Pesca de peixe pode ser rápida e furiosa à medida que os peixes que desovam defendem as suas camas. Um dos meus peixes favoritos para capturar, o poleiro amarelo, pode proporcionar uma excelente pesca na primavera, já que o gelo derrete e uma deliciosa refeição a seguir.
As sextas-feiras as crias de peixe são um alimento básico no Wisconsin, independentemente das suas crenças religiosas. Não há nada como peixe frito, pão de centeio e salada de repolho para juntar as pessoas. Mas se você preparar suas próprias frituras, especialmente na primavera, você provavelmente encontrará algumas fêmeas carregando ovos. Você sabia que esses ovos são comestíveis e incrivelmente simples de preparar?
Quando perguntados sobre comer ovos de peixe, a maioria das pessoas provavelmente pensará em caviar e masago. O caviar é a ova curada do esturjão, e o masago vem do capelim. Ao contrário do caviar e do masago, que são separados do saco exterior dos ovos, estes sacos de ovos de peixe fritos são cozinhados intactos. Pelo menos, esse é o objectivo. Como você pode ver na foto acima, um dos meus sacos de ovos foi cortado durante o processo de filetagem, mas ainda assim foi cozido muito bem.
Como pode imaginar, quanto maior o peixe, maior o saco dos ovos. Dos oito poleiros que guardei desta viagem de pesca, quatro eram fêmeas de 8 polegadas a 10 1/2 polegadas. Estes sacos de ovos eram de tamanho relativamente uniforme, além do outlier do maior poleiro. Isto é importante porque o tempo de cozedura vai variar de acordo com o tamanho do saco de ovos.
Oito poleiro são demasiado para este amante do peixe comer numa única sessão. Por isso decidi almoçar um saco de ovos fritos, guardando os filetes para outra sexta-feira, quando poderia jantar com alguma companhia. Se você estava preparando uma fritada de peixe ao mesmo tempo, você pode cozinhar os sacos de ovos no óleo da fritadeira antes do peixe como um aperitivo saboroso, empanhado ou nú. Neste caso, eu não estava fritando o peixe, então escolhi uma preparação mais simples.
Prior para cozinhar, enxaguar os sacos de ovos e remover qualquer coisa que não pareça pertencer. Seja gentil, pois os sacos de ovos são relativamente frágeis, embora não tão delicados como se poderia esperar. Enquanto cozinham, o saco endurece um pouco para colocar os ovos individuais, como um invólucro de salsicha.
Fita 3 ou 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo e adicione um pouco de alho picado.
Se você foi capaz de remover os sacos de ovos completamente intactos, certifique-se de fazer alguns pequenos furos neles com um palito antes de cozinhar. Isso evitará uma explosão de ovos de peixe quentes mais tarde.
Seque os sacos de ovos e coloque-os na frigideira. Cozinhe-os de 3 a 5 minutos por lado, dependendo do tamanho.
Sacos de ovo pequenos, como os de bluegill e outros peixes panados, são o tamanho perfeito para ser servido na sua bolacha ou crostini favorito com sal e pimenta. Sacos maiores de ovos requerem um pouco mais de talheres.
Próxima vez que você estiver fatiando peixe, considere guardar esses sacos de ovos e surpreenda seus convidados com um bouche divertido que certamente irá levantar algumas sobrancelhas e deixá-los pedindo mais.
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