Strawberry Peach Cobbler.

Temos algumas tradições de verão que são absolutamente essenciais para a nossa família e uma é particularmente saborosa: fazer a receita caseira da minha avó de sapateiro de mirtilo. A receita da família está no capítulo das bagas de verão do meu livro de receitas, mas eu ainda adoro tirar a farinha original e o cartão com as manchas de manteiga que a minha avó escreveu a receita há anos. Para mim, cada dentada sabe como uma explosão de verão. Eu estava desejando isso recentemente e olhei na geladeira para ver que eu só tinha alguns mirtilos – não o suficiente para fazer a receita. O que eu tinha era restos de pêssegos e morangos de uma sangria de rosas que eu tinha misturado antes. Então, eu fiz uma pequena experiência e usei minha receita de base de sapateiro para misturar uma sapateira de morango e pêssego.O resultado foi digno de ser compartilhado! Os morangos e os pêssegos dão um sabor de verão tão brilhante e doce, e os poucos mirtilos quentes cravejados na mistura são êxtase absoluto. Eu fiz este com uma mistura de frutas frescas e congeladas. Se você estiver usando frutas congeladas, coe apenas um pouquinho do líquido em excesso da mistura de frutas em xarope na sua panela. A fruta congelada tende a liberar mais líquido do que as variedades frescas quando são aquecidas. Mas não deite esse líquido fora! Você pode reduzi-lo ainda mais e usá-lo como xarope em coquetéis (também tenho algumas idéias para isso no meu livro de receitas!). Uma outra instrução importante a ter em conta é que quando se adiciona a massa e a mistura de fruta à panela quente cheia de manteiga, é preciso resistir à vontade de a agitar! A forma como os ingredientes são colocados na panela permite que a massa cozinhe à volta das bagas e crie uma textura pegajosa e caramelizada com pedaços moles e viscosos no meio. É tão bom, confie em mim – pegue a receita completa abaixo e faça este fim de semana com um sorvete de baunilha de feijão em cima!