Receita: $3.22 |Por dose: $1.61 |Rendimento: 2 sanduíches
Esta sanduíche. É o melhor do melhor do melhor. É um Cogumelo derretido. Ou um Queijo Grelhado de Cogumelos. E é incrível. Entre isto e a Sopa de Coco Tailandesa, definitivamente tenho outro comedor de cogumelos em minha casa! Esta sanduíche vai converter-te. Venha para o lado escuro.
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Fiz os cogumelos com manteiga de alho neste prato depois de ter um prato semelhante num restaurante aqui no Japão. Ingrediente secreto? Molho de Soja! Aposto que tem algo a ver com o umami-ness do molho de soja e o umami-ness dos cogumelos que fazem esta combinação tão fantástica.
Mistura em algumas verduras (espinafres!) e alguns queijos e você tem os ingredientes de um Mushroom Melt. Que é basicamente queijo grelhado com cogumelos e espinafres. Também pode ser feito de cara aberta numa torradeira, se for mais o seu estilo.
Vamos voltar aos estados no início de Março (happy-sad), mas estou entusiasmado por uma cozinha americana. Mais espaço, mais gadgets, e um forno!
É bom ter acesso a muitos alimentos e gadgets diferentes e espaço em geral, mas vou sentir falta da grande variedade de cogumelos disponíveis para nós no Japão. Você sabe o que não temos no Japão? Uma grande variedade de queijos.
Então esta receita é mesmo a tempo de eu explorar a grande variedade de queijos para fazer vários sanduíches de queijo grelhado com cogumelos o tempo todo!
Que queijo é melhor para o queijo grelhado com cogumelos?
- Mozzarella
- Provolone
- Queijo de cabra (YUM)
- Swiss, Gruyere e Fontina (estes são queijos semelhantes ligeiramente malcheirosos)
- Mild Cheddar
- Muenster ou Havarti
Esta é uma parte de preferência pessoal, uma parte de fundição. Queijos envelhecidos como Parmesão e cheddar envelhecido são mais duros e têm um menor teor de umidade, tornando-os menos propensos a derreter. Se você gosta do sabor dos queijos duros, mas a textura do queijo derretido, eu recomendo misturá-los juntos.
Como fazer um cogumelo derreter
Você certamente não precisa de um aparelho chique para fazer este cogumelo derreter! Você só precisa do seu pão favorito, queijo, espinafres e, claro, cogumelos com manteiga de alho.
Você vai querer fazer um lote duplo desses cogumelos para que você tenha o suficiente para esta deliciosa tigela de couve & soba com cogumelos com manteiga de alho.
- Eu normalmente uso shiitakes quando faço esta receita, mas você pode ficar super chique com cogumelos trompete, ou você pode manter simples com seus cogumelos cremini básicos. De qualquer forma, você vai ter um produto final delicioso!
- Como para o queijo, eu tenho usado mozzarella, porque o Japão não é um país de queijo, como eu mencionei. Eu também recomendaria provolone, queijo de cabra, e talvez até um cheddar branco.
- Pode usar o pão que quiser, mas eu sou parcial para a variedade crocante, semente, trigo integral.
Você basicamente mistura todos os ingredientes do recheio, amontoa a mistura em cima do pão frito com manteiga, e depois deixa os sanduíches cozerem dos dois lados até que tudo fique pegajoso. TÃO BOM!
Eu recomendo servir isto com sopa no Inverno e salada no Verão. Aprecie!
PONHA ESTE RECIPE PARA MAIS TARDE!
Vegetarian: Sim!
Paleo: Não, mas acho que podias encontrar uma solução parecida. Experimente Bread Srsly para pão Paleo-ish, aminos de coco para molho de soja, ghee para manteiga, e talvez um pouco de Kite Hill ou queijo creme à base de nozes Treeline no lugar de queijo. Estes cogumelos de manteiga de alho irão até converter os cogumelos que odeiam!
Ingredientes
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Para os Cogumelos:
- 1-1.5 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- 4 onças de cogumelos (shiitake, button, cremini, etc.))
- 1 colher de chá de molho de soja
Para o Cogumelo derreter:
- 1 chávena de espinafres frescos, picados
- 1/2 chávena de chávena de queijo desfiado (gruyere, mozzarella, provolone todos trabalham aqui)
- flocos de pimenta vermelha ou pimenta de caiena
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 fatias de pão (o pão de trigo/sementeira é a bomba)
Instruções
- Para os Cogumelos: Derreta a manteiga numa frigideira grande (a minha é antiaderente) em lume brando. Descasque o alho e esmague-o com o lado plano da faca, depois corte-o em tiras. Adicione à manteiga e cozinhe em lume brando durante cerca de 2 minutos. (Não deve dourar. Se o fizer, o calor é demasiado alto.)
- Lave os cogumelos e corte-os em fatias de 1/8-1/4 polegadas. Adicione à frigideira e mexa para revestir com manteiga e depois espalhe. Cozinhe sem mexer durante 5 minutos. Mexa e cozinhe mais 5 minutos. Aumente o calor até cerca de meio-baixo e cozinhe durante cerca de 5 minutos para dourar os cogumelos.
- Finalmente, adicione um pouco de molho de soja (cerca de 2 colheres de chá). Mexa bem e cozinhe por apenas mais 30-60 segundos. Experimente e ajuste o tempero conforme necessário.
- Para o Cogumelo derreter: Combine os espinafres com os cogumelos e salteie apenas até os espinafres murcharem. Coloque numa tigela e misture com o queijo desfiado e os flocos de cayenne ou pimenta vermelha. (Se usar fatias, recomendo rasgá-las e combiná-las com esta mistura.)
- Stovetop: Derreta a 1 colher de sopa de manteiga na frigideira e coloque dois pedaços de pão na frigideira. Cubra com a mistura de cogumelos com queijo espinafre e as outras duas fatias de pão. Grelhe durante alguns minutos, até que o pão fique escuro e estaladiço. Vire e cozinhe o outro lado mais alguns minutos. Retire do lume, corte ao meio e sirva!
- Torradeira: Cubra duas fatias de pão com a mistura de cogumelos com queijo espinafre e coloque na torradeira (talvez numa folha de torradeira para evitar derramamento). Coloque as outras duas fatias de pão também na torradeira. Torrar durante cerca de 4-8 minutos. Cada torradeira é diferente, por isso não se esqueça de verificar o seu pão com frequência! Feche as sanduíches, corte ao meio, e sirva.