Foto de Monte Costa
Daniel Anthony a bater poi. Foto original do artigo Haleiwa Farmers’ Market Taro Celebration.
Daniel Anthony e eu temos tido uma relação rochosa. Dois anos atrás (uau, tem sido assim há tanto tempo?), em um trabalho anterior, eu publiquei uma foto dele batendo e vendendo paiai, o precursor grosso, parecido com mochi para poi, em um mercado de fazendeiros. O Departamento de Saúde viu-o e proibiu o seu paiai de mãos atadas. Os grandes não-nãos: a preparação ao ar livre, a pedra porosa e a madeira usada para martelar o taro. “Foste tu que me meteste em problemas”, dizia ele, sempre que nos cruzávamos depois disso. Depois escrevi sobre a sua situação do paiai; Amy Brinker, uma estudante de direito, leu-o e, como resultado, tomou sobre si a legalização do paiai durante a mais recente sessão legislativa. Então aqui estamos nós, dois anos depois, e eu estou finalmente comprando legalmente o paiai de Anthony para um lado de Ação de Graças (para ir com o meu MAO Farms imu turkey). Eu posso até comprá-lo da Whole Foods agora.
Não sai barato – são $15 o quilo – mas Anthony diz que se você não pode pagar o preço, libere você mesmo. Tendo quase destruído a minha aliança de casamento da última vez que bati, eu diria que é mais barato para mim comprá-la.
Anthony está surpreso que este novo negócio legal dele está produzindo uma renda habitável (embora ele sinta um pouco a falta do ilícito, como um adolescente sem nada contra o qual se rebelar), e ele espera inspirar outros – especialmente os jovens – a seguir o seu caminho. Os seus objectivos: preservar a tradição e educar as pessoas sobre essas tradições. Neste momento ele está trabalhando com estudantes da Kamehameha School para ensiná-los a bater e talvez até a vender paiai como uma angariação de fundos mais relevante do que, digamos, doces e chocolates do mercado de massa.
A sua outra cruzada atual é conseguir que mais agricultores cultivem taro. De onde ele está, não há oferta suficiente para a demanda, e sem o taro cultivado no Havaí, como ele vai vender o paiai havaiano?
Mana Ai paiai disponível ligando para 542-1326 ou enviando um email para [email protected]. Quinta-feira entregas para Whole Foods Kahala. manaai.com