Nei Appam, Sweet Nei Appam Receita

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Receita para Nei Appam feita durante o festival Karthigai deepam. Nei Appam também é chamado como unniyappam em Kerala. Com fotos passo a passo.

Nei Appam me lembra de tantas boas lembranças. O Nei appam é feito em Tamilnadu para o festival Karthigai Deepam. Eu amo o Karthigai Deepam por várias razões. Quando éramos jovens, os biscoitos diwali eram racionados entre mim e meu irmão e alguns eram mantidos no sótão em segurança para o Karthigai Deepam. Karthigai Deepam significava explodir todas as bolachas armazenadas. O bairro inteiro seria iluminado com pequenos candeeiros de lama e é uma visão tão bonita. A minha tia mandava-nos estes Nei Appam e eu costumava esperar por eles. Aqui está a receita das minhas tias para o Nei Appam. Para o tradicional Nei Appam feito com arroz demolhado e moído, consulte esta receita.

Unniyappam Receita , Unniyappam estilo Kerala feito com arroz cru

Sukku ou gengibre em pó seco é um ingrediente muito importante para fazer este Nei Appam. Há um ditado em tâmil que a minha tia diz. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Significa “Não há medicamento maior que o gengibre seco, não há maior senhor que o Lord Subramanya”. Karthikai Deepam é um Festival Hindu Tamil das Luzes. Karthi significa Lorde Subramanya (Muruga). Então se você está fazendo Nei Appam para Karthigai Deepam, certifique-se de adicionar gengibre em pó seco.

Aí está como fazer Nei Appam.

Boil Jaggery com água até que o jaggery esteja totalmente dissolvido e a mistura chegue a uma fervura rolante. Desligue a chama e a tensão para se livrar de sujeira e impurezas que possam estar no jaggery. Quase sempre há algumas partículas finas de areia presentes no jaggery. Mantenha o xarope de jaggery de lado.

Retirar as sementes do cardamomo e moê-las até obter um pó liso, utilizando um almofariz e pilão. Adicione ao xarope jaggery.

Agora adicione o ingrediente aromatizante importante para esta receita. Gengibre seco. Adicione em uma colher de chá e misture bem.

Toma duas bananas muito maduras e amasse em uma pasta. Adicione ao xarope jaggery.

Agora adicione a farinha de arroz e o bicarbonato de sódio. Misture bem. A massa será espessa. Reserve. Deixe a massa descansar por 2 horas.

Após o resto, vamos fazer Nei Appam. Aqueça a panela paniyaram até estar quente. Adicione uma grande colher de chá de óleo ou ghee em cada um dos moldes. Seja generoso com o óleo ou o ghee. Gosto de usar uma colher de gelado para tirar a massa para dentro do paniyaram como uma massa muito espessa e pegajosa. Uma colher de gelado facilita e liberta a confusão. Se usar uma espátula, use outra colher para soltar a massa da espátula. Cozinhe o nei appam em ambos os lados até ficar crocante e marrom. Adicione um pouco mais de óleo ou ghee se você pensar depois de virar o appam de um lado.

Seja generoso com o ghee. Você pode usar uma mistura de ghee e óleo se você quiser cortar no ghee.

Remover da panela e deixar esfriar. Nei appam está pronto.