Hoje há dezenas de tipos de rebentos disponíveis através de supermercados, lojas de alimentos especiais, lojas de alimentos saudáveis, e até mesmo em alguns mercados de agricultores. Além dos tipos populares listados abaixo, você também pode encontrar brotos de trigo, de lentilhas, de ervilha e de feijão vermelho – assim como os de manjericão, cominho, endro, funcho, mostarda ou sementes de coentro. Também estão disponíveis misturas de rebentos picantes que contêm rebentos de rabanete em combinação com trevo ou outro rebento mais suave.
Porque cada tipo de rebento tem a sua própria forma, sabor e textura, é provável que queira experimentar diferentes para ver quais os que mais lhe agradam.
Rebentos de feijão Adzuki: Estes feijões muito doces, em forma de lentilhas, formam brotos finos, semelhantes a gramíneas, que têm um sabor a nozes.
Alfalfa brotos: Notáveis pelo seu sabor suave, de nozes e textura crocante, estes brotos brancos têm folhas amarelas a verdes escuras. São muito delicadas, mas são excelentes em saladas ou sanduíches.
Rebentos de brócolos: Estes delicados brotos verdes, com pequenos caules brancos, têm um sabor agradável, ligeiramente picante e refrescante, que lembra rabanetes. Os rebentos de brócolos são uma fonte particularmente concentrada de sulforafano, uma substância que nos tubos de ensaio diminui o crescimento de algumas células cancerígenas. Enquanto todos os vegetais cruciferos (incluindo brócolos, couves-de-bruxelas, couve-flor e couve-flor) contêm esta substância, os brotos de brócolos parecem ser a sua fonte mais rica. Estranhamente, os rebentos de brócolos não sabem nada a brócolos.
Brócolos de trevo: Um rebento de alfafa é parecido, a maioria dos rebentos de trevo são produzidos a partir do trevo vermelho. As pequenas sementes assemelham-se a sementes de papoila.
Rebentos de rabanete (kaikon): Estes brotos têm caules sedosos, copas folhosas, e um sabor apimentado.
Produtos de feijão mungo: Maiores e mais crocantes do que a alfafa, com sabor a blander, estes rebentos brancos espessos são um alimento básico nos pratos asiáticos. Ao contrário dos rebentos mais delicados, eles aguentam-se bem em batatas fritas. Tenha cuidado com os brotos de feijão mungo enlatado, que são um mau substituto para os frescos.