- Partilhar
- Tweet
- Pin
> Pule para Receita
Uma receita simples para preparar e cozinhar cogumelos com cápsulas de leite de açafrão.
>
>Saltar para:
- >
- O que são tampas de leite de açafrão?
- Como cheira e sabor?
- Como cozinhar tampas de leite de açafrão?
- Servir
- 📖 Receita
- 💬 Comentários
>
>
O que são as tampas de leite de açafrão?
As tampas de leite de açafrão são cogumelos marmorizados brancos alaranjados com guelras e uma tampa grande.
Quando se corta o caule verá um anel alaranjado brilhante e um leite alaranjado a escorrer.
São uma iguaria em Espanha, Sul de França, Reino Unido e no Nordeste da Índia.
Aparecem durante a época principal em Setembro e Outubro nos mercados locais.
O cogumelo tem um doppelgänger!
Isso significa que há outro cogumelo que parece praticamente o mesmo, só que não tem aquele anel transparente marmoreado na tampa e pontos de círculo no caule.
Aquele parecido é chamado de falsa tampa de leite de açafrão ou Lactarius deterrismus e é comestível.
Acho que sabe como a tampa de leite de açafrão normal.> Por isso pode consumir sabiamente e até misturá-lo com as suas tampas de leite de açafrão.
>
Como é que cheira e tem sabor?
As tampas de leite de açafrão têm um sabor excepcional. Dificilmente consigo descrever. Alguns dizem que têm sabor a nozes.
Primas também cheiram lindamente, alguns podem dizer como um ananás. O Paul diz que cheira a abacaxi.
Cortado pequeno e cozido numa panela com tempero simples realça todos os sabores naturais.
Como cozinhar tampas de leite de açafrão?
Aqui está como preparamos este cogumelo em casa.
É uma visão geral, para que se tenha uma ideia do que esperar. A receita completa está localizada no fundo deste post.
Passo 1
Limpe os seus cogumelos. Se eles estiverem super sujos, basta lavá-los e dar-lhes uma palmadinha.
Passo 2
Cortar os cogumelos no tamanho desejado. Normalmente preferimos cortá-los mais pequenos do que o mostrado, mas eles parecem melhor cortados ao meio.
Passo 3
Aqueça uma panela com azeite.
Coloque os cogumelos na panela quente e refogue com o tempero até serem reduzidos e cozidos.
>
>Servir
Adoramos estes cogumelos com refeições mediterrânicas leves como acompanhamento.
Pratos como Paella e trutas fritas funcionam bem com tampas de leite de açafrão salteado
Em casa, tendemos a servi-lo também com bifes ou com outras carnes como medalhões de porco.
Pode servir também os seus cogumelos com puré de batata e legumes assados.
Dear Reader, experimentou a Receita?
Por favor sinta-se à vontade para partilhar connosco os seus pensamentos e ideias na secção de comentários mais abaixo!
PIN para guardar para mais tarde!
>
>
>
>
Então você ama SPICES e HERBS?
>
GET 5 FREE SEASONING LESSONS
Digite abaixo o seu endereço de e-mail.
Incluindo o acesso livre ao Clube de Sócios de Sessões!
📖 Receita
tampa de leite de açafrão puro Receita
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 12 cogumelos frescos de leite de açafrão em forma de tampa
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ Sal a gosto
- ▢ Pimenta preta a gosto
Instruções
-
Limpe os seus cogumelos. Algumas pessoas dizem para não enxaguá-los, mas para escová-los. Mas para ser honesto, se eles estiverem muito sujos, vou querer enxaguá-los corretamente. Basta dar-lhes uma palmadinha depois.
-
Cortar os cogumelos no tamanho desejado. Você pode deixá-los inteiros se forem muito pequenos.
-
Aqueça uma frigideira com o azeite e adicione os cogumelos.
-
Coste em fogo alto a médio e tempere os cogumelos com sal e pimenta preta.
-
Sautee e mexa ocasionalmente. Reduza os cogumelos ou cozinhe até estarem cozidos.
-
Serve quente como acompanhamento com outros pratos principais e acompanhamentos.
Equipamento
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
Nutrição
Este post pode conter links de afiliados que apontam para coisas ou serviços que eu recomendo. Isso pode incluir Amazon, getyourguide e booking.com. Como um associado Amazon eu ganho com compras qualificadas.
- Partilhar
- Tweet
- Pin