- Saiba como fazer uma deliciosa e saudável salada de repolho grego (Lahanosalata) crua desfiada. Cenouras raladas e um molho mediterrâneo acrescentam sabor e alguma cor extra.
- Como se faz a salada de repolho?
- As proporções
- Como se tritura a couve para esta salada?
- Como você mantém o repolho crocante?
- Será a salada de repolho saudável?
Saiba como fazer uma deliciosa e saudável salada de repolho grego (Lahanosalata) crua desfiada. Cenouras raladas e um molho mediterrâneo acrescentam sabor e alguma cor extra.
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Se a salada Horiatiki está sempre presente na minha mesa durante o verão, então esta Lahanosalata nunca falta na minha mesa de jantar durante o inverno. Eu adoro todo o crocante e as cores vibrantes que me lembram todos os diferentes nutrientes com os quais alimento o meu corpo.
Couve verde e vermelha triturada, algumas cenouras raladas e um molho fácil com azeite e vinagre de vinho (ou sumo de limão), são os ingredientes básicos para uma salada saudável e crocante que me satisfaz e me ajuda a sentir cheio. O que mais gosto nesta salada é que posso adicionar um pouco de frango cozido (ou dois ovos cozidos duros) e que se transforma instantaneamente num almoço leve e recheado.
Como se faz a salada de repolho?
Os ingredientes básicos são:
- Cebola verde e vermelha desfiada. (Verde também é chamado de branco e vermelho também é chamado de roxo)
- Cenouras raladas
- Óleo vivo
- Vinagre de vinho vermelho (ou branco)
- Sal e pimenta preta
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Opcionalmente você pode adicionar:
- Nozes
- Passas de uva
- Xarope de uva (ou xarope de ácer ou mel)
As proporções
Para o meu gosto pessoal, as melhores proporções dos ingredientes principais são 2 partes de couve verde desfiada, 1 parte de couve vermelha desfiada e 1 parte de cenoura ralada. O molho é muito semelhante ao molho para esta rúcula, morango e salada de frango. Para fazer isso eu só misturo 2 partes de azeite, 1 parte de vinagre de vinho tinto e 1 parte de xarope de uva. No entanto, recomendo sempre que o prove e o ajuste ao seu gosto. Os gregos são muito clementes, então se você gosta de Lahanosalata com mais repolho vermelho ou sem cenouras, ou com avelãs em vez de nozes, então faça o que quiser, ninguém vai ficar chateado!
Como se tritura a couve para esta salada?
- Usando uma faca afiada
- Usando um bandolim
- Usando algum tipo de gadget (normalmente vejo esses online)
Quão fino você deve triturá-lo? Tradicionalmente, ele deve ser muito fino, então um bandolim é provavelmente a melhor ferramenta para este trabalho. Para as cenouras, um ralador de caixa é ideal.
Como você mantém o repolho crocante?
Porque eu quero preservar o máximo de nutrientes possível eu gosto de armazenar o repolho inteiro na geladeira e cortar a quantidade que eu preciso cada vez que eu preciso dele. Mas também descobri que o repolho pode ser conservado triturado dentro de um saco com fecho de correr por pelo menos 2-3 dias (depois disso pode começar a desenvolver manchas escuras). Se você não adicionar sal ou molho, ele permanecerá crocante e estaladiço. Adicione o molho um pouco antes de servir.
Outra forma de apreciar esta salada saudável é deixá-la no frigorífico com o molho durante um dia ou durante a noite, para que a couve tenha algum tempo para murchar e a salada para se transformar em algo ainda mais delicioso, porque todos os sabores se misturam harmoniosamente.
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Será a salada de repolho saudável?
Uma vez li que o repolho é o sabonete que limpa o nosso corpo por dentro. O repolho pertence aos legumes cruciferos, que estão cheios de nutrientes benéficos. Suas propriedades diuréticas ajudam nosso corpo a se livrar do excesso de líquido, carregando toxinas junto com ele. Como outros vegetais cruciferos, o repolho também é rico em enxofre, ajudando o fígado a quebrar essas toxinas más (para que elas possam ser mais facilmente expelidas). Também está cheia de fibras, rica em Vitamina K e C, tem propriedades anticancerígenas e ajuda a baixar os níveis de colesterol (protegendo seu coração).
- 2cupsshredded green coubage
- 1cupshredded red coubage
- 1cupgrated cenouras
- 1/2cupcrashed walnutsoptional
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1- 2 colheres de sopa de xarope de uva (ou xarope de ácer ou mel)
- Sal e pimenta a gosto
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Misturar os ingredientes para a salada numa tigela grande.
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Transfira os ingredientes para o molho para uma tigela pequena e bata com um garfo até homogeneizar. Você também pode trasnferi-lo para o frasco, fechar a tampa e agitar muito bem.
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Adicionar o molho em cima da salada e misturar bem para combinar. Experimente e ajuste de acordo com o seu gosto. Coma!
- Se adicionar as nozes, as calorias serão 259
- Pode desfrutar desta salada de repolho de duas formas diferentes: Se você quiser o mais crocante que conseguir, não adicione o molho até o último momento (o repolho será muito crocante, mas faltará ponche nos sabores). Caso contrário, misture a salada com o molho e guarde-a na geladeira por algumas horas (o repolho ficará mais macio – mas ainda crocante o suficiente – e todos os sabores se misturarão e ficarão mais fortes). Eu acho que mesmo depois de dois dias ainda é delicioso.
- Utilize suco de limão, vinagre de cidra de maçã ou vinagre balsâmico ao invés de vinagre de vinho tinto.
- Adicione algumas uvas passas Sultana para uma doce surpresa.
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