Eu adoro sopa e eu também adoro feijão. Mas sopa com feijão? Perfeição. No caso desta sopa, eu usei uma mistura de 15 feijões (porque eu não podia escolher apenas um tipo!) e adicionei alguns vegetais e um pouco de kielbasa fumegante. A sério, não podes errar com esta sopa – frugal, recheada, e oh-so-tasty. Num dia frio de inverno, uma tigela vaporosa desta sopa de Kielbasa e 15 Bean Soup realmente atinge o ponto.
E embora eu tenha usado uma marca particular de feijão seco que por acaso tinha 15 tipos diferentes de feijão, você pode usar qualquer mistura que você gosta. Algumas marcas podem ter 12 feijões, ou 16 feijões, ou alguma outra quantidade – qualquer mistura vai funcionar muito bem. Se você não consegue encontrar feijões secos misturados (eles são frequentemente rotulados como “sopa de feijão”), feijões secos da marinha ou grandes feijões do norte também seria ótimo.
Outra coisa que eu adoro nesta sopa – ela congela lindamente. Na verdade, é o tipo de sopa que é ainda melhor quando reaquecida. Quando faço um lote, normalmente sirvo metade para o jantar e depois congelo a outra metade para comer mais tarde, ou simplesmente carrego as sobras numa garrafa térmica e envio como um almoço embalado durante a semana.
Se você provar esta receita, me avise. Eu adoro ouvir seus comentários!
Ingredientes
- 20 onças de feijão seco misturado
- Água para molhar o feijão
- 1 cebola, picado
- 2-3 dentes de alho, picados
- 2 talos de aipo, picado
- 2 cenouras, descascadas e cortadas
- 8 chávenas de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate (ou outro óleo ou gordura de cozinha)
- 12-14 onças de kielbasa totalmente cozido (ou outra salsicha fumada), picado em pedaços de tamanho de mordida
- 14 onças de tomates picados a fogo (ou 1 pinta de tomates picados em lata caseira)
- 1 batata de carepa média, cominho descascado e cortado em cubos
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
Instruções
- Selecionar o feijão, escolhendo e descartando e feijão mau ou detritos. Enxaguar o feijão num escorredor debaixo de água corrente e depois colocá-lo numa tigela grande. Cubra o feijão com água (alguns centímetros acima do nível do feijão), cubra o intestino com uma tampa ou toalha, e leve ao frigorífico durante a noite.
- No dia seguinte, escorra o feijão e descarte a água de molho.
- Em uma panela grande ou forno holandês, adicione o feijão, cebola, alho, aipo, cenoura e caldo. Mexa para combinar.
- Borrar a mistura até ferver, e deixe ferver durante 15 minutos. Baixe o fogo para uma fervura e cubra a panela, deixando a tampa ligeiramente entreaberta.
- Simmer durante 1 ½ -2 horas, ou até que o feijão mal esteja tenro.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Dourar o kielbasa no óleo até dourar as bordas. Escorra qualquer gordura, e adicione kielbasa à sopa juntamente com tomate, batata, tomilho seco, cominho e páprica. Adicione um pouco mais de caldo ou água, se necessário.
- Simmer por mais 1 hora, ou até que o feijão e os legumes estejam tenros. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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