Summer Berry Meringue Roulade

Summer Berry Meringue Roulade parece extravagante, mas é uma das sobremesas mais fáceis de fazer para uma sobremesa de verão. Tão fresco e leve, é uma sobremesa perfeita depois do jantar.

Fiz três Pastelades de Pêssego com creme nas últimas semanas.

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Por que estou a dizer-vos isto quando tenho fotos de um merengue roulade? Porque cada torta que eu fiz me deixou com três claras de ovo. Agora, por pior que eu seja em matemática (basta perguntar à minha amiga cientista de foguete, Marie…sim, por acaso, ela é mesmo uma cientista de foguete), posso dizer com toda a certeza que isto significa que eu tinha 9 claras de ovo na minha geladeira.

Isso é um monte de claras de ovo, por isso decidi que a minha primeira receita de claras de ovo seria uma que eu queria fazer há anos: Merengue de verão de Merengue Roulade. Adaptei-a de uma ficha de receitas que peguei na Marks & Spencer (uma fantástica loja de departamentos britânica que também vende comida fabulosa) quando estava no Reino Unido.

Também podes apreciar esta sobremesa de bagas congeladas, merengue e natas!

Eu posso dizer-vos que estou muito contente com o resultado, pois parece quase exactamente igual à da M & S fotos, é super fácil, super deliciosa, e uma sobremesa perfeita e leve para o verão! É claro que é difícil para mim fazer as coisas exatamente como a receita diz, então ao invés de usar creme fraiché com pouca gordura, eu usei creme de leite gordo e chantilly pesado. Use o primeiro se quiser manter menos gordura.

Não há gordura no merengue nem nas bagas, e não queremos uma sobremesa desequilibrada, certo? Ah, e já agora, esta guloseima angelical é sem glúten, caso você esteja interessado.

Summer Berry Meringue Roulade

adaptado de Marks and Spencer’s Recipe
serves 6 a 8

Ingredientes

• 1 colher de chá de amido de milho (cornflour)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 4 claras de ovo grandes (de preferência orgânicas) -ovos mais velhos são melhores para merengues
• 5 oz (2/3 xícara) de açúcar (o açúcar de padeiro é melhor)
• Preenchimento
• 1 xícara de chantilly pesado, de preferência biológico
• 1/2 chávena de framboesas frescas (e/ou amoras)
• 1/2 chávena de morangos frescos picados
• açúcar de confeiteiro para limpar o pó

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Equipamento especial: papel vegetal ou pergaminho

Linha um tabuleiro de rolos de gelatina 11″x16″ com o papel vegetal, e pré-aqueça o forno a 325ºF (160ºC).

Misturar o amido de milho, a baunilha e o vinagre, numa tigela pequena, até ficar liso; reservar. Bata as claras em uma tigela limpa e seca até ficarem firmes, depois bata com um pouco de açúcar e um pouco da pasta de amido de milho, e continue adicionando até que estejam completamente misturadas.

Colher a mistura de clara de ovo na bandeja preparada.

Alisar a superfície com uma colher ou uma espátula.

Bake for approximately 25 minutes, until golden colored.

Colocar uma toalha no balcão, coberta com uma folha de papel vegetal, polvilhada com açúcar de confeitaria e virar o merengue para fora no papel.

Próximo, descasque o papel de revestimento e coloque um novo pedaço de papel vegetal por cima, depois enrole o merengue, começando pelo lado curto, usando a toalha como ajudante.

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Deixe arrefecer.

Chicotear o creme de chantilly pesado até formar picos rígidos.

Quando o merengue estiver frio, desenrole-o, e retire o papel de cima; espalhe o creme de chantilly sobre toda a camada.

Sprinkle with the berries and re-roll the dessert, placing the seam side down.

Pó generosamente com açúcar de confeitaria.

Mover cuidadosamente para um prato de servir, e adicionar algumas bagas para decoração.

Cortar com uma faca serrilhada para melhores resultados.

E só para constar (Marie), eu na verdade obtive um B na minha turma de Cálculo da faculdade (meu último ano do ensino médio) e um A em estatística na universidade. Eu só tenho este problema contínuo de cometer erros bobos, como adicionar 2 + 2 e obter 5. Não pergunte.

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