estes bolos de chaminé, e não estava disposto a experimentar com os meus adorados pinos de enrolar, por isso decidi usar latas de refrigerante de 12 onças embrulhadas em papel de alumínio para moldá-las.
As latas de refrigerante são provavelmente muito gordas para o autêntico Kürtőskalács, mas são o que eu tinha. Você definitivamente poderia comprar refrigerantes em latas mais estreitas (como Red Bull ou aquelas de 8 onças) para conseguir uma forma mais autêntica.
Embora você pudesse provavelmente usar latas de refrigerante limpas sem a folha para assar estes bolos de chaminé, a folha torna muito mais fácil remover o Kürtőskalács sem quebrá-los. Primeiro, a massa sobe enquanto coze, e aperta ao redor da lata de refrigerante.
Você pode deslizar as latas para fora da folha de alumínio abrindo uma extremidade e empurrando a outra para remover a lata, e em seguida, colapsar a folha de alumínio para obter o pão enrolado intacto.
Tentei fazer um açúcar de canela com açúcar cintilante e canela para revestir estes Kürtőskalács. Tenho a certeza que o açúcar granulado funcionaria melhor porque a canela não se misturou bem com o açúcar cintilante. Assim, as manchas irregulares de canela.
Independentemente, estas eram deliciosas diretamente do forno.
Você pode servir estas recheadas com chantilly se você quiser ficar chique, mas elas são fabulosas por si só, direto do forno. São crocantes por fora e macias por dentro.
Queria ter fotos para vocês das latas de refrigerante embrulhadas, mas esperei totalmente até o último minuto para tentar estas! Eu fiz estas entre as chamadas Zoom enquanto trabalhava em casa. A massa leva cerca de 5 minutos para misturar. Em seguida, você deixou subir por 1 a 2 horas, até dobrar.
Tive alguns minutos para enrolar a massa e envolvê-la em volta das latas de refrigerante e colocar a assadeira no forno antes da minha próxima conferência telefônica. Eu ajustei o temporizador e meu querido marido tirou-os do forno e colocou a assadeira em uma grelha enquanto eu estava na chamada.
Estes Kürtőskalács eram totalmente deliciosos diretamente do forno. Uma maneira tradicional de servi-los é recheado com chantilly, que soa delicioso.
Esta receita é o pão de padaria das Babes deste mês! Não deixe de conferir o post de Aparna para mais informações sobre como assar junto. Após a receita, não deixe de conferir todos os bolos das Babes.
Kürtőskalács (Bolos de Chaminé Húngaros)
>Ingredientes:
- 350 gramas (2 3/4 chávenas) de farinha para todos os fins
- 1 1/4 colher de chá de levedura instantânea
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal de mesa
- 70 gramas derretidas manteiga
- 3/4 a 1 xícara de leite morno (usei 3/4 xícara)
- Butter para escovar a massa
- Açúcar com gás ou canela
Instruções:
Como cozinhar Kürtőskalács (Bolos de chaminé húngaros)
- Amassar a farinha, fermento, ovo, sal, manteiga e 1/2 chávena do leite até misturar bem. Adicione mais leite, conforme necessário. Acabei usando 3/4 chávena de leite.
- Coloque a massa numa tigela oleada, cubra, e deixe levedar até dobrar, 1 a 2 horas.
- Embrulhe 8 latas de refrigerante/cerveja com papel alumínio e forre uma folha de cozimento com papel pergaminho.
- Rolar a massa num rectângulo de 1/4 de polegada de espessura e cortá-la em tiras de 1/2 polegada de largura.
- Embrulhe as tiras à volta das latas de refrigerante, esticando a massa à medida que avança. Pincele-as com manteiga derretida, e enrole-as numa mistura de açúcar de canela.
- Põe as latas revestidas nos seus lados sobre a assadeira forrada com pergaminho.
- Cozer a 375 graus F durante 20 a 25 minutos.
- Deixe arrefecer na assadeira.
- Deslize as latas para fora do papel alumínio, e depois retire o papel alumínio.
- Serve imediatamente.
236.45
8.77
4,40
36,13
1,97
34.16
9,73
3,86
237.84
24,16
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