Receita matki amti – um passo a passo de um saboroso & caril de feijão-marinho temperado com especiarias.
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Este é um caril mate leve e nutritivo que combina muito bem com chapatis e até com arroz cozido a vapor. Não consome muito tempo e faz com que seja um almoço ou jantar rápido. Tudo o que você precisa é de alguns grãos de traça brotados e os habituais ingredientes indianos.
Eu broto os grãos de traça em casa e o processo leva cerca de 2 a 3 dias. Depois de brotar, guardo-os no frigorífico e utilizo-os no prazo de dois dias. Sempre que quero fazer um caril de brotos como este amti ou usal, faço questão de brotar os feijões com antecedência.
Para preparar o amti matki, sigo a receita dos meus amigos. Ela tem sido graciosa o suficiente para compartilhar tantas receitas comigo. Desta vez, quando fiz este amti, esqueci um passo adicional – de crepitar a mostarda, cominho e folhas de caril no óleo. Demasiadas coisas que eu estava a fazer ao mesmo tempo. É chamado como multitarefa em inglês moderno e esta multitarefa, eficientemente me fez esquecer este passo. Mas confie em mim mesmo sem esse tempero básico, o amti tem um gosto muito bom. Não fez muita diferença para o prato final. Por isso, o meu take – se você quiser, então pule o tempero ou faça-o. De ambas as maneiras o amti sabe bem.
O amti requer goda masala. Então certifique-se de que você tem goda masala. Não há substituições para esta masala nesta receita 🙂
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matki amti
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 200 gramas de matki (feijão mariposa germinado) ou 4 chávenas de feijão mariposa germinado – cerca de 1 a 1,25 chávenas de matki (feijão mariposa) produzirá 3,5 a 4 chávenas de feijão mariposa germinado.
- ▢ 1 cebola média, picada grosseiramente ou ½ chávena de cebola picada grosseiramente
- ▢ 1 tomate grande ou 2 tomates médios – cerca de 1.25 chávena de tomate picado grosseiramente ou 100 gramas de tomate
- ▢ 4-5 alho – picado grosseiramente
- ▢ ½ polegada de gengibre – picado grosseiramente
- ▢ ½ colher de chá de mostarda
- ▢ ½ colher de chá de cominho
- ▢ 6-7 folhas de caril
- ▢ 1 colher de chá de kashmiri em pó ou ½ colher de chá de qualquer outra pimenta vermelha em pó
- ▢ ¼ a ½ colher de chá de curcuma em pó
- ▢ 3 a 4 colher de chá de goda masala caseira ou conforme necessário
- ▢ 1 colher de sopa de folhas de coentros picadas
- ▢ 2 a 3 chávenas de água ou adicionar como requerido
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ sal como requerido
Instruções
preparação
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Lave primeiro os rebentos matki em água, uma ou duas vezes. Escorra e reserve.
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Pique as cebolas, os tomates, o alho e o gengibre grosseiramente.
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Brender as cebolas, os tomates, o alho e o gengibre para alisar a pasta no moedor ou no liquidificador. Não é necessário adicionar água durante a moagem, pois o suco dos tomates é suficiente.
fazer matki amti
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Aquecer 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Crackle as sementes de mostarda primeiro.
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Adicionar o cominho e as folhas de caril. Refogue até que os cominhos fiquem comestível ou mudem de cor ou se tornem perfumados.
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Adicionar a pasta de cebola e caril em pó.
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Agiar e refogar até que o óleo comece a sair dos lados da pasta.
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Então adicione o curcuma em pó, a malagueta vermelha em pó e a goda masala.
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Agite e depois adicione o feijão-manteiga germinado.
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Agite e adicione água. Tempere com sal. Cubra a panela.
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Em fogo brando ou médio, cozinhe o caril até que o feijão mate esteja cozido.
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Se os líquidos secarem, adicione mais água.
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A consistência do amti mate não é fina nem espessa. Então você pode adicionar água de acordo.
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Cheque o sabor e adicione pimenta vermelha em pó, sal e goda masala se necessário.
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Por último, adicione folhas de coentro e misture com o resto do amti.
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Or pode decorar com folhas de coentro.
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Serve o amti mate quente com rotis, bhakri, poli, paratha ou pão. Também pode ser servido com arroz.
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Stepwise matki brouts curry ou matki amti receita
1. Misture a cebola, tomate, alho e gengibre para obter uma pasta macia no moedor ou liquidificador.
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2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Crackle as sementes de mostarda primeiro. Adicione o cominho e as folhas de caril. Refogue até que os cominhos fiquem comestível ou mudem de cor ou se tornem perfumados. Acrescente a pasta de cebola de geringer-garlicola moída.
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3. mexa e continue a refogar.
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4. continue a mexer e a saltear até que o óleo comece a deixar dos lados da pasta. a consistência final da pasta abaixo. Demora cerca de 11 minutos em uma chama baixa.
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5. em seguida, adicione o açafrão-da-índia em pó, chilli vermelho em pó e goda masala.
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6. Mexa muito bem.
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7. mexa e depois adicione os spouted matki/moth beans.
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8. mexa e adicione a água. Tempere com sal. Cubra a frigideira. Em fogo brando a médio, cozer o caril até que o feijão-matki esteja cozido. Se os líquidos secarem, adicionar mais um pouco de água. A consistência do amti matki não é fina nem espessa. Assim você pode adicionar água em conformidade. Você também pode fazer o amti em uma panela de pressão. Basta adicionar menos quantidade de água e panela de pressão para 1 a 2 apitos.
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9. O amti matki amti pronto para ser servido. Finalmente, adicione as folhas de coentro e misture com o resto do amti ou você pode decorar o matki amti com folhas de coentro.
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10. Servir matki amti quente com rotis, bhakri, Poli, paratha ou pão. o caril também pode ser servido com arroz cozido ao vapor.
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