Pastelaria Tailandesa – Receita Autêntica de Sangkaya

Este post é sobre um tradicional creme de leite tailandês chamado sangkaya que tem uma deliciosa mistura de ovo, açúcar e creme de coco que é cozido a vapor. Neste post, eu compartilho tudo sobre esta sobremesa e como fazer este creme tailandês bem em casa.

Sangkaya é uma sobremesa tradicional tailandesa que é feita de creme de coco, ovos e açúcar que é cozido no vapor, seja por si só em uma pequena bandeja de sobremesas ou dentro de uma abóbora oca. Esta é uma sobremesa tailandesa muito popular que você pode comer tanto quente como frio.

Este creme quando combinado com arroz pegajoso de coco com manga é absolutamente divino.

Vou compartilhar com você como você pode fazer esta receita bem em casa!

All About Thai Custard – Sangkaya

Este é um creme de leite doce, suave e cremoso que é feito com creme de coco, açúcar de palma, pitada de sal e ovos. Proporciona um equilíbrio harmonioso entre a doçura e o sabor do creme de coco. É cozido sozinho ou, na maioria das vezes, dentro de uma abóbora kabocha.

Como é o sabor do creme tailandês?

Creme de ovo de coco tailandês faz lembrar um creme de crème gelado. O sabor do coco fornece a doçura do creme, os ovos fornecem o sabor do prato, e se cozido a vapor dentro da abóbora, a abóbora fornece a textura adicional para equilibrar este prato doce.

Outros nomes para o creme tailandês

Existem tantos nomes diferentes para o creme tailandês. Quando a língua tailandesa é traduzida para o formato inglês, há tantas variações de pronúncias que é difícil comparar as diferenças de nomes. Abaixo estão as maneiras que você vai encontrar esta receita mencionada:

• Creme tailandês
• Creme tailandês tradicional
• Creme tailandês de coco
• Creme tailandês com arroz pegajoso
• Creme tailandês de coco de abóbora
• Creme tailandês de ovos de coco doce
• Sangkaya
• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

O que significa sangakya?

Sangkaya significa creme de ovos em tailandês. Fak thong (ou tong) significa abóbora em tailandês.

Como é vendido na Tailândia?

É uma comida de rua muito comum e popular na Tailândia. Muitas vezes, você encontrará vendedores de carrinho de comida de rua vendendo isto como um delicioso lanche servido no vapor ou mesmo frio e refrigerado. Custa cerca de $0,60 cêntimos por fatia!

Quais são os ingredientes dentro do creme tailandês?

O creme tailandês tem apenas uma mão cheia de ingredientes. Todos estes ingredientes podem ser encontrados no seu merceeiro local. A receita tradicional autêntica inclui creme de coco (ou leite), ovos, açúcar de palma e sal.

Gosto frequentemente de nivelar um pouco mais, adicionando apenas um pouco de extracto de baunilha para realçar os sabores (essa é a minha influência ocidental a entrar na mistura).

Quando é geralmente servido?

Pastelaria tailandesa é geralmente servida como sobremesa depois de uma grande refeição. É muitas vezes feito para ocasiões especiais quando há tempo para cozer o creme.

O que é o creme tailandês frequentemente emparelhado com?

A maior parte das vezes, o creme tailandês é preparado com arroz adocicado e pegajoso. Também é frequentemente cozido a vapor dentro de uma abóbora (que pode ser encontrada durante a queda na maioria das mercearias asiáticas).

Que tipo de vaporizador posso usar para fazer o creme de ovos?

Utilizo frequentemente estes vaporizadores asiáticos de alumínio. Aqui está um que é semelhante ao meu vaporizador de vinte anos.

Dicas para cozinhar o autêntico creme de leite Sangkaya

Embora haja uma simples lista de ingredientes para esta receita, há algumas dicas e truques que você vai querer seguir para garantir que o creme de leite cozinhe até ao fim. Caso contrário, você vai acabar com um creme de leite realmente empapado com ovos que não cozinharam até o fim. Ninguém quer isso!

Internal Thai Custard Temperature

Quando fizer sangkaya, a temperatura interna do creme deve chegar a 170ºF (75ºC). Uma vez alcançada, deixe o creme arrefecer até à temperatura ambiente antes de servir.

Selecione o Creme de Coco Certo

Este é o creme de coco que eu utilizo para fazer este prato. Ao escolher o leite de coco e os cremes, há diferentes “forças” de gordura, dependendo das marcas. Para esta receita, certifique-se de que está usando uma lata que tem cerca de 180 calorias por xícara para que o sabor do coco saia.

Dicas para servir o autêntico creme de coco tailandês

Se for sazonalmente apropriado, eu recomendaria altamente cozinhar este creme dentro de uma abóbora kabocha. No entanto, se não estiver na estação do ano, o creme de leite tailandês pode ser adicionado em cima de arroz de coco adocicado pegajoso.

Below, estou partilhando com você cada uma destas receitas separadamente para que você mesmo possa fazer em casa.

Como fazer o creme de leite tailandês (Sangkaya)

Ingredientes para o creme de leite tailandês

• 4 ovos
• 1 chávena de creme de coco
• 1/2 chávena de açúcar de palma
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

Existem algumas opções diferentes sobre como se pode cozinhar o creme de leite tailandês.

Instruções para fazer o creme de leite tailandês a vapor

1. Bater os ovos (também pode optar por usar um liquidificador).
2. Adicionar o creme de coco e o açúcar de palma.
3. Adicionar no extracto de baunilha.
4. Põe o creme de leite em tigelas à prova de vapor. Adicione as tigelas ao vapor em camadas.
5. Vapor durante 50 minutos ou até o creme de leite chegar aos 75ºC (170ºF).
6. A medida que o creme se torna firme, vai-se expandindo. Você pode verificar se o creme dental é feito com um palito de dente dentro do creme dental. Se sair limpo, o creme é feito.
7. Allow to cool to room temperature.
8. Serve com arroz pegajoso de coco!

Instruções para fazer o creme de leite Thai usando um fogão lento

1. Whisk the eggs (you can also choose to use a blender).
2. Adicionar o creme de coco e o açúcar de palma.
3. Adicionar no extracto de baunilha.
4. Adicionar a mistura a uma panela lenta em baixo.
5. Deixe cozinhar lentamente durante três horas.
6. A medida que o creme se torna firme, irá expandir-se. Você pode verificar se o creme dental é feito apertando um palito de dente dentro do creme dental. Se ele sair limpo, o creme é feito.
7. Pode arrefecer até à temperatura ambiente.
8. Serve com arroz pegajoso de coco!

Servir creme de manga tailandês

Sangkaya tailandês pode ser servido por muito tempo com arroz doce pegajoso, o mesmo que é usado para fazer arroz pegajoso de manga.

Sangkaya pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias após ter sido cozido a vapor ou lentamente. Também é frequentemente apreciado frio.

Summary of Sangkaya Thai Custard

Sangkaya é uma iguaria deliciosamente doce que fornece uma explosão de sabor ao seu paladar. O creme de leite tailandês é uma sobremesa extraordinária para uma deliciosa difusão de alimentos. Com o equilíbrio perfeito de ovos cozidos a vapor com creme de coco, é realmente um deleite num dia normal.

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Se gosta tanto deste creme tailandês como a nossa família, veja abaixo algumas outras receitas. Por favor, escreva uma crítica de cinco estrelas e ajude-me a compartilhar no Facebook e no Pinterest!

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