P.F. Chang’s Garlic Noodles são um prato de macarrão chinês rápido e fácil que você pode fazer sem os sabores pesados de um chow mein e como a base perfeita para suas refeições favoritas de frituras.
P.F. Chang’s Garlic Noodles são a base de alguns dos seus pratos mais populares como o macarrão Dan Dan e são um prato secundário realmente popular que oferece uma alternativa de sabor mais suave ao seu clássico Chow Mein noodles.
P.F. As receitas do Chang têm sido muito divertidas de descodificar. No ano passado, passei a melhor parte do ano passando e refazendo todo o menu do Panda Express. Quando queremos comer comida chinesa num restaurante sentado, só vamos a dois restaurantes. 
O primeiro é Panda Inn quando estamos em Los Angeles que é o jantar original do restaurante Panda Express e o segundo é P.F. Changs.
Se você estiver procurando por mais P.F. As receitas do Chang já existem algumas no site (e mais a chegar):
- P.F. Chang’s Orange Peel Chicken
- P.F. Chang’s Chicken Chicken Wraps
- P.F. Chang’s Mongolian Beef (From Peas and Peonies)
A receita do P. F. Chang’s Chicken Wraps
A receita do P. F. Chang’s Chicken WrapsF. Chang’s Garlic Noodles não é complicado mas há alguns ingredientes únicos no prato que você vai querer usar em vez de procurar substituições.
Se você for a uma mercearia asiática você pode encontrá-los prontamente disponíveis e por pouco dinheiro e você vai gostar de fazer pratos autênticos durante meses com eles.
Ferramentas utilizadas na confecção deste P.F. Chang’s Garlic Noodles:
Solho de Ostras: Este é um sabor e ingrediente único. Se você evitar frutos do mar e quiser outra opção recomendo o Molho de Ostras Vegetariano (feito de cogumelos), mas não recomendo que você troque isso por algo completamente diferente. Eu sei que às vezes as pessoas recomendam Molho Hoisin como um substituto, mas não lhe daria o sabor autêntico aqui se você fizer isso.
Shaohsing Wine: Isto é diferente do Mirin ou qualquer vinho de cozinha doce, e tem um sabor único que outro vinho de cozinha não duplicaria bem. Também é muito menos caro nas mercearias, por isso procure a informação aqui e se tiver uma mercearia local onde o possa obter, compre-o lá.S
Chinese Noodles: Estes macarrão são autênticos para o macarrão chinês como o chow mein e têm um maior conteúdo de ovos. Se não os conseguir encontrar, pode usar um espaguete fino ou comprar a massa Yakisoba perto da selecção da sopa e descartar os pacotes de condimentos.S
Sesame Oil: O óleo de gergelim é incrivelmente forte no sabor e cheiro, como é para ser usado com moderação. Ele adiciona uma tonelada de sabor e não deve ser deixado fora do prato, se possível, porque os sabores são tão perfumados.
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Recipe
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P.F. Massa de alho do Chang
- Rendimento: 4
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Curso: Principal
- Cozinha: Chinês
- Autor: Sabrina Snyder
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Ingredientes
- 1 libra de massa chinesa fresca
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de alho , picado
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- 3/4 de chávena de caldo de galinha
- 1 colher de chá de chile tinto em flocos
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de vinho shaohsing
- 2 colheres de chá de molho de ostras
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 pepino japonês julienizado num ângulo
- coentro picado opcional
Instruções
Nota: clique nos tempos nas instruções para iniciar um temporizador de cozinha enquanto cozinha.
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Cozinha o macarrão um minuto a menos das instruções no saco, escorra e mantém num prato enquanto faz o molho.
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Em uma frigideira grande aqueça o óleo de canola em altura média e cozinhe o alho até ficar perfumado mas não dourado, cerca de 20-30 segundos.
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Adicionar no açúcar e vinagre e mexer para combinar.
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Derrubar o macarrão na panela com a mistura de óleo de canola e retirar novamente enquanto faz o molho. (Você vai fazer o molho para fritar antes de acrescentar o macarrão).
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Adicionar no caldo de galinha, flocos de chile, açúcar, vinho shaohsing, molho de ostras, sal, amido de milho e óleo de gergelim.
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Virar o calor na frigideira até altas temperaturas.
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Agite para combinar os ingredientes do molho e deixe engrossar na frigideira por 20-30 segundos.
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Adicionar o macarrão e fritar o macarrão até que o molho seja completamente absorvido.
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Para julienne os pepinos cortam-nos (sem casca) em fatias de 1/4 de polegada num ângulo, depois cortam-nos em palitos de fósforo com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
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Derrubar com coentro e servir.
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Informação sobre nutrição
Rendimento: 4 , Quantidade por porção: 497 calorias, Calorias: 497g, Hidratos de Carbono: 86g, Proteína: 16g, Gordura: 9g, Gordura Saturada: 1g, Colesterol: 95mg, Sódio: 566mg, Potássio: 342mg, Fibra: 3g, Açúcar: 5g, Vitamina A: 235g, Vitamina C: 4.1g, Cálcio: 46g, Ferro: 2.3g
Todas as imagens e texto © para o jantar, depois Sobremesa.
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