Nome: Saison Dupont
Companhia de Desenhos: Brasserie Dupont
Localização: Tourpes, Hainaut Belgium
Style: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5%
O lendário modelo para uma cerveja é aquela raridade de classe mundial – uma cerveja que faz jus à sua reputação e pode até ultrapassá-la.
Eu adoro os “buracos” na cabeça fofa.
Da página da Brasserie Dupont para a cerveja:
A Saison Dupont é uma cerveja de fermentação superior com refermentação na garrafa. Desde 1844, esta cerveja é fabricada em nossa granja de cerveja, durante o inverno. Então, esta cerveja tornou-se uma segunda referência no barril. Durante o verão seguinte, esta mesma cerveja que saciava a sede era servida aos “saisoniers” que trabalhavam nos campos.
Portanto, a nossa Saison Dupont é considerada como “a clássica” entre as cervejas da estação belga! Louro de cobre, os aromas mais finos e um forte amargor transformam esta cerveja em um supressor de sede sem igual, exatamente como foi criada. A nossa selecção de leveduras é a base perfeita para estes aromas e sabores típicos. Uma verdadeira referência na garrafa, que continuará por muito tempo em sua adega, resulta nesta cerveja aromática complexa e particular..
Esta é uma espécie de revisão memorável – Beer Review 100 na Tap Takeover. Um pouco mais de dois anos para chegar a esse número, mas aqui está ele. Eu queria fazer algo um pouco especial para a revisão #100, especificamente uma cerveja muito apreciada por muitas pessoas, uma que está disponível, mas que eu ainda não experimentei. Finalmente me conformei com o que muitos consideram ser o portador padrão da Saison/Farmhouse Ale belga, Saison Dupont.
Outro prefácio estilístico – Saison/Farmhouse Ales não são uma boa opção para mim. Não desgosto do estilo, mas nem sempre é a minha primeira escolha. Eu tive um pouco mais de 40 nos últimos anos, em grande parte porque é um estilo padrão bastante disponível. A maioria dos Saisons que já tive são americanos, no entanto. O estilo provavelmente teve origem no século XVII em fazendas belgas na Valônia, na sua maioria a partir de ingredientes da fazenda. A cerveja que eventualmente se tornou Saison Dupont (ou uma versão dela) foi fabricada pela primeira vez em 1844 e com a mesma receita desde os anos 50. A cerveja ganhou muito mais popularidade no final dos anos 70 e 80 depois que Michael Jackson visitou a cervejaria e encorajou a Dupont a fazer parceria com um importador americano. All About Beer tem um ótimo artigo sobre a cerveja, que é onde eu recolhi muitas das informações que eu acabei de cuspir sobre a cerveja.
O acima está tudo bem e bom, mas o que eu acho sobre a cerveja?
Ainda uma cerveja tem a rolha e a gaiola, isso me diz que ela é especial, mesmo que a ciência por trás dessa técnica de nivelamento seja a verdadeira razão pela qual ela é nivelada dessa maneira. A rolha de cortiça não é diferente do champanhe/vinho espumante (não é surpresa, já que a cerveja belga e o vinho francês são vizinhos geográficos), e sai um belo cheiro de terra. Deixo a cerveja assentar depois do agravamento da rolha de cortiça estalar e depois despejo a cerveja. É nebuloso, amarelo dourado, e cria uma cabeça muito grossa e fofa. Mesmo inclinando o copo a 45 graus não impede a cabeça grossa de ocupar mais da metade do copo. Muita levedura e no trabalho na cerveja com certeza.
Mais terroso, quase que o aroma da cerveja, enquanto eu inalo o aroma mais completamente. Talvez doçura e especiarias, também. Espero que a cabeça assente antes de tomar um gole.
Que o primeiro gole seja… lendário. Bonito, complexo, potente, e saboroso. As cervejas belgas e ao estilo belga, na minha mente, são mais fortemente caracterizadas pelo seu fermento, e esse é definitivamente o caso desta cerveja. A Dupont tem usado a mesma cepa de levedura/yeast desde cerca dos anos 40, por isso a cerveja tem sido consistentemente deliciosa, se este lote engarrafado no início de 2019 é alguma indicação.
A levedura evoca terra pura, e um saison para mim é provavelmente o estilo mais terroso de cerveja – eu recebo leves dicas de limão, algum pão, uma doçura durante a maior parte do tempo que a cerveja está atravessando meu paladar. Acaba com um pouco de picante e uma agradável secura.
A garrafa é grande, 750ml por isso não é para beber rapidamente. Em comparação com a maioria dos outros estilos, eu provavelmente não deixaria esta aquecer muito à temperatura ambiente. Logo fora da garrafa você tem tanto sabor que o único motivo real para esperar antes de tomar aquele primeiro gole agradável é a cabeça se dissipar. Uma vez que isso acontece, mergulhe e desfrute.
Esta é uma cerveja extremamente versátil que eu posso imaginar emparelhar com praticamente qualquer refeição. Como modelo global para o estilo, a Saison Dupont deve estar prontamente disponível na maioria das lojas de bebidas e lojas de garrafas. Já vi a cerveja tanto nas garrafas grandes de 750ml como em 4 pacotes.
Saison Dupont é uma cerveja absolutamente deliciosa que é por direito o bastão de medida para cada saison que está sendo produzido hoje. Todas as qualidades que eu tive em outros saisons estão em exposição arrojada aqui – forte caráter de fermento, sabor delicioso e limpo, e um elemento de transporte que transcende a maioria das outras cervejas.
Jeff Alworth em seu Blog Beervana tem um ótimo artigo sobre Saisons, que destaca Saison Dupont. Vale bem a pena ler, como tudo o que Jeff tem a dizer sobre cerveja.
Sem hesitação, posso dizer que esta cerveja é absolutamente imperdível. Esta é uma cerveja que está absolutamente à altura da reputação que ganhou nos últimos 70 ou mais anos. Eu sei, estou realmente empurrando o envelope aqui na minha 100ª revisão de cerveja com essas declarações sobre uma cerveja tão reverenciada.
Esta é uma cerveja que supostamente envelhece bastante bem, então eu gostaria de experimentar uma garrafa com um pouco mais de tempo, pois esta garrafa tem uma data de engarrafamento de 2019.
Recomendada. Link para Untappd 4.5-Bottle Cap rating.