Eu cresci na Malásia, onde eu gostava de cozinhar e comer pratos locais todos os dias.
Kuih karipap é um dos petiscos favoritos da Malásia de todos os tempos.
Popular Malaysian Snack
Kuih karipap (também conhecido como um folhado de caril) é um lanche muito popular na Malásia. Se você nunca o comeu antes, eu diria que o sabor e a textura são quase idênticos aos do samosa. Na Malásia, os folhados de caril podem ser encontrados em barracas de comida. Os recheios salgados são feitos de batatas, sardinhas, carne e frango, enquanto a casca ou a pele é feita de uma massa de pastelaria muito simples. Para uma versão vegetariana, você pode deixar de colocar a carne no recheio e, em vez disso, substituí-la por vegetais. Couve, batatas e inhame fazem bons substitutos.
No outro dia, meu marido comprou algumas batatas da loja. Eu estava pensando que seria bom fazer algo com elas. O meu marido nunca tinha comido kuih karipap antes, então eu queria ver se ele gostaria. Kuih karipap é ideal para o pequeno-almoço e para a hora do chá. Vamos ver o que precisamos para os ingredientes…
Ingredientes
- 4 batatas (cortadas em cubos pequenos)
- 3 colheres de sopa de caril em pó
- 1 cebola (picada)
- 4 chalotas
- 3 alho
- 5 pimentas vermelhas secas (embebidas em água morna)
- 1 colher de sopa de camarão seco ou anchovas (opcional)
- 2 chávenas de água
- Sal e açúcar para o sabor
- 4 chávenas todas…finalidade farinha
- 1 chávena de água (adicionar meia colher de sal e dissolvido)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (quente)
- Óleo para fritar
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Direcções
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Para fazer recheio de batata:
- Num liquidificador, atirar a cebola, o alho, as pimentas vermelhas, o camarão seco e adicionar um pouco de água. Misture até fazer uma pasta espessa.
- Oleo de calor numa panela em fogo médio.
- Salte a pasta até ficar perfumada.
- Adicionar o caril em pó e as batatas. Mexa até que as batatas estejam bem cobertas.
- Adicionar água, açúcar e sal. Para garantir que as batatas cozinhem bem e tenras cubra a panela com a tampa (30-35 minutos).
- Disponha de lado. Deixe esfriar.
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Para fazer massa de pastelaria:
- Em uma tigela, combine a farinha, e adicione o óleo. Use as mãos para incorporar os ingredientes.
- Bastante, despeje na água pouco a pouco. Continue a amassar até formar uma massa. Deve fazer pelo menos 20 ou mais.
- Forme a casca/pele: Comprei um cortador de folhado de caril para fazer a forma finamente. Mas, se você não tem o cortador, não se preocupe, porque você pode fazer a forma que quiser usando as suas mãos. Você pode fazer redondo ou quadrado.
- Utilize um rolo de massa para esticar a massa o mais fino possível.
- Então, pegue uma colher cheia do recheio e coloque-o no meio.
- Embrulhe o recheio pegando os rolos inferiores e belisque as bordas com um garfo para selá-lo. (Se não tiver o cortador)
- Continue enrolando e dando forma aos folhados até que tudo esteja feito.
- Frite os folhados numa frigideira (certifique-se de que o óleo está pronto em fogo alto) e os folhados devem estar prontos quando começar a ficar castanho dourado.
- Transfira os folhados de caril cozido para uma toalha de papel para drenar o excesso de óleo.
- Frite o segundo lote até que esteja tudo pronto.
- Serve os folhados de caril cozido com a sua bebida favorita!
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Photo Tutorial
Perguntas & Respostas
Perguntas: Quantas taças de farinha são necessárias para 20 karipaps?
Resposta: Usei cerca de 4 chávenas de farinha e consegui mais de 20 peças. No entanto, se tiver mais do que isso e souber o que fritar todas elas, pode guardá-las num saco de ziplock e congelá-las. Retire-as, e descongele antes de fritar novamente.
Question: Quanto tempo demora a cozinhar um karipap?
Resposta: Frite os folhados numa frigideira (certifique-se que o óleo está pronto em fogo alto) e os folhados devem estar prontos quando começar a ficar castanho dourado. Além disso, não demora muito a cozinhar, pois o recheio já está cozido. A massa deve ser cozinhada em torno de 4-5 minutos. Certifique-se de que você está usando óleo suficiente para fritar.
© 2018 Liza
Liza (autor) dos EUA em 22 de agosto de 2018:
Com certeza! Karipap é um dos meus petiscos favoritos. Fi-lo pela primeira vez para o meu marido e ele adora-o muito. Espero que vocês tentem fazer.
Linda Crampton de British Columbia, Canadá em 22 de agosto de 2018:
Estes parecem deliciosos. Obrigado por incluir a opção vegetariana. Adoro a ideia de combinar os vegetais que menciona com caril em pó e depois cobri-los com pastelaria.
Liza (autora) dos EUA em 9 de Julho de 2018:
Fantástico! Espero que você goste 🙂
Mary Norton de Ontário, Canadá em 06 de julho de 2018:
Eu adoro chamuças, então vou tentar fazer isso. Parece algo que eu posso fazer.