You can see by the Thanksgiving image we posted here that we are not messing around, here. Estamos em 2020: Tire cada grama de stress das férias que puder.
E se este fosse o ano em que não encomendou um pássaro enorme e cru com meses de antecedência? E se abandonasses as tuas folhas de cálculo, o refrigerador para salgar os 20 quilos, o stress? A vida pode ser mais fácil. Chegamos ao nosso genial diretor de testes de cozinha Belle English, cuja família (maravilhosamente) começa o dia T com uma lasanha todos os anos. É desse tipo de pensamento de fazer as pazes, estilo familiar, que estamos a falar, aqui. Continue lendo para obter as melhores dicas da Belle para um Dia de Ação de Graças maravilhosamente memorável que você realmente vai gostar.
1. Encomende o jantar. A sério!
Por isso não pretendemos buzinar aqui, mas pode literalmente comprar tudo o que precisa este ano no Williams-Sonoma.com. “O mundo está tão stressante neste momento”, diz a Belle. “O Dia de Acção de Graças não precisa de fazer parte disso.” Tira o Dia T da lista de coisas que te stressam e mergulha fundo nos nossos artigos pré-preparados. Quer você esteja se aconchegando em um banquete para 12 pessoas até a torta, recebendo um de nossos lindos pássaros Willie (que podem até chegar pré-cozinhados), ou pegando um dos lados favoritos de Belle, há um item pré-comprado, pré-fabricado e pronto para você que foi obsessivamente testado por nossos snobs cozinheiros de cozinha. (Nós dizemos isso com amor!)
2. Peça Parte do Jantar!
OK, então você não quer pedir um peru de tosco pela internet. Nós entendemos. Mas nós vamos levar este ponto para casa: Pense em fazer um corte de esquinas este ano. Tem sido um urso. Isso não significa sacrificar o sabor; Belle é louca por nosso macarrão e queijo final por causa de todos os pequenos toques que os cozinheiros da cozinha de teste adicionaram. Tem cebolas caramelizadas, que levam séculos para serem executadas corretamente. Além de bacon fumado com maçã e massa de sêmola. Há um molho de Tillamook cheddar-spiked e um pó de parmesão. (Nós até vendemos uma versão Instant Pot, se essa for mais a sua velocidade.) As pessoas são loucas pela nossa entrada de molho por uma razão; como explica Belle, isso significa que você não precisa esperar que o pássaro saia do forno. E o recheio de brioche é inacreditável. Mas espere: Há centenas de outros poupadores de tempo, também. E é apenas uma jogada inteligente para evitar a mercearia o máximo que puderes este ano.
3. Considere o Pássaro (Se Há Mesmo um Pássaro!)
Seja honesto: Você precisa ter um peru este ano? Sim, há alguns incríveis por aí, e talvez você tenha aperfeiçoado sua receita, mas isso requer muito planejamento com antecedência. “Minha maior dica para um Dia de Ação de Graças menor é descobrir o pássaro primeiro”, diz Belle. “Eu apontaria para duas das minhas receitas de peru alternativas favoritas.” Uma é estas almôndegas de peru de Joshua McFadden, que são “uma alternativa realmente deliciosa e fácil para a ave tradicional”. São fáceis de transportar e cozinhadas em molho.”
O segundo? A receita genial da Ina Garten! É um roulade de peito de peru enrolado cheio de cebolas, ervas aromáticas, prosciutto e alho. “Tira o stress do momento do pássaro grande”, diz Belle. Agora é também o momento de considerar duas galinhas, galinhas da Cornualha e afins, coisas com “um tempo de cozedura que é uma fração do peru”
4. Par-Cook the Vegetables in Advance
Tens de ter legumes. Ou vai pela rota da salada crua, considera as folhas de couve-de-bruxelas difíceis de murchar numa deliciosa preparação crua, ou segue esta dica de Belle: Assa os legumes 75 por cento do caminho naquela manhã. Você pode assar algo como couves-de-bruxelas de 50 a 75 pecentos do caminho e depois terminá-los pouco antes de servir. Ela faz squash da mesma maneira. É um excelente poupa tempo durante a época dos crocantes.
5. Mantenha os aperitivos leves e simples
Cocktail de camarão. Crudités. Mantenha qualquer entrada super-simples, diz Belle. Todos ficarão gratos por isso. “Mantenha-o no lado mais leve. Dêem espaço para o banquete à frente.”
6. Considerem Sobremesas Alternativas
“O bom das tortas é que elas se mantêm muito bem para que você possa definitivamente fazê-las alguns dias antes do tempo”, diz Belle. Este bolo de pêra-cardamomo é certamente elegante, ou você poderia encomendar tortas online, mas você também poderia simplesmente não. Estas barras de abóbora ooey-gooey são um dos nossos produtos mais populares, ela aponta.
Na casa da Belle, onde eles (surpreendentemente) fazem uma sesta de três horas após o Dia de Ação de Graças, ela simplesmente preparava alguns chocolates ou quebradiços de alta qualidade no lugar da sobremesa. “Às vezes, no final de um grande jantar, eu proponho um chocolate preto de alta qualidade. É tudo o que você realmente precisa; nós temos alguns biscoitos de alta qualidade. Nem sempre é preciso um grande momento”
Que tema para o Dia de Acção de Graças 2020! Não podíamos estar mais de acordo.