O ano vai terminar em 2 dias. Desculpe se eu pareço um disco de fita quebrada, mas eu ainda não consigo acreditar que 2014 acabou! Juro que acabou de começar e agora vamos estar em 2015 dentro de 2 dias. Diga Whaaaaaaaaa! Vai levar algum tempo para eu aceitar isso, mas acho que até o momento que eu fizer isso, já será 2016! Não é assustador e louco a rapidez com que o tempo voa, os anos estão a passar como dias!
Vamos dar as boas-vindas ao ano novo em poucos dias e tenho a certeza que todos já têm os seus planos para o jantar prontos e também tenho a certeza que muitos vão trazer para o ano novo comendo pizzas! Não comemos quase sempre pizza quando estamos felizes e a celebrar? Bem, para isso, só preciso de uma razão para comer pizzas, mas o meu único critério é que seja caseira. Já mencionei antes que não gosto nada do queijo carregado nas pizzas que recebemos nos EUA e por isso sempre faço em casa.
Desta vez fiz uma “pizza indiana” quando estava com vontade de comer uma fatia. Na Índia pizzas vegetarianas, especialmente paneer pizzas são muito comuns. O paneer, como você já deve saber, é um queijo cottage indiano que é feito com coalhada do leite. É usado em inúmeras receitas indianas e se você perguntar a qualquer vegetariano na Índia seu vegetal favorito, é mais do que provável que você ouça “paneer” em resposta. É aquele popular e aquele delicioso também.
Para o paneer tikka pizza nós marinamos os cubos de paneer com cebola, especiarias e iogurte. Em seguida, deixamos repousar durante pelo menos 1 hora e depois espalhamo-lo sobre uma base de pizza e assamos a pizza. Também se deve usar pimentão em cubos vermelho/verde aqui. Eu também teria adorado usá-los na minha pizza, mas fiquei sem eles no dia em que fiz isto. Mas se os tiveres, marina o pimentão verde/vermelho com a mistura de paneer. Vai tornar a pizza toda colorida e também realçar o sabor.
Esta pizza está carregada com paneer. Se você não é um grande fã de paneer eu sugeriria usar não mais que 200 gms de paneer para esta receita. O Paneer Tikka é a versão vegetariana do mais famoso Chicken Tikka. Já compartilhei o Paneer Tikka Masala, que é a versão curry do paneer tikka no meu blog.
Então desta vez quando o desejo de pizza começar, experimente esta versão indiana de pizza. Está cheia de sabores e se você adora comida indiana, esta se tornará sua nova pizza favorita!
Método
Cortar o paneer em cubos pequenos. Acrescente-lhe gengibre e alho finamente picados.
Adicionar cebola em cubos e misture. Adicione as especiarias secas – pimenta vermelha em pó, páprica em pó, coentro em pó, garam masala em pó e caril em pó. Adicione também o sal comum e sal preto.
Adicionar no iogurte grosso e misture tudo até combinar bem. Cubra e mantenha esta mistura marinada na geladeira por 1 hora ou de preferência durante a noite. Quanto mais tempo se mantiver, mais sabores o painel e a cebola vão absorver.
Aqueça previamente o forno a 500 graus F. Pré-aqueça por 30 minutos antes de colocar a pizza.
Rolhe a massa de pizza em uma base de pizza redonda de 10 polegadas. Coloque a massa com o garfo por todo o lado para que não fique balão enquanto estiver no forno. Dobre as bordas da base.
Espalhe a mistura de paneer marinado por toda a base da pizza.
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Dobre-a com queijo mozzarella ralado ou qualquer outro queijo de sua escolha. Asse a 500 graus F durante 5 minutos e depois rode a forma 180 graus e asse por mais 3 minutos até que o queijo esteja todo borbulhado e derretido.
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Slice e sirva imediatamente. Comemos isto com um molho de iogurte e a combinação foi simplesmente incrível!
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* Ajuste a pimenta vermelha em pó a gosto. Você também pode adicionar jalapenos a esta pizza para trazer mais sabor e especiarias.
** Mantenha a mistura marinada por no mínimo 1 hora ou de preferência durante a noite. Quanto mais tempo você a guardar, mais sabores o paneer irá absorver.
* A quantidade de queijo pode ser ajustada a gosto.
* Use coalhada pendurada ou iogurte muito grosso para a marinação. Para fazer o coalho pendurado, coloque o iogurte em um pano de musselina e amarre o pano e deixe-o pendurado por 2-3 horas ou até que toda a água esteja escorrida. A coalhada será agora realmente espessa, sem qualquer humidade e perfeita para ser usada na marinação.
Paneer Tikka Pizza
Manali
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Ingredientes
- 1 pizza base caseira ou loja comprada
- 250 gramas de paneer
- 3.5 colheres de sopa de iogurte grosso ou coalhada pendurada
- 1 colher de chá de gengibre finamente picado
- 1 colher de chá de alho finamente picado
- 1 colher de chá de coentros em pó
- ¼ colher de chá de garam masala em pó
- ¼ colher de chá de caril em pó
- ½ colher de chá de páprica em pó
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó ou ajuste a gosto
- ¼ colher de chá de sal preto
- sal a gosto
- ¾ chávena de queijo mozzarella desfiado ou a gosto
Instruções
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