Esta salada de Abacate de Grão-de-bico fácil e rápida é um dos meus sacos castanhos favoritos porque é um vencedor a toda a volta: é incrivelmente saudável, incrivelmente saborosa, e junta-se em menos de 15 minutos.
Por muito que eu adore cozinhar o meu próprio feijão a partir do zero, eu costumo juntar esta salada com grão de bico em lata por causa da conveniência. O que me leva a uma tangente: lembra-se quando aquele grão de bico — ou qualquer feijão — era anátema? Escorra bem os feijões e lave-os para remover toda a salmoura, as instruções nos livros de receitas iriam, não há muito tempo, avisar os cozinheiros sobre todo aquele sal. Essa é uma das razões porque comecei a cozinhar feijões do zero, porque não queria todo aquele sódio na nossa dieta. Mas então alguém, em algum lugar, descobriu que a salmoura de grão de bico era um ingrediente útil no arsenal do padeiro vegan e agora esse ingrediente, outrora antiquado, é valorizado como aquafaba. Como os tempos mudam. 🙂
De volta à receita, adoro a versatilidade desta Salada de Abacate de Grão de Bico. Enrolo-a numa embalagem de trigo integral para o almoço, ou empilho-a num pão de hambúrguer de trigo integral para o Jay. A Desi normalmente só a come de lado, por si só. Se me apetecer ser bom, enrolo-o dentro de um embrulho de alface. É sempre tão, tão delicioso.
Não há gordura adicionada ou mesmo qualquer tipo de molho nesta receita. O que nós temos são duas especiarias terrosas e saborosas: cayenne e cominho. Há também um pouco de alho e coentro, para o sabor herbáceo. Os abacates têm uma boa quantidade de gordura natural e saudável, claro, e acrescentam toda a cremosidade que você vai querer, então não há necessidade de untar ou maionese seus envoltórios e pães. Os pimentos verdes cortados em cubos e as cebolas vermelhas acrescentam uma textura incrível, e às vezes eu atiro grãos de milho cozidos para um sabor mais doce e crocante. Jay adora especialmente o milho.
Espera que todos tenham tido um ótimo começo de ano novo. Vamos fazer um bom começo de ano!
***
Tentemos estas receitas a seguir:
- Panos de Tofu de Coco Curto
- Vegan Kati Roll, tofu e vegetais em um invólucro escamoso de trigo integral
- Volume de keema
- Vegan Vegetable Frankie
- Fat-Lentil Tacos
>
>
****
Imprimir Pin
Salada de abacate com grão de bico para sanduíches e envoltórios
Ingredientes
- 1 14-oz can chickpeas (drenado)
- 2 abacates maduros (cortados em cubos)
- 1 tomate médio (sementes retiradas e cortadas em cubos)
- ½ sino verde pimenta (sem sementes e cortada em dados finos)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 1 cebola vermelha média (finamente picada)
- Juice de ½ limão
- 2 colheres de sopa de coentro ou coentro (picado)
- 2 colheres de chá de cominho assado (em pó grosso)
- ½ a 1 colher de chá de caiena
- Sal a gosto
Instruções
-
Colocar todos os ingredientes numa tigela grande e misturar bem. Sirva à temperatura ambiente ou frio.
Refeições mais rápidas, fáceis e saudáveis em movimento:
>
Salada de couscous marroquino
Salada de lentilha e massa
>
>
Salada de lentilha de quinoa
Salada de arroz com endro
