Este Lombinho de Porco Assado é uma maneira fácil de preparar uma proteína magra para o jantar que é saborosa e combina bem com muitos lados diferentes. Leva apenas 20 minutos para cozinhar!
Ainda que eu veja o lombinho de porco à venda na loja, eu sempre o agarro. É uma carne tão fácil de cozinhar como o ponto focal de qualquer jantar.
Lombinho de porco ficou um pouco mais caro nos últimos 5 anos, mas ainda é um corte de carne relativamente acessível.
Especialmente considerando que já está aparado, e não há excesso de gordura para cortar.
O que se obtém e cozinha é praticamente tudo proteína magra que pode ser cortada e servida.
Apenas como no lombo de vaca, o lombinho de porco é um corte realmente magro, mas relativamente tenro uma vez que não é um músculo muito usado.
Por ser tão magro, gosto de o saborear com uma marinada ou pelo menos com algumas especiarias, que irei mais abaixo.
Uma coisa realmente agradável sobre o lombinho de porco assado é o quão bem ele combina com muitos tipos diferentes de lados e pratos.
Eu adoro servi-lo com Batatas Crocantes e Salada Grega de Abobrinha, mas esta Salada de Quinoa Mediterrânica também combina muito bem com ela.
Como Fazer Lombinho de Porco Assado:
Este primeiro passo é opcional, mas eu gosto de temperar a carne de porco com uma marinada ou mistura de especiarias.
Embora se possa fazer apenas sal e pimenta, o lombinho de porco é um corte de carne tão magra que realmente precisa de algum tipo de sabor.
Esta marinada de lombinho de porco tem azeite, limão, alho, alecrim, e mostarda Dijon:
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Se não tiver tempo para marinar, vou pelo menos esfregar um pouco de Sazon Seasoning, que combina lindamente com carne de porco.
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Para cozinhar a carne de porco, aqueça uma frigideira grande à prova de forno em lume médio-alto, e depois procure o lombo de porco por todo o lado durante cerca de 3 minutos no total, até ficar dourado:
Tecnicamente você poderia pular este passo e simplesmente jogar o lombinho de porco no forno, mas ele vai ficar um pouco pálido por fora.
A costura também ajuda a desenvolver o sabor e a caramelização no exterior.
Após a costura, coloque toda a frigideira no forno. O porco vai receber calor do ar quente que circula ao redor, além de continuar queimando do calor da frigideira.
Então, vou virar a carne de porco por cerca de metade do período de torrefação no forno para manter as coisas uniformes.
Quanto tempo para assar o lombinho de porco:
Para o lombinho de porco padrão de 1 lb ou 1.25lb, normalmente não mais do que 10-15 minutos num forno de 450F. Você quer que a temperatura interior atinja 140F.
Um termômetro (afiliado) é essencial para fazer lombinho de porco, pois é mais difícil do que outros cortes de carne ir por toque. Como há tão pouca gordura na carne, há pouco espaço para cozer demais.
Você pode conseguir um bom termômetro por $10. Eu uso o meu o tempo todo porque não gosto de arriscar a carne cozida em excesso.
Após o porco ter atingido a temperatura alvo de 140, retire-o para um prato e deixe-o sentado por 10 minutos.
Durante este tempo, o porco continuará cozinhando mais uns 5 graus, e os sucos terão a chance de redistribuir.
Se você já cortou um pedaço de carne direto do forno e teve todos os sucos saindo correndo para o prato, é porque a carne precisa de uma chance de descansar.
Cortar o porco em fatias, e servir. Eu gosto de recolher qualquer suco do prato e colocá-los em uma tigelinha na lateral para mergulhar. Há tanto sabor lá.
Slow Cooker Pulled Pork é outro dos meus pratos principais de porco em casa para a hora da refeição. Aprecie!
O que servir com lombo de porco:
- Brócolos de quinoa
- Salada de frango de porco
- Salada de feijão branco
- Cherne de porco assado
- Brócolos de brócolos de porco assados
Pode o lombo de porco ser rosa por dentro? Sim, a doçura recomendada para a carne de porco é 145F, que terá o interior cor-de-rosa. Tiramos a carne de porco do forno a 140F, e a carne continua a cozinhar mais 5 graus, por isso está perfeitamente cozinhada.
Esta receita é saudável? Sim, especialmente se você comprar carne de porco pastada. É um corte muito magro de proteína, e é paleo, keto, com baixo teor de carboneto, e Whole30 compliant.
Desfiará? Não, este não é o corte certo para usar para triturar. Você quer ombro de porco para isso como nesta receita de carne de porco puxada.
Lombinho de porco assado
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Ingredientes
- 2 lombinhos de porco 2.5lbs total*
- marinada de lombinho de porco, tempero sazonal, ou quaisquer outras especiarias ou sabores desejados
- sal
- pimenta
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 450F.
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Primavera e saboreie a carne de porco como desejar. Às vezes eu faço uma marinada antes, mas você também pode fazer uma fricção rápida com tempero sazonal, ou simplesmente polvilhar em algum sal e pimenta.
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Aqueça uma frigideira grande à prova de forno (prefiro ferro fundido) em vez de médio fogo alto até começar a fumar, em seguida, procure o porco em cada lado por cerca de 60-90 segundos, até ficar castanho por fora. Não cozinhe o porco durante mais de 3 minutos no total no fogão.
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Coloque a frigideira inteira no forno. Assar durante 5 minutos, depois virar o porco.
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Cozinhar por mais 5-10 minutos, até que o interior medido na parte mais grossa seja de 140F. Continuará cozinhando mais 5 graus, enquanto descansa.
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Retirar a carne de porco para um prato e deixá-la descansar por 10 minutos, para que os sucos possam ser redistribuídos pela carne.
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Pedaços finos, e apreciar!
Notas
Nutrição
Nutrição é estimada utilizando uma base de dados alimentar e destina-se apenas a ser utilizada como orientação para fins informativos.