Altamente nutritivo e versátil
É rico em proteínas e cheio de minerais do mar como iodo, potássio e zinco ‘próstata’ protectora. Poucos outros peixes mostram a versatilidade do salmão, sendo consumido fresco, fumado ou enlatado.
Anti-aging Omega-3s
As gorduras Omega-3 de peixes gordos como o salmão são o derradeiro nutriente anti-envelhecimento. Elas são parte integrante da estrutura do seu cérebro e dos tecidos nervosos, portanto trabalham para mantê-lo mentalmente afiado (o peixe é realmente o alimento do cérebro!). Eles são bons para a sua visão – a lente do olho é particularmente sensível a qualquer deficiência de nutrientes.
Great for breast-feeding mothers…
Um ômega-3 chamado DHA desempenha um papel fundamental no desenvolvimento do cérebro e da visão dos bebés. É abundante no leite materno e muitas culturas primitivas têm tradicionalmente dado peixe às novas mães para aumentar os seus níveis de leite.
… e para baixar os triglicéridos
Diminuem a tensão arterial e os triglicéridos (uma gordura no sangue como o colesterol) e reduzem a coagulação do sangue – por outras palavras, mantêm o coração a funcionar e as artérias desobstruídas. E amortecem o inchaço e a inflamação em condições como artrite reumatóide e doença inflamatória intestinal. Tente comer salmão (fresco, enlatado ou fumado) ou outro peixe oleoso 2 a 3 vezes por semana. Todos os tipos de peixe transportam algum ómega 3, mas as variedades oleosas de água fria, como o salmão, têm cerca do dobro da dos peixes de água temperada.
Uma fonte surpreendente de cálcio
As pequenas espinhas comestíveis de salmão, amolecidas e tornadas digeríveis pelo processo de enlatamento, produzem uma importante fonte de cálcio, um mineral geralmente derivado do leite ou iogurte. Uma lata pequena de 100g de salmão fornece 200 a 230 mg de cálcio, o que representa 25% da ingestão diária recomendada de cálcio.
Estatísticas de nutrição
Por dose:
Um filete médio de salmão grelhado (pesando 140g): 36g de proteína, 13g de gordura, 0 açúcares, 0 amido, 0 fibra alimentar e 1090 kilojoules (260 calorias).
Por 100g grelhado:
25% de proteína, 9% de gordura, 0 açúcares, 0 amido, 0 fibra alimentar e 770 kilojoules (183 calorias).
Modos fáceis de apreciar o salmão:
- Cerve latas individuais de salmão no armário para uma solução de refeição fácil – agora têm adições de sabor interessantes como limão e pimenta ou tomate com capsicum. Mesmo mantenha uma reserva no escritório no caso de ficar preso.
- Bife de salmão é rápido e fácil de cozinhar – pode fazer um churrasco ou grelhá-lo; envolva-o em papel vegetal com salsa fresca ou aneto e asse em forno quente durante cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho do filete.