Sardinhas Estilo Espanhol é uma variante diferente das sardinhas de cozinha onde o peixe é cozinhado sob pressão em óleo, outros métodos conhecidos são cozinhar em salmoura ou molho de tomate.
Sardinha à Espanhola é uma variante diferente da sardinha em que o peixe é cozinhado sob pressão em óleo, outros métodos conhecidos são cozinhados em salmoura ou em molho de tomate. Este produto alimentar é conhecido pelas suas versões em conserva ou em conserva, que estão facilmente disponíveis em supermercados e até mesmo em lojas de conveniência, por isso raramente é preparado em casa. Mas para este post vamos fazer a nossa própria versão feita em casa da sardinha espanhola. Na verdade o título é um pouco enganador, pois a sardinha é um tipo de peixe e esse não é o peixe que vou usar para esta receita, mas como é um termo popular nas Filipinas, usar a sardinha como prato em vez do peixe que vou usar de outra forma.
Quando eu era criança eu me lembro que minha mãe sempre cozinhava esse prato, pois ele tem um prazo de validade maior e devo dizer que eles sabem melhor do que os outros enlatados, ela sempre usa o peixe-leite de tamanho pequeno (bangus) que não está disponível aqui na Nova Zelândia, então eu vou optar pela versão maior que vamos apenas fatiá-lo, eles são os mesmos peixes de qualquer forma a única diferença é o tamanho. O peixe está cheio de espinhas por toda parte, por isso acho que ele nunca se tornou popular para uso em cozinhas ocidentais, até mesmo ele tem um gosto muito bom, desossar o peixe vai ser um pesadelo, pois as espinhas não residem apenas na parte central, ele também está uniformemente distribuído na carne, eles também são tão finos como um fio de cabelo, mas ainda assim resistente que pode picar sua língua. É por isso que acho que este é o método de cozedura mais apropriado para este peixe, pois quando o cozinhamos sob pressão, as espinhas simplesmente derretem quando o começamos a comer. Por isso, se quiser desfrutar do sabor de uma sardinha melhor, experimente isto em casa.
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Descrição
Sardinhas Estilo Espanhol é uma variante diferente de cozinhar sardinhas onde o peixe é cozido sob pressão em óleo, outros métodos conhecidos são cozinhar em salmoura ou molho de tomate.
Ingredientes
- 2 unid. de peixe-leite, cortado em 1.Pedaços de 5 polegadas de espessura
- 1 unid. de cenoura, fatiado
- 12 unid. de cebola em conserva
- 2 unid. de pepinos em conserva grandes, fatiado
- 4 unid. folha de louro
- pimenta moída de fresco
- 3/4 copo de azeite
- 3/4 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 unid. olho de pássaro chillies
- sal
Instruções
- Cobre generosamente o peixe-leite com sal e reserve por pelo menos uma hora.
- Lave o peixe com água corrente da torneira.
- Coloque a grelha no fundo da panela de pressão (isto evita que o peixe fique colado no fundo), depois coloque o peixe, a malagueta, a folha de louro, as cenouras, as cebolas de cocktail e os pepininhos de conserva. Verta vinho branco, molho de peixe e azeite de oliva. Certifique-se de que encaixa tudo bem embalado no fundo e que tem o suficiente para cobrir o peixe, caso contrário adicione mais vinho branco.
- Bring perto do ponto de ebulição e depois baixe o lume. Feche a panela de pressão e cozinhe durante 45 minutos.