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Air fried chicken leg Quarters are the best. Não só são super acessíveis, como também se ganha uma coxa e uma coxinha numa só porção – carne suculenta e saborosa!

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Não tinha comido moedas de perna de frango há anos, até que reparei na frequência com que elas são vendidas na minha mercearia. Comprei um grande saco deles desta vez e não me arrependi. Eles são realmente carnudos e me lembram os tipos de refeições que minha mãe fazia quando eu estava crescendo.

Pernas de frango são normalmente vendidas com a pele posta. Se você não quer a pele, você tem duas opções.

Como remover a pele das pernas de frango:

Se suas pernas de frango têm pele, como a maioria delas tem, e você quer removê-la, você tem duas opções.

Opção 1: Remover a pele antes de cozinhar. Com os quartos das pernas, a pele é muitas vezes fixada com bastante firmeza em alguns lugares e pode ser difícil de tirar só por puxar. Eu agarro a pele na extremidade da coxa e puxo-a o máximo que posso. Onde quer que eu tenha problemas e descubra que está presa à carne ou ao osso, uso uma tesoura de cozinha limpa (estas são essencialmente apenas tesouras afiadas) para a cortar.

Opção 2: Cozinhar a galinha com a pele posta, como instruído abaixo. Depois deixe descansar durante 2 minutos antes de usar os dedos para arrancar a pele. Sairá super facilmente. Se ele estiver preso em algum lugar, entre com a tesoura de cozinha, como acima. Apenas certifique-se de que a tesoura está limpa e não teve contato com frango cru.

Como escolher entre a opção 1 e 2? Eu prefiro a opção 2 porque é mais fácil e porque você obtém o sabor e um pouco de suco da pele pingando sobre a carne de frango enquanto ela cozinha. Isto adiciona humidade e sabor, mas não acrescenta muito no caminho da gordura. Mas aqui está um aviso…que a pele vai ser abundante, crocante e seriamente deliciosa. Se eu a conseguir nesta altura, tenho tendência a comê-la. Se não quer essa tentação, retire a pele e descarte-a antes de cozinhar o frango. Se você tem melhor força de vontade do que eu, vá em frente e remova depois de cozinhar.

Como Cozinhar Pedaços de Pernas de Frango na Fritadeira a Ar:

Para começar, cubra os pedaços de pernas de frango com um pouco de óleo. Faça isto, quer a galinha tenha ou não pele. Eu uso óleo de oliva em um pulverizador de óleo como este. Adoro porque posso enchê-lo com o meu próprio azeite de oliva, tornando-o muito mais barato e conveniente do que um spray de cozinha enlatado. Além disso, o pulverizador funciona muito bem. Eu tenho o meu há anos!

Próximo, tempere o frango com sal, pimenta preta e alho em pó. Se quiser, entre com temperos diferentes, mas certifique-se de incluir sal.

Põe os quartos das pernas do frango no cesto da fritadeira ao ar, com a pele para baixo (ou mais arredondada, se não tiverem pele) e cozinha-os durante 20 minutos. Vire-as. A minha fritadeira a ar tem um cesto anti-aderente por isso uso ferramentas que não são metálicas e assim não riscam e estragam a superfície. Eu recorro a este tipo de pinças revestidas de silicone para isto. Depois de virá-las, você vai cozinhá-las até atingirem 165°F no interior, como lido em um termômetro de leitura instantânea. Levará mais 10-12 minutos.

Finalmente, você tira o frango do cesto (use essas pinças de silicone novamente) e deixa descansar por 2 minutos antes de servir.

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Faca e garfo e garfo e escavar para um pedaço de frango saboroso e delicioso!

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Pernas de frango frito com ar

Pernas de frango frito com ar são as melhores. Não só são super acessíveis, como também você ganha uma coxa e uma coxinha numa porção – carne suculenta e saborosa!

• Autor: Christine Pittman
• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 2 quartos de perna de frango com pele* (um quilo cada)
• 1 colher de sopa. azeite (ou use pulverizador de azeite)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta preta pó de alho

Instruções

1. Remover as pernas de frango do frigorífico.
2. Pré-aquecer a fritadeira a 400°F.

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3. Colar o frango em todos os lados com azeite.
4. Sprinkle em todos os lados com sal, pimenta, alho em pó.

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5. Põe o frango no cesto da fritadeira ao ar, com a pele para baixo, numa única camada. Os dois quartos do frango não devem sobrepor-se. Cozinhe 20 minutos.
6. Cozinhe o frango e cozinhe até 165°F em um termômetro de leitura instantânea, mais 10-12 minutos. Pode demorar mais, dependendo da sua marca de fritadeira, por isso verifique com o termómetro e cozinhe mais tempo se necessário.
7. Remover do cesto e deixar descansar pelo menos 2 minutos antes de servir.

Nota

*Para quartos sem pele de perna de frango, use exactamente o mesmo método. Nada precisa ser mudado, exceto colocá-los de lado arredondado (esse é o lado que teria a pele se ela tivesse pele).

Última atualização em 4 de fevereiro, 2020

Christine Pittman

Christine é o Editor Sênior e Proprietário de The Cookful, COOKthestorY e IsThisthatFood. Seus sites chegam a mais de 1,5 milhões de leitores por mês, o que significa que as coisas podem ficar um pouco loucas. Ela está constantemente escrevendo, tirando fotos, editando, gerenciando os colaboradores e, oh sim, cozinhando. Dizer que ela usa muitos chapéus é um eufemismo – há muitos chapéus, e também muitas camisas, sapatos, calças, e até mesmo a capa estranha!