Uma faixa normal para os níveis de glicose humana variará dependendo da pessoa, assim como de coisas como dieta e hora do dia. Alguém que consumiu carboidratos recentemente terá um nível de glicose mais alto, uma vez que os carboidratos são a forma como a glicose entra no corpo. Uma vez que entra no corpo, um hormônio chamado insulina, que é produzido pelo pâncreas, libera-se na corrente sanguínea para regular a quantidade de glicose e mantê-la dentro da faixa de saúde. Para algumas pessoas, entretanto, a insulina não se liberta como deveria e isto pode resultar em mais glicose do que a que pode ser saudável permanecendo na corrente sanguínea. Um nível normal de glicose cairá entre 70 e 150 mg. Qualquer pessoa cujo nível esteja consistentemente acima de 150 mg deve provavelmente ser considerada como tendo um nível elevado de açúcar no sangue, o que por sua vez pode ser tanto um sinal como um factor de risco para a diabetes. Por exemplo, se testar o seu nível de açúcar no sangue e obtiver uma leitura de 170 mg, não deve assumir imediatamente que um nível de açúcar no sangue de 170 significa que tem diabetes. A verdade é que as pessoas com um nível normal de açúcar no sangue elevado, ou mesmo aquelas com açúcar no sangue normal, podem por vezes atingir níveis muito elevados de glicose, particularmente depois das refeições com elevado teor de hidratos de carbono. O segredo não é necessariamente o quão alto o açúcar sobe, mas a frequência com que o faz e a rapidez com que volta ao normal.
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