Eu adoro festivais, planejando o menu para uma festa festiva e especialmente estou ansioso para experimentar guloseimas doces que eu ainda estou para blogar. Senagapappu Payasam é um prato doce tradicional do sul da Índia que eu preparei para a nossa refeição festiva Ugadi. Este prato doce à base de lentilha incorpora os mesmos ingredientes que você encontrará em um Payasam normal – jaggery, leite ou leite de coco e cardamomo em pó. O ingrediente estrela na receita de hoje é chana dal (Bengala grama) junto com sago.
Senaga Pappu Bellam Payasam Receita
Cozimento: 45 mts
Cozinha: Andhra
Servos 5-6 pessoas
1/2 chávena chana dal/bengal grama, mergulhar em água durante 1/2 h, cozinhar sob pressão até 2 apitos (suave)
3/4 chávena sagu/saggubiyyam/sabudana, cozinhar em 2 chávenas de água até suave
1 chávena jaggery ralado, mergulhar em 1 chávena de chávena de chávena de chana esticada durante 10 mts
2 chávenas de leite magro
1/2 colher de chá de cardamomo pwd
8-10 castanhas de caju
poucas passas
1/2 colher de chá de leite magro
1 Aqueça uma frigideira, adicionar o ghee e torrar as castanhas de caju e as passas de uva até dourar. Retire da panela, mantenha de lado.
2 Num recipiente com fundo pesado, adicione a água da panela e deixe cozinhar por 7-8 mts em fogo baixo.
3 Adicione a chana dal e sagu cozida juntamente com o líquido restante e deixe ferver lentamente por 6-7 mts, mexendo de vez em quando.
4 Desligue o fogo. Adicione o leite com pouca gordura e combine. Em fogo brando, deixe o payasam ferver lentamente durante 4-5 mts. Adicione o cardamomo pwd, os cajus torrados e as passas. Servir quente ou refrigerado até arrefecer. Sabe bem tanto quente como fresco.