É aquela época do ano, em que muitos Newfoundlanders e Labradorians rurais se equipam com jarros, baldes e outros recipientes para os campos áridos em busca das bagas vermelhas de rubi, conhecidas por nós como “partridge-berry” e internacionalmente como “Lingonberry”.
As seguintes informações foram retiradas diretamente do site da Dark Tickle Company, St. Lunaire-Griquet, NL. Partridge berry (Vaccinium vitis-idaea). Internacionalmente conhecido como a lingonberry, este parente da família das arandos é um arbusto de folhas arredondadas de folhas sempre-verdes com baixa esteira. Estas bagas crescem nos solos secos e ácidos da Terra Nova e dos barrens e cabeceiras costeiras do Labrador. As suas flores gémeas têm uma tonalidade rosada no botão e tornam-se brancas quando florescem em meados de Junho a meados de Julho.
A fusão dos dois ovários florais dá origem a uma única baga vermelha escura que amadurece através da geada de Setembro. Tardidas no sabor, são ricas em vitamina C, tanino, antociânico e antioxidantes. Estes agentes são atribuídos à prevenção de hipertensão arterial, infecções do trato urinário, doenças cardiovasculares, cataratas, retardando processos de envelhecimento como perda de memória e deterioração da habilidade motora, melhorando a circulação, bem como a prevenção de certas formas de câncer.
Bem, experimentamos a primeira geada de setembro neste último sábado na Península Norte, tornando-a o momento oportuno para obter suas bagas. Lembro-me de colher com a minha família perto dos barrens, perto do aeroporto de St. Anthony. Haveria manchas de vermelho, onde podias apanhar para o deleite do teu coração. Não sou o maior fã desta baga, é um pouco torta para o meu gosto. Prefiro o biscoito (cloudberry), no entanto esta foi uma actividade divertida para toda a família participar e desfrutar.
As bagas de perdiz são adoradas por muita gente. As bagas se encontram em muitas geléias, geléias, recheios de tortas, acompanhamentos ou guarnições. No entanto, há uma oportunidade para diversificar estes produtos agro-alimentares e acrescentar mais valor. A Dark Tickle Company fez um trabalho excepcional de criação de chocolates e chás utilizando estes produtos de bagas.
Rodriguez Winery na província produz muitos vinhos e licores especiais a partir de frutas e produtos de bagas. Confira-os em: http://www.rodrigueswinery.com.
Apesando de visitar o Restaurante Norsemen & Galeria de Arte Gaia, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) tive a oportunidade de provar uma bebida chamada “Partridgrini”. Não conheço a receita, mas encontrei uma da “Occasions Magazine”, que é distribuída pela Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & APPLE MARTINI
- 1/2 onça de bagas de perdiz
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1 oz Pulukka lingonberry Lapponia
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1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
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3 oz suco de maçã
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Cunhas de maçã
Preparação:
- Deixe cair as bagas de perdiz no fundo do copo de martini
- Shake sumo de maçã, schnapps e lapponia de amora com gelo e coe sobre bagas usando o coqueteleira
- Verniz com bagas de perdiz e cunhas de maçã
Oportunidades existem para diversificar à medida que os gostos dos consumidores se alargam nas comunidades rurais para apelar tanto aos locais como aos turistas. Não estamos limitados aos mercados locais, uma vez que a exportação é facilmente disponível. Não me entenda mal, sempre haverá um lugar especial em nossos corações para a torta de perdiz da avó ou para a geléia da mãe. Contudo, podemos ser criativos e encontrar usos adicionais para este recurso natural renovável que cresce em abundância na Península Norte da Terra Nova & Labrador.
Desfrute da sua experiência com o Partidge-tini!
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