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Dois molhos são melhores do que um! Encontrei este prato num restaurante romano contemporâneo, e pensei que este era um prato perfeito para desenvolver uma receita em torno, porque é bastante fácil de preparar, mas ainda assim sofisticado o suficiente para impressionar os seus convidados.
Você vai fazer um simples molho de tomate e um clássico molho italiano besciamella e combiná-los para criar um molho rosa maravilhosamente cremoso que é coberto com uma generosa quantidade de salsa.
Não é um prato tradicional italiano, mas reside na nouvelle cuisine de Roma, e será uma deliciosa adição ao seu repertório de massas. Eu recomendaria um bom vinho Falanghina para o emparelhamento perfeito com este prato de massa.
O que é massa Rigatoni?
Rigatoni é um tipo de massa, tubular em forma com cristas verticais que correm longitudinalmente. É normalmente usado com molhos de carne – pense em ragù bolognese – e molhos cremosos, e também pode ser usado para pratos de massa assados como ziti assado.
Rigatoni em salsa rosa
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 lb Massas Rigatoni
Para o Molho de Tomate
- 2 colheres de sopa extra…azeite virgem
- 14 oz tomates San Marzano esmagados
- 1 cebola pequena finamente picada
- 1/2 chávena de salsa italiana fresca finamente picada
- 2 colheres de chá sal
Para a besciamella
Instruções
Sol de tomate
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Aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe durante cerca de 4 minutos mexendo continuamente até se tornar translúcido.
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Adicione os tomates esmagados, metade da salsa e sal e deixe cozinhar em lume brando, baixe o fogo e cozinhe durante 20 minutos mexendo ocasionalmente.
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Remover do lume e deixar descansar.
Para a besciamella
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Seguir a nossa receita aqui
Para a massa
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Borrar uma grande panela de água com sal até ferver.
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Adicionar a massa rigatoni e cozinhar mexendo ocasionalmente até muito al dente, cerca de 9 minutos.
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Descarregar e transferir imediatamente numa tigela grande.
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Derrubar com uma colher de sopa de azeite.
Montagem
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Combinar a besciamella e o molho de tomate e verter sobre a massa muito bem para revestir.
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Transferir para uma travessa aquecida, polvilhar o resto da salsa sobre a massa e servir quente!
Nutrição
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