Ohio Valley-Style Pizza: Uma Tarte Única do Meio-Oeste

Os Estados Unidos são um caldeirão de culturas e perspectivas regionais. Esta diversidade é uma das razões essenciais pelas quais os americanos se vêem como o país mais forte ou melhor do mundo.

Esta abordagem à vida também cria estilos de culinária regionais únicos. A pizza no estilo Ohio Valley- é um dos beneficiários desta estrutura na sociedade americana.

Todos os locais que assumem a pizza nos EUA têm proponentes e críticos. Algumas pessoas podem argumentar que mais pessoas não gostam de uma pizza estilo Ohio Valley-style por causa de como ela é feita. Embora seja uma forma pouco ortodoxa de criar uma fatia saborosa, isso não significa que o perfil do sabor não seja convidativo.

Pode viajar para o Midwest para desfrutar deste estilo de pizza, se quiser. Você também pode aproveitar as receitas postadas online pelos deliciosos restaurantes que produzem pizza no estilo Ohio Valley-.

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Um post partilhado pela DiCarlo’s Pizza (@614dicarlos) em 12 de Novembro, 2019 às 3:35pm PST

O que é a Pizza Estilo Vale do Ohio?

Ohio Valley-style pizza é uma raridade no mundo culinário. É um prato que é servido parcialmente frio.

Você vai encontrar esta abordagem única para fazer pizza em uma série de cidades ao longo do Vale do Rio Ohio. Steubenville é o centro deste excitante take em um prato clássico, mas várias cidades pequenas têm pelo menos um restaurante ou pizzaria que o serve.

Uma autêntica pizza ao estilo do Vale do Ohio sai do frequentemente com uma crosta assada, molho de tomate, e uma fina camada de queijo derretido. Então um monte mais grosso de mozzarella é empilhado em cima dela para que você experimente uma picada quente e fria simultaneamente.

Você deve devorar este estilo de pizza para maximizar o perfil do sabor. O queijo frio começa a derreter quase imediatamente à medida que o prato é servido, para que se possa transformar numa bagunça congelada quando se senta durante algum tempo. É por isso que você verá que a maioria dos pedidos são para porções individuais para esta oferta regional.

Opções de entrega também estão disponíveis, com fatias frescas experimentando um pouco mais de derretimento do que uma pizza servida fresca na pizzaria.

A história da pizza estilo Vale do Ohio

Pizza veio para Steubenville no início do século 20. A família DiCarlo tinha na época uma mercearia italiana, criando um nome para si com o pão feito na sua padaria. A família começou a concentrar-se nos seus pontos fortes, eventualmente transitando para um negócio a tempo inteiro com produtos cozidos.

Se você já ouviu falar do Pão Famoso DiCarlo Original, então você sabe um pouco sobre os fundadores da pizza estilo Ohio Valley-.

O filho mais velho da família, Primo, voltou para casa depois de lutar na Segunda Guerra Mundial na década de 1940. Ele contou aos seus pais sobre as pizzas que encontrou enquanto servia na Itália. O pão crocante com queijo e molho parecia uma evolução natural do seu negócio de padaria.

Foi quando os DiCarlo’s usaram a sua receita de pão com a única abordagem de pizza ao estilo do Vale do Ohio para criar um prato regional que todos adoravam imediatamente. Uma pizzaria a tempo inteiro abriu em Steubenville em 1945, e então a família abriu uma segunda loja em West Virginia apenas quatro anos depois.

Embora ninguém possa dizer com certeza por que a família DiCarlo colocou as coberturas no frio, a teoria é que as panelas mais grossas no passado forçaram a crosta quadrada a cozinhar por mais tempo. Colocar o queijo quando a pizza foi ao forno pela primeira vez teria provavelmente causado a queima.

É a mesma razão pela qual a pizza estilo Chicago- coloca o queijo debaixo do molho. Era uma solução simples para um problema comum na época.

O que torna a pizza ao estilo Valley-do Ohio única?

Às vezes chamada de “o bolo de queijo do pobre homem”, a pizza estilo Valley-do Ohio é única por causa da sua forma e processo de cozedura.

Uma autêntica pizza vem em forma de quadrado. A crosta é espessa, embora não seja tão maciça quanto a pizza estilo panela.

A pizza estilo Valley-do Ohio passa por dois processos de cozimento. Ela é cozida em uma panela com molho de tomate caseiro no início para ajudar a crosta a começar a subir. Depois é arrancada para receber mais molho e um toque de queijo.

A maioria das pizzarias e restaurantes usa queijo provolone. O Mozzarella é considerado uma alternativa adequada.

Após a crosta da pizza ser dourada, depois os toques finais são adicionados para finalizar o seu pedido. Cada fatia é cortada ao quadrado em vez de servir a torta inteira, permitindo a personalização que evita uma bagunça congelada com esta abordagem.

É uma receita que não mudou desde que foi feita pela primeira vez nos anos 40.

As coberturas continuam depois da pizza ser cozida.

Uma autêntica pizza ao estilo do Vale do Ohio tem quase todas as coberturas colocadas na tarte depois de sair do forno. Uma combinação de temperatura ambiente e opções geladas cria as únicas picadas quentes e frias que você recebe com esta abordagem.

Você pode colocar qualquer cobertura nesta pizza, com as escolhas populares sendo pepperoni, salsicha, azeitonas, e cogumelos. Você também receberá uma dose saudável de provolone desfiado.

Cada pizza é cortada em quartos, assim você pode ter todos na família pedindo algo que eles preferem. A maioria dos restaurantes permite aos clientes pedir ingredientes à la carte para criar um prato 100% único.

Pode também pedir os clássicos se os seus gostos correm para algo mais tradicional. Se você está familiarizado com pizza al taglio de Roma, então você saberá o que esperar de uma pizza estilo Valley-do Ohio.

Um molho de tomate cozido requer 4 horas de fervura.

O segredo para uma fatia saborosa de pizza estilo Valley-do Ohio está no molho de tomate que é usado. Ela vem de uma fundação que usa tomates San Marzano, embora exista algum debate se o Cento ou outras opções de cozido forem usados.

Então um pouco de azeite, orégano, manjericão picado e cebola são adicionados à mistura.

Existe um leve toque de doçura no molho, e isso vem de alguns pimentos verdes finamente picados. Alguns restaurantes podem usar alho em pó para sabores intensos, mas dentes de alho recém picados funcionam melhor.

Se o molho de tomate estufado for um pouco ácido para preferências pessoais, então até duas colheres de sopa de açúcar mascavo por lote pode ser adicionado a ele. Depois há um pouco de sal e pimenta que finalizou o perfil do sabor.

Após todos os ingredientes se juntarem, é necessário cozinhar durante quatro horas para criar os sabores intensos que só vêm da pizza estilo Ohio Valley-.

Restaurantes Deliciosos Servindo Ohio Valley-estilo Pizza

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Um post partilhado por Ezzo Sausage Co (@ezzosausageco) em 15 de Agosto, 2019 às 8:17am PDT

Você pode encontrar pizza estilo Ohio Valley- agora servida de costa a costa nos Estados Unidos. É especialmente popular como uma opção de comida de estádio em vários estados do leste. DiCarlo’s como uma extensa pegada de marca que inclui muitos locais satélites que ainda usam a receita original para criar fatias saborosas.

DiCarlo’s Pizza.

O que faz da DiCarlo’s Pizza um desejo regular para quase todos que chamam o Ohio Valley de casa? É uma combinação de tortas acessíveis e uma crosta castanha dourada e estaladiça que se beneficia do molho de tomate picante de marca registada. Você pode pedir o tradicional pepperoni e provolone ou ser aventureiro com suas preferências de cobertura.

Leva cerca de vinte minutos para sua pizza ser feita no DiCarlo’s. Você encontrará pessoas que, às vezes, dirigem centenas de quilômetros fora do seu caminho para ter certeza de que eles podem experimentar uma fatia de pizza no seu melhor estilo Steubenville.

Você ainda pode pedir uma média por menos de $10 no local original. Os satélites estão em Wheeling, Pittsburgh, e várias outras comunidades ao redor do Vale.

Giannamore’s Pizza.

Embora haja menos consistência na crosta final aqui que no original, você pode encomendar um número ilimitado de quadrados a um preço razoável. Tudo o que você precisa fazer é dizer ao caixa o que você quer e os toppings que você prefere. Então você verá o processo de assar em linha de montagem começar a trabalhar na sua torta.

A crosta é leve e emplumada, mas tende a ficar alta. Em vez de usar ingredientes refrigerados, tudo vem à temperatura ambiente. Depois tudo é colocado numa caixa para ti, enterrado sob uma avalanche de salpicos de provolone.

É a aproximação mais próxima do molho de pizza original do Vale do Ohio que encontrarás fora de um satélite DiCarlo.

Ray’s Pizza.

Se estiveres na zona de Wintersville, então o Ray’s é a tua solução para o desejo de uma pizza do Vale do Ohio. É uma pequena pizzaria que permite apenas takeout, mas você ainda pode receber o nosso pedido pela praça. As primeiras pizzas começam a entrar no forno por volta das 16h todos os dias.

A crosta tem a mistura certa de espessura e crocante. Você vai ver que o molho é um pouco pesado em direção à pimenta verde, mas ainda oferece a acidez que se destaca para este estilo de pizza. Um menu de ingredientes escrito à mão dá-lhe as escolhas para o dia.

Embora possa ser uma experiência de sucesso ou não, encontrará pessoas que vêm a este pequeno estabelecimento há mais de 20 anos porque adoram o que ele oferece. Se você não está com disposição para uma pizza, então há alguns sanduíches no menu para experimentar.

Iggy’s Pizza.

Esta pizzaria está lançando a pizza estilo Ohio Valley- desde 1983. Você vai querer tirar proveito da sua pizza de quarta-feira ou entrega especial se você estiver na área. Segunda-feira é um dia em que se pode comer esparguete, enquanto que uma sexta-feira de peixe frito acrescenta outra opção para desfrutar durante a semana.

Cada dia está disponível um menu inteiro de clássicos italianos se você decidir que a pizza não é o que o seu apetite deseja nesse dia. Algumas tortas redondas especiais também estão disponíveis para seleção.

Iggy’s chama a pizza ao estilo do Vale do Ohio de sua “Tray Pizza”. Vem com molho, queijo, e pepperoni. Você pode adicionar alguns ingredientes não tradicionais como salame, brócolis ou bacon para experimentar algo novo.

Preços começam em $1 se você escolher uma fatia ou $28 para a bandeja inteira.

Você está pronto para experimentar a Pizza Estilo Ohio Valley?

Se quiser experimentar uma das pizzas regionais mais exclusivas dos Estados Unidos, então a pizza estilo Ohio Valley- deve estar no topo da sua lista.

A primeira dentada pode ser um pouco jarrante enquanto desfruta de um provolone frio, fresco e ralado com o molho quente e picante. Como o enrugamento da crosta se amassa ao longo da língua, você vai voltar para mais até que cada fatia desapareça.

Algumas pessoas não gostam da ideia de adicionar coberturas após o processo de cozimento, enquanto outras juram que este estilo é a única maneira de desfrutar de uma fatia.

Como você vai se sentir sobre a pizza estilo Ohio Valley-? A única maneira de saber ao certo é pedir um quadrado para descobrir!