Massa Caseira para Pizza

Se a sua reserva sobre a massa de pizza é porque consome tempo, não se preocupe! A massa é uma brisa para fazer e só precisa de se levantar durante uma hora. Se até uma hora é demais para você, faça a massa de manhã e deixe subir na geladeira durante o dia. De acordo com Joel, levantar a massa na geladeira melhora o sabor!

Tudo o que resta fazer quando você chegar em casa é enrolá-la e cobri-la com o que você quiser! Basta lembrar de deixá-lo à temperatura ambiente por alguns minutos para que seja mais fácil de manusear.

Você pode fazê-lo com a sua batedeira, com o seu processador de alimentos ou à mão. Se você estiver fazendo à mão, então provavelmente será um pouco mais demorado, mas pelo menos você terá braços incríveis no final! 🙂

Na minha opinião não há nada melhor do que uma mesa cheia de amigos, risos, vinho e pizza. Não é essa a imagem perfeita da felicidade?

Mal posso esperar para dar uma festa de pizza com esta massa! Vou fazer a massa com antecedência, colocar um monte de coberturas diferentes na mesa e os convidados vão rolar e cobrir as suas pizzas com o que quiserem. Alguma ideia para coberturas: todos os tipos de queijo, molho de tomate, salsicha, bacon, pepperoni, prosciutto, presunto, almôndegas, atum, bacalhau, manjericão, alecrim, tomilho, orégano, batata, brócolos, alho, cebola, rúcula, ovos, azeitonas, couve, tomate, pimentos, alcachofras, ananás, morangos, bananas, Nutella, chocolate, chocolate branco, doce de leite… A sério, o meu estômago acabou de rosnar! lol

Eu espero seriamente que esta receita mude sua vida tanto quanto mudou a minha. E não te esqueças: pedra de pizza, sempre! É a única maneira de conseguir qualidade de pizza na sua própria casa!

E antes que me esqueça, algumas considerações desta receita:

1) O seu forno tem de estar no seu ponto mais alto. (O meu vai até 550F!) As pizzarias assam as suas pizzas a 800 graus ou mais! Como a maioria de nós não pode fazer isso em casa – excepto a minha tia com o seu forno de pizza extravagante – precisamos de ter os nossos fornos realmente quentes e uma pedra de pizza para imitar o efeito!

2) A melhor farinha para fazer pizza é o 00. Ela lhe dará a mais perfeita consistência crocante e crocante. Gosto de enrolar a minha pizza muito fina, mas fique à vontade para personalizar de acordo com as suas preferências. Apenas tenha cuidado para não enrolar muito fina para que não se quebre. (Se quebrar, não faz mal tirar pedaços de massa das bordas para remendar!).

3) O mel é o ingrediente secreto desta massa. Ele lhe dá tanto sabor e faz o fermento muito feliz! 🙂

4) Como saber a temperatura certa para não matar a levedura? Segundo o Chefe Joel, é a temperatura dos nossos chuveiros diários. Se você enfia o dedo na água e não consegue mantê-la lá, está muito quente e seu fermento vai morrer… 🙁 (Pobre fermento!)

5) Eu costumava usar esta rede de alumínio que um vendedor de loja me convenceu a comprar uma vez. E depois o Chefe Joel disse-me para usar apenas papel pergaminho. Sem rede! Nada de polvilhar a pedra com farinha ou semolina. Você quer a sua pizza o mais perto possível da pedra. As minhas pizzas estão mais crocantes do que nunca e não tenho de provar farinha/semolina inesperada no fundo das minhas pizzas! (Não se assuste quando vir o papel pergaminho ficar castanho/preto! Prometo que não vai pegar fogo à sua casa!)

6) Prove sempre o seu fermento numa tigela/vidro separada. Se a levedura não prova, pelo menos só estás a retirar um pacote de levedura que custou cêntimos, em vez de muita farinha e outros ingredientes caros!

7) Se conseguires, por favor investe numa casca de pizza! Torna mais fácil transferir a massa de e para a pedra da pizza. Se você precisar de recomendações para pedras e cascas de pizza, por favor clique aqui e aqui. (Estes são links de afiliados, o que significa que se você acabar comprando estes produtos, eu receberei uma pequena comissão! Obrigado pelo apoio!)

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