5/2/2017
Basicamente, a causa é proteína. Aparentemente, uma proteína globular chamada LTP1 não gosta de água, por isso, fica (fica) com dióxido de carbono enquanto tenta escapar. Alguns igualam lacing com qualidade.
O que é isto flutuar na minha cerveja?
O tempo, levedura e proteínas na cerveja podem começar a solidificar e formar sedimentos, névoas, ou às vezes ‘floaties’ na cerveja. A cor pode variar do branco cremoso ao bronzeado e ocorre naturalmente com o tempo, mas não afeta o sabor da cerveja.
Pode se beber cerveja suficiente para ficar intoxicado?
Em teoria, não. O teor alcoólico médio das cervejas americanas é de 3,7% em peso e para que o nível de álcool no sangue esteja em 0,15%, teria que haver 2,5 quartos de cerveja de 3,7% no estômago enquanto a capacidade do estômago é de apenas 1,5 quartos. A cerveja é destruída ou eliminada no corpo à razão de um terço de um litro por hora. Assim, três quartos teriam de ser consumidos em 2 ou 3 horas, um feito algo impossível. (Nós não toleramos testar esta teoria).
Originalmente publicado na secção Trivia Time do nosso boletim informativo mensal, Micro Brew News com cervejas da Flat12 Bierwerks localizadas em Indianapolis, Indiana.