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Sobrebarriga é um corte particular de carne de vaca que o nome espanhol traduz literalmente para “sobre a barriga” em inglês. O corte de carne mais comparável que eu encontrei aqui nos Estados Unidos é bife de flanco. Existem muitos pratos tradicionais colombianos que utilizam este corte de carne como, Carne Desmechada, Sobrebarriga Sudada, Sobrebarriga en Salsa, e esta Sobrebarriga al Horno. Este prato particular é muito popular na capital do país, Bogotá, e é normalmente servido com papas chorriadas e arroz branco ao lado.
A maneira tradicional de fazer Sobrebarriga al Horno é cozinhar o bife de flanco em água com legumes e especiarias colombianas, depois o pedaço de carne de vaca é cozido no topo com pão ralado e assado no forno. Cozinhar o bife do flanco desta maneira ajuda a carne a ficar muito tenra e saborosa.
Sobrebarriga al Horno é um dos pratos de carne de vaca que eu faço frequentemente em casa. É um prato colombiano simples, mas o sabor e a textura são absolutamente deliciosos. Sirva este prato com um lado de chorriadas de papas para uma refeição colombiana verdadeiramente caseira.
Buen provecho!
Ingredientes
(4 porções)
- 2 libras de bife de flanco
- 8 chávenas de água
- 1 chávena de molho aliños
- 1 cerveja escura
- Sal e pimenta, ao seu gosto
- 1/2 chávena de migalhas de pão
Direcções
- Numa panela, coloque o bife de flanco, água, molho aliños sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio durante cerca de 2 horas ou até a carne estar cozida.
- Remova a carne da panela e escorra. Colocar a carne numa tigela, adicionar a cerveja e deixar repousar durante 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Coloque a carne numa assadeira untada com gordura, cubra com as migalhas de pão e coloque no forno. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos.