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Bem, segundo pesquisadores japoneses, o culpado sinistro é, sem surpresas, a mudança climática.
De acordo com um estudo de quatro décadas (de 1970 a 2010), especialista em árvores de fruto, Toshihihiko Sugiura da Organização Nacional de Pesquisa Agrícola e Alimentar, e seus colegas descobriram que as maçãs foram inegavelmente vítimas dos efeitos do aumento das temperaturas causadas pelas mudanças climáticas.
O estudo, publicado em vários relatórios, focou na avaliação dos períodos de floração de dois pomares japoneses diferentes (Fuji e Tsugaru) nas prefeituras de Nagano e Aomori. A época típica de floração destas variedades é de março a abril. Entretanto, o estudo descobriu que o aumento das temperaturas (entre meio e dois terços de um grau) nestas regiões afetou os tempos de quebra e floração das gemas.
Devido a esta quebra e floração precoce comprada pelas rápidas mudanças climáticas (quase um a dois.3 dias por década durante o período de estudo), ambas as variedades de maçã tiveram mudanças distintas na textura, sabor e consistência.
Cinco índices de maturação (data do calendário, número de dias após a floração completa, classificação do blush, classificação da cor do solo e classificação da concentração de amido) são usados para julgar as mudanças médias e temporais no sabor e atributos texturais. O estudo da Sugiura mostrou uma diminuição da concentração ácida, da firmeza e dos níveis de acidez e da classificação de água e um aumento dos níveis de sólidos solúveis, afetando conclusivamente a composição estrutural da fruta popular.
“Estes resultados sugerem que os atributos de sabor e textura das maçãs no mercado estão passando por mudanças a longo prazo, mesmo que os consumidores possam não perceber estas mudanças sutis”, escreveram os pesquisadores. “Se o aquecimento global continuar progredindo, as mudanças no sabor e nos atributos texturais das maçãs podem ser mais marcantes à medida que as datas de floração se tornam ainda mais cedo e as temperaturas aumentam durante o período de maturação dos frutos”
Estudos e resultados semelhantes sobre o aquecimento global foram encontrados para uvas e peras, entre outras frutas e culturas. Na verdade, pesquisadores em todo o mundo estão relatando resultados similares de estudos envolvendo pistácios, nozes, ameixas, pêssegos e cerejas, que dependem de um inverno frio para manter as árvores dormentes como forma de se protegerem do congelamento. Devido ao aumento das temperaturas e invernos mais amenos em todo o mundo, as árvores não são capazes de quebrar a dormência e florescer como deveriam.
O resultado não é apenas a falta de qualidade geral e consistência das nossas culturas que nos deixam com maçãs pastosas, mas também rendimentos de culturas drasticamente mais baixos para os agricultores. E, a propósito, a indústria americana de frutas e nozes é responsável por cerca de 93 bilhões de dólares em renda anual. Portanto, sim, que tal `as maçãs?
Via NARO