Escrito por Courtney Hamilton / em 6 de Novembro de 2019 /
A carne de vaca alimentada com massa tem a reputação de ser mais magra quando comparada com a carne convencional. Às vezes, pode ser complicado conseguir uma carne perfeitamente rosada e suculenta.
Não tem que ser assim. Abaixo, vamos detalhar os melhores métodos de cozimento para bifes, assados magros e cortes rápidos como carne moída.
Você vai aprender:
- A melhor maneira de preparar um assado de fundo redondo magro
- Como procurar e assar bifes com perfeição
- Como grelhar bifes de flanco rápido e fácil
- E muito mais!
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Ler para uma lista completa dos melhores métodos de cozedura para bifes alimentados com erva.
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Guardar e assar os seus bifes alimentados com erva.
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O método de procura e assar é ideal para bifes. Funciona bem para ribeye steak, New York steak, top sirloin, e filet mignon. Marinar ou temperar o seu bife antes de começar. Pegue uma frigideira de ferro fundido (ou qualquer frigideira segura para o forno) assando quente. Você pode usar manteiga ou óleo se quiser.
Sear seus bifes por dois a três minutos ao lado (isso pode variar dependendo do tipo e tamanho do bife). Mova a frigideira para um forno a 400°F para terminar por mais alguns minutos. Cozinhe até que um termômetro de carne lhe dê uma temperatura interna de 125°F.
Aqui está mais sobre a temperatura perfeita para cozinhar bifes.
Quebre a frigideira de ferro fundido para este filé mignon com crosta de pimenta e repolho vermelho com cidra de bacon. Só precisa de uma mão cheia de ingredientes para fazer esta deliciosa refeição. Vai procurar os seus filetes na perfeição, depois acabe-os no forno. A crosta de pimenta moída grosseiramente não pode ser batida.
Cortes de erva no forno.
Roastos como fundo redondo, filé mignon de vaca e olho redondo são melhor cozidos baixos e lentos no forno. Isso garante que eles se tornem sempre empacotados com garfo e sabor.
Um forno holandês é uma ferramenta ideal para este método. Para começar, procure o seu assado no fogão. Seja rápido, assando por apenas dois ou três minutos de cada lado.
Adicione ao seu forno holandês os seus líquidos de cozinha preferidos e aromáticos – confira as nossas receitas abaixo para inspiração! Asse em um forno de 300°F por quatro a cinco horas. Você terá uma refeição de garfo com apenas um pouco de esforço.
Pronto para experimentar este método? Faça este coco tailandês com fundo de erva-limão redondo. Você canalizará os principais sabores tailandeses com este assado redondo de fundo de coco e capim-limão de baixa e lenta cozedura.
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Recomendamos servir junto com arroz de coco feito com leite de coco, lima, coentro e manjericão tailandês.
Quebre a panela lenta para quebrar cortes magros e alimentados com capim.
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Quer cozinhar os mesmos cortes na panela lenta? O método é bastante semelhante à torrefacção lenta no forno. Basta revistar o assado de novo, dois a três minutos por lado, e depois passar para a panela lenta. Cubra-o com o seu líquido de cozedura e aromáticos, e coloque a panela lenta em lume brando durante seis a oito horas.
Por vezes, pode usar fogo alto para cortes magros, alimentados com erva.
Cortes como o grelhado de Londres podem ser cozinhados rapidamente em fogo alto – incluindo, sim, o grelhador – mas tem de ter cuidado para não exagerar. Observe o seu London Broil como um falcão para evitar que ele cozinhe demais.
Pan-fry grass-fed beef no fogão.
Para cortes finos ou pequenos de carne de vaca como carne moída, bife raspado e bife frito, recomendamos cozinhá-los no fogão. Demora apenas alguns minutos em fogo médio-alto.
Aqui está uma receita perfeita de carne moída frita: beringela Sloppy Joes. Como um corte rápido, a carne moída leva apenas alguns minutos para ficar dourada. Depois, cozemos por mais 20 minutos com pimentão verde, cebola, molho de tomate, ketchup sem açúcar, vinagre de maçã, mostarda seca, mel e condimentos.
Grill your grass-fed beef.
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Para opções mais robustas como bife de flanco e bife de saia, você vai querer usar uma marinada para quebrar qualquer dureza. Marinar os seus bifes durante uma hora ou até de um dia para o outro. Em seguida, grelhe-os sobre a chama aberta ou carvão vegetal por quatro a seis minutos de cada lado (isso pode variar). Não deixe que descansem!
Coste este bife em tiras marinado com salada de batata herbácea. A marinada para este bife em tiras não poderia ser mais fácil de preparar: Basta combinar raspa de lima e sumo, coentro, alho, pimenta e óleo.
Enquanto os bifes marinam, pode preparar uma salada de batata herbácea para combinar com ela, com batatas vermelhas, salsa, cebolinho, estragão, endro e mais.