Receita autêntica de caril Vada estilo Chennai

O meu nome é Lakshmi, e eu sou uma dona de casa. Eu adoro cozinhar e experimentar diferentes receitas, especialmente as da minha Índia natal.

>

Curry de Vada é um aperitivo indiano muito popular que é servido em hotéis e feito em casa, também. É frequentemente servido como um café da manhã com idli, dosa, ou appam.

Durante os meus feriados, se minha mãe não pudesse preparar o café da manhã para mim, meu pai compraria idli com caril vada no hotel próximo. Eles costumavam embalar a comida em uma folha de bananeira, que adicionava sabor extra. Ainda hoje, lembro-me vividamente do aroma e sabor desta refeição.

Esta receita em particular vem de Chennai. Vamos começar!

Tempo de cozedura

Ingredientes

• 1/2 chávena channa dal
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• 4 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 1 folha de louro
• 6 cravinho
• 1 cebola grande, aproximadamente picado
• Malha de folhas de caril
• 2 malaguetas verdes, cortadas e picadas
• 2 colheres de chá de pasta de alho gengibre
• 1 tomate pequeno, aproximadamente picado
• 1/2 colher de chá de pó frio
• 1 colher de chá de pó de corriandro
• 1/2 colher de chá de pó de garam masala
• 1/4 colher de chá de pó de curcuma
• Sal, conforme necessário
• Água, conforme necessário

Instruções

1. Lave e mergulhe a channa dal na água durante 1 hora. Escorra a água e adicione-a a uma batedeira juntamente com as sementes de funcho. Moer até obter uma textura grosseira. Cozinhe a mistura a vapor num prato idli e deixe arrefecer.
2. Num recipiente com fundo pesado, aqueça o óleo e adicione a folha de louro e o cravinho. Em seguida, adicione a cebola, as pimentas verdes, as folhas de caril e a pasta de gengibre e alho. Refogue até a cebola ficar dourada e o cheiro cru da pasta de gengibre e alho desaparecer.
3. Adicione o tomate e cozinhe até ficar mole. Nesta fase, adicione o sal e todos os masalas em pó. Refogue por um tempo.
4. Adicionar água e deixar ferver. Enquanto isso, amasse o dal cozido a vapor e adicione-o ao caril. Cozinhe por mais 5 minutos.
5. Antes o óleo separa-se do caril, desligue o fogão e guarneça com folhas de caril.

Guia de Fotos

1 / 13

Lakshmi (autor) de Chennai em 18 de julho, 2020:

hi, liza…sim, definitivamente seria uma boa combinação.

Liza dos EUA a 18 de Julho de 2020:

Hi Lakshmi, obrigado por partilhares a receita. O caril de vada seria delicioso com pão liso.