PROTEIN o que significam os termos?Por Malcolm Hobson

Sexta-feira, 25 de Janeiro de 2019

Como produtores, lemos frequentemente artigos ou assistimos a palestras sobre nutrição. Estes podem ser muito confusos especialmente quando os nutricionistas começam a falar sobre proteína.

Termos como Proteína Bruta, Nitrogênio não-proteico (NPN), Proteína degradável ruminal, Proteína by-pass, Proteína não-degradável, Proteína de escape, Proteína bacteriana, Proteína verdadeira…. é apenas um atoleiro e uma boa razão suficiente para desligar! Muitas vezes muitos destes termos significam a mesma coisa, o que o torna ainda mais confuso.

Para aqueles produtores que tentarem ler o estranho artigo sobre nutrição proteica, tentarei simplificar ao máximo as coisas para tentar fazer sentido de alguma desta confusão. Talvez da próxima vez que alguém começar a falar sobre proteínas ou você ler um artigo no Farmers Weekly ou Lanbouweekblad isso pode significar um pouco mais para você.

Primeiro o que é proteína?

Comecemos dizendo que há proteína é um dos 3 macronutrientes: proteína, gorduras e carboidratos. A soma das proteínas digeríveis, fibras, gorduras e componentes dos hidratos de carbono de um alimento ou dieta são referidos como Nutrientes Digestíveis Totais (TDN).

As proteínas são uma parte essencial de todos os organismos vivos, especialmente como componentes estruturais dos tecidos do corpo como músculo, cabelo, sangue, enzimas e anticorpos.

Quimicamente, as proteínas são compostas por aminoácidos, que são compostos orgânicos feitos de carbono, hidrogénio, nitrogénio, oxigénio ou enxofre. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas, e as proteínas são os blocos de construção da massa muscular e outros tecidos do corpo.

Como a proteína é expressa como parte de um alimento?

O conteúdo proteico em um alimento é frequentemente expresso como % ou como g/Kg.

A % é a mesma um g/100g, portanto um alimento com teor de proteína de 15% equivale a 150g de proteína/kg de alimento.

Termos proteicos que significam a mesma coisa.

PROTEÍNA TOTAL = Proteína Nitrogênio + Nitrogênio Não-Proteico (NPN)

(PROTEÍNA CRUDE) (PROTEÍNA VERDADEIRA)

= PROTEÍNA RUMENTE DEGRADÁVEL (RDP) + NÃO-PROTEÍNA DEGRADÁVEL (NDP)

(PROTEÍNA DE INGESTÃO DEGRADÁVEL) (DIP) (PROTEÍNA DE INGESTÃO NÃO DIGERÍVEL) (UIP)

(PROTEÍNA NÃO DEGRADÁVEL DO RÚMEN) (RUP)

(BY-PASSAR PROTEÍNA)

(PROTEÍNA ESCAPA)

Diagrama Ref. Slideplayer

O que é a Proteína Total/Proteína Crua (CP)?

A Proteína Total também é referida como Proteína Bruta (PC),

“Proteína Bruta” é na verdade uma análise química do alimento em que a quantidade de nitrogénio presente é usada para estimar a quantidade de proteína no alimento. Esta proteína bruta (proteína total), estimada a partir da medição do conteúdo total de nitrogênio da ração, inclui Proteína Nitrogênio e Não Proteína Nitrogênio (NPN)).

Porque N é parte integrante de qualquer aminoácido, o nitrogênio não protéico (NPN) tem o potencial de ser utilizado para a síntese protéica por microrganismos ruminais e é por isso que está incluído.

O que é Proteína Verdadeira?

Seguindo a partir do acima uma Proteína Verdadeira é uma medida apenas das proteínas na ração, enquanto a Proteína Bruta é uma medida de todas as fontes de nitrogênio e inclui nitrogênio não protéico, como a uréia.

O que é Proteína Degradável Ruminal (RDP)?

A RDP também é conhecida como Proteína de Ingestão Degradável (DIP). A DIP ou (RDP) representa a porção de proteína bruta (CP) que pode ser digerida ou degradada para amônia e aminoácidos no rúmen por micróbios.

Esta fração da PC consiste de nitrogênio não protéico (por exemplo, uréia e amônia em silagem tratada) mais as proteínas verdadeiras que são solúveis e aquelas com degradabilidade ruminal intermediária. Elas são usadas para sintetizar a proteína microbiana no rúmen. O RDP ou DIP é expresso como uma percentagem de CP

O que é proteína não degradável (NDP), Proteína By-Pass, Proteína Escape?

NDP ou também chamada de Proteína Indigestable Intake UIP é ou também chamada de proteína by-pass, proteína de escape ou Proteína Ruminal Indegradável (RUP).

Proteína by-pass refere-se a material que não é degradado no rúmen, mas que é degradado no abomaso e, portanto, não é verdadeiramente “não degradável”. A proteína by-pass é a porção da proteína de ingestão que tem uma lenta taxa de degradabilidade no rúmen. Ela é alimentada para que possa escapar da digestão no rúmen, alcançar o trato gastrointestinal inferior (IG) essencialmente intacto e ser digerida diretamente no intestino delgado como seria em não ruminantes. Isto pode proporcionar um equilíbrio de aminoácidos inalterado pela digestão e síntese microbiana. As proteínas by-pass contêm aminoácidos (a.a) que passam pelo rúmen e são absorvidos mais abaixo no trato intestinal. Se micróbios quebram o a.a no rúmen então o corpo tem que reconstruí-los o que é um desperdício de energia.

O que é nitrogênio não-proteico (NPN)?

Não-Proteína-Nitrogênio (NPN) está incluído como fontes NPN podem ser usadas para a síntese de proteínas. Todas as proteínas contêm em média 16% de nitrogênio (N) enquanto a uréia contém 45% de N. A uréia é um exemplo de um NPN.

Para que a uréia seja utilizada pelos micróbios ruminais ela deve primeiro ser quimicamente combinada com água para formar CO2 e amônia. Esta reação é realizada pela ação da enzima urease derivada de certos micróbios do rúmen. A uréia é 100% degradável no rúmen, portanto alimenta-se com cuidado e é altamente solúvel em água, portanto proteja da chuva.

O que é proteína microbiana ou bacteriana?

Proteína microbiana do rúmen também chamada de bactéria representa uma importante fonte de aminoácidos para o animal ruminante. Os micróbios que vivem no material de alimentação e envolvidos na sua digestão são continuamente “enxaguados” do rúmen, através do omaso para o abomaso, onde são mortos e digeridos pela vaca. Os aminoácidos produzidos a partir da proteína microbiana digerida são absorvidos através do intestino delgado. As células secas dos microorganismos (algas, bactérias, actinomicetos e fungos) utilizados como alimento e ração são colectivamente conhecidas como “proteína microbiana”.

Quais são as necessidades proteicas de uma cabra Angorá?

As necessidades proteicas da cabra Angorá variam de acordo com o seu peso e estado reprodutivo.

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Para o Outono…ovelhas acasaladas, A gravidez tardia e a lactação normalmente coincide com um período em que a qualidade da pastagem natural é muito baixa (final do inverno e início da primavera nas áreas de chuva de verão. A proteína é o primeiro nutriente limitante para os ruminantes durante a estação do Inverno (Allen et al.) e, portanto, é necessário dar atenção à adição de proteínas suficientes para manter as funções das fases finais da gravidez e da lactação.

Para mais informações, consulte também os artigos no site da SAMGA : O que está dentro de um saco de ração? https://www.angoras.co.za/page/whats-in-a-bag-of-feed#124