Esta receita mais saudável para scotcheroos usa mel, açúcar de coco, e manteiga de amendoim natural. Menos do lixo, e ainda delicioso!
Eu cresci com as tradicionais barras de scotcheroo/barras especiais de K. Chama-lhes o que quiseres, mas na minha obsessão adulta por comida limpa, não consegui suportar a ideia dos ingredientes das barras de scotcheroo tradicionais (xarope de milho, montes de açúcar refinado). Então, para que eu me entregasse a uma das minhas guloseimas favoritas de infância, eu me propus a criar uma receita melhor para você de scotcheroos.
Eu vou me esquivar de dizer que estes são scotcheroos “saudáveis”, mas eu estou totalmente de acordo em dizer que eles são “mais saudáveis”. Para mim, saudável significa que a comida está nutrindo seu corpo. Estes, meu amigo, não alimentam o seu corpo. Mas, eles são deliciosos e muito melhores para você do que as típicas barras de scotcheroo. Por isso, é hora de se entregar e cavar bem!
Como fazer esta receita de Scotcheroos
- Adicione o mel e o açúcar de coco a uma pequena caçarola. Aqueça o mel e o açúcar de coco em lume médio até que a mistura ferva e todo o açúcar de coco tenha sido dissolvido.
- Vire para baixo e adicione a manteiga de amendoim à mistura de mel e açúcar. Mexa até combinar.
- Adicione a mistura de manteiga de amendoim às batatas fritas de arroz marrom. Mexa até que as batatas fritas de arroz integral sejam totalmente incorporadas na manteiga de amendoim (dica: pode ser necessário usar as mãos).
- Deite a mistura numa panela quadrada 8×8 e pressione a mistura numa camada uniforme.
- Numa tigela segura para microondas, derreta as lascas de chocolate. Mexa as lascas de chocolate a cada 30-45 segundos até derreter. Misture a manteiga de amendoim no chocolate derretido. Despeje o chocolate em barras e espalhe uniformemente.
- Deixe o chocolate completamente pronto antes de cortar em barras.
- Corte barras e divirta-se!
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O que torna estes “mais saudáveis”?
CRISCOS DE ARROZ MARROM ORGÂNICO (GLUTEN FREE) – Saltei os tradicionais Krispies de Arroz e em vez disso usei cereais de arroz castanho orgânico crocante. Os Krispies de Arroz Tradicionais são feitos de arroz branco refinado, não são orgânicos e contêm glúten (o glúten vem do xarope de malte usado para adoçá-los).
O uso de batatas fritas de arroz integral mantém estes mais naturais (o arroz integral é considerado um grão inteiro/não refinado). Eu também me asseguro de comprar orgânicos para limitar a exposição a pesticidas em meus alimentos. Nota: dependendo do tipo que se compra, é mais provável que sejam adoçadas com açúcar refinado, por isso não são tecnicamente limpas. Mas eu deixei isso deslizar, já que eu sou todo sobre equilíbrio.
PEANUT BUTTER – pule o Jiff e use manteiga de amendoim natural. A manteiga de amendoim deve conter apenas os amendoins (ou talvez amendoins e sal). E, devido à alta quantidade de pesticidas pulverizados nos amendoins, eu vou com orgânica aqui também.
SUGAR – em vez do tradicional xarope de milho e de um monte de açúcar branco, eu usei mel cru e açúcar de coqueiro. Ambos são considerados não refinados. Além disso, eu uso muito menos açúcar que uma receita padrão de scotcheroos.
COCOLATE TOPPING – as barras tradicionais de scotcheroo são cobertas com pedaços de chocolate derretido e pedaços de butterscotch derretidos. Esta receita mais saudável para o scotcheroos usa lascas de chocolate alérgico (pense menos ingredientes + sem leite) e uma bola de manteiga de amendoim em vez de lascas de caramelo derretido.
Não há boas opções para as lascas de caramelo derretido, por isso para manter a cobertura de chocolate “cremosa” adicionei numa bola de manteiga de amendoim às lascas de chocolate derretido. Dessa forma, como o chocolate derretido endurece no topo das barras, o resultado final ainda é um pouco cremoso.
Dicas e substituições de receitas
Para manter esta receita sem glúten, sem lacticínios e melhor para si, não recomendo uma tonelada de substituições, mas aqui estão algumas no caso de serem necessárias, ou se se encontrar com poucos ingredientes.
CRISCOS DE ARROZ MARROM ORGÂNICO – usando batatas fritas orgânicas de arroz integral sem glúten mantém estas sem glúten e limita quaisquer toxinas do arroz. Tanto o One Degree como o Barbaras são boas opções. No entanto, você pode usar qualquer variação de cereais crocantes.
PEANUT BUTTER – Não recomendo o uso de manteiga de amêndoa, pois não é tão cremosa quanto a manteiga de amendoim. Você poderia experimentar manteiga de caju, pois é super cremosa. Eu uso manteiga de amendoim orgânica e natural, mas qualquer manteiga de amendoim deve funcionar. Costco tem a MELHOR manteiga de amendoim orgânica/natural.
MELHO DE RAW & AÇÚCAR PALMÃO DE COCONUT – adicionar no açúcar de coco ajuda a equilibrar o sabor do mel. Você poderia usar açúcar comum, mas este não seria refinado sem açúcar.
Eu também recomendo mel cru, pois o mel normal passa por mais processamento. Se você não tiver mel crú, o mel normal ainda funcionará. E se você for vegan, você poderia com certeza usar xarope de bordo.
CHOCOLATE CHIPS – Eu uso lascas de chocolate orgânico, alérgico. Ou chocolate preto ou meio-doce vai funcionar. Eu gosto de Chocolate Orgânico Equal Exchange Chips, Nestle Toll House Simple Delicious Chocolate Chips, ou Hu Dark Chocolate Gems (se você quiser esbanjar … eles não são baratos, mas eles são limpos!). Se você não estiver livre de laticínios, qualquer pedaço de chocolate vai funcionar.
Como guardar as sobras
As sobras devem ser guardadas num recipiente hermético. Você pode armazená-las à temperatura ambiente, ou na geladeira.
Recomendo comer dentro de 2-3 dias para desfrutar da frescura do scotcheroos.
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Se você fizer estas barras de scotcheroo “mais saudáveis”, por favor, deixe-me saber o que você pensa! Deixe um comentário e uma classificação de estrelas abaixo e/ou compartilhe uma foto no Instagram e mencione @CleanPlateMama.
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Barras de Scotcheroo mais saudáveis (GF+DF)
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Ingredientes
Para as barras
- ▢ 3 chávenas de arroz integral sem glúten (se não for sem glúten), qualquer cereal crocante de arroz irá funcionar)
- ▢ 1/2 chávena de mel bruto
- ▢ 1/2 chávena + 2 TBSP açúcar de coco (também chamado de açúcar de coqueiro)
- ▢ 1 chávena de manteiga de amendoim natural
- ▢ 1/8 colher de chá sal marinho (se a sua manteiga de amendoim não contiver sal)
Para a cobertura de chocolate
- ▢ 3/4 de chávena de pedaços de chocolate meio doce sem leite (se não estiver sem leite, qualquer variação de pedaços de chocolate irá funcionar)
- ▢ 1/2 TBSP manteiga de amendoim natural
Instruções
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Preparar para fazer barras adicionando batatas fritas de arroz marrom a uma grande tigela de mistura.
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Próximo, adicione o mel e o açúcar de coco a um pequeno recipiente de molho. Aqueça em fogo médio até que o açúcar de coco esteja totalmente dissolvido e pequenas bolhas comecem a se formar na mistura. Mexendo ocasionalmente durante este processo.
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Aqueça em fogo baixo e adicione manteiga de amendoim e sal ao mel/açúcar e misture até combinar e alisar. Nota: a mistura final de manteiga de amendoim será espessa.
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Misturar a manteiga de amendoim em tigela com batatas fritas de arroz integral. Misture até que as batatas fritas estejam totalmente incorporadas. Se necessário, use as suas mãos para misturar.
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Pressione a mistura numa frigideira 8×8 ou 9×9.
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Fundir as lascas de chocolate numa tigela segura para microondas ou numa caçarola. Se usar o microondas, derreta em incrementos de 30-45 segundos, mexendo no meio, até derreter. Se utilizar o fogão, aqueça em lume brando, mexendo frequentemente até que as lascas se derretam. Misture a manteiga de amendoim de 2 TBSP ao chocolate derretido e depois espalhe sobre as barras.
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Passar o chocolate para assentar completamente antes de cortar em barras.
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Desfrute!
Notas
- Não empurre a mistura de manteiga de amendoim e batatas fritas com demasiada firmeza para dentro da panela – se condensar demasiado a mistura ao colocar na panela, as suas barras ficarão muito duras.
- Pode duplicar a receita para uma frigideira 9×13.
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