Leite de tigre

O suco resultante da maceração do ceviche é chamado de leite de tigre. Há alguns anos atrás, o ceviche foi deixado a macerar durante horas. O peixe perdeu toda a sua textura, mas o seu sumo absorveu todo o sabor da malagueta, coentros, cebola, peixe, alho e gengibre. Foi então bebido como uma bebida energética.

Atualmente, o tempo de maceração foi reduzido para respeitar a textura dos peixes. Por este motivo, o leche de tigre é feito especialmente para realçar ceviches ou como uma bebida refrescante. É muito importante para a preparação da receita a utilização de peixe de alta qualidade.

Informação da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Porções: 4
  • Categoria: Entrada
  • Tipo de cozinha: cozinha tradicional peruana
  • Calorias: 95 Kcal por porção

Ingredientes para leche de tigre para 4 pessoas

  • 150 g de robalo
  • 150 ml de sumo de lima
  • 150 ml de caldo de peixe
  • 15 g de alho
  • 15 g de gengibre
  • 1-.2 aji limo pimentas (a gosto)
  • 20 g de aipo
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  • Alguns ramos de coentros
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  • ½ cebola vermelha
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  • Cúbicos de gelo
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  • Sal e pimenta branca
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  • Para guarnição: coentro, cal, patacones e milho

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Ingredientes para fazer leche de tigre

Mónica Cánovas

Como fazer leche de tigre

Cortar o robalo, cebola, alho, gengibre, aipo e aji grosso modo. Adicione os coentros.

>417>Incorpore todos os ingredientes da receita no processador de alimentos, tempere com sal e pimenta e misture com o gelo até obter a consistência desejada.

Leite de tigre esmagado a fresco

Mónica Cánovas

Serve frio num copo com batatas fritas, limão, coentros e milho a gosto. Ou reservar para a preparação de um ceviche.

Leche de tigre garnished with corn, coriander, lime and fried patacones

Mónica Cánovas

Easy preparation summary

  1. Chop all ingredients
  2. Salt and pepper and blend in food processor
  3. Serve cold or reserve for ceviche preparation
  • Serve cold or reserve for ceviche preparation
  • Serve cold or reserve for ceviche preparation
  • Serve cold or reserve for ceviche preparation Serve cold or reserve for ceviche preparation.

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