Apesar dos perigos que o açúcar representa para as pessoas sedentárias, os estudos iniciais sugerem que a maioria dos atletas que precisam de combustível rápido e facilmente digerível não tem problemas. O adoçante alimenta as suas células e é a principal fonte de energia para o seu cérebro e músculos. Mas lembre-se destas duas importantes regras: Primeiro, só precisas de um produto com desempenho desportivo se te exercitares por mais de 90 minutos. Segundo, o açúcar vem em muitas formas, por isso é importante saber exactamente o que estás a tomar enquanto treinas e corres. E lembre-se: o objectivo de consumir combustíveis de desempenho é para os hidratos de carbono, por isso as opções de baixas calorias com substitutos de açúcar como aspartame, sucralose, stevia e xilitol não fazem muito sentido. Se há algum momento em que é apropriado – ou pelo menos aceitável – ter açúcar de verdade, é durante um treino duro.
Ciência do doce
Por que você deve parar de comer açúcar agora?
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Syrup de cana seca
O que é: Basicamente, açúcar de mesa (também conhecido como sacarose) processado de forma ligeiramente diferente. O mesmo se aplica ao caldo de cana evaporado, açúcar de cana e xarope de sacarose.
Research diz: A sacarose decompõe-se em açúcares simples, glucose e frutose, que são metabolizados a diferentes taxas e fornecem-lhe um gotejamento constante de energia.
A nossa tomada: Uma boa opção para os atletas de resistência. Como todos os açúcares, mantenha a sua ingestão diária bem abaixo de 10% das suas calorias totais para evitar problemas de saúde.
Agave Syrup
O que é: Um adoçante feito a partir do néctar da planta agave.
Pesquisa diz: É altamente processado e contém níveis de frutose semelhantes ao xarope de milho com alto teor de frutose. A frutose está por trás da maioria das doenças metabólicas, como diabetes e obesidade, associadas com o açúcar – especialmente em pessoas sedentárias.
A nossa tomada: Fique longe!
Syrup de arroz castanho
O que é: Açúcar extraído de amidos em arroz cozido.
Pesquisa diz: Embora o xarope de arroz castanho se decomponha principalmente em glucose, é um hidrato de carbono mais complexo que a glucose pura (que alguns produtos usam), por isso vai ter menos espiga de açúcar no sangue.
A nossa tomada: É melhor que um adoçante de frutose pura, mas não tão preferível como os à base de sucrose.
Xarope de Tapioca
O que é: Um extracto dos amidos da raiz de mandioca.
Pesquisa diz: Não tem havido muitos estudos sobre o xarope de tapioca, mas é muito processado e os fabricantes manipulam as suas proporções de glucose e frutose.
A nossa tomada: Até que haja mais informação, nós nos manteríamos afastados.
Maltodextrin
O que é: Uma forma às vezes doce, processada de milho, trigo, tapioca, ou amido de arroz.
A pesquisa diz: É um carboidrato mais complexo que a glicose ou frutose, mas ainda se decompõe rapidamente e é absorvido pela corrente sanguínea como glicose. Também requer menos água para a digestão do que simples açúcares, o que significa menor probabilidade de problemas gastrointestinais.
A nossa tomada: Devido à sua rápida taxa de absorção, a maltodextrina é boa para longas sessões de treino, corridas e recuperação.