Sharing is Caring, Citizen!
47shares
Chicken Waterzooi Image Used Under Creative Commons License From travelerette.com
Cidadãos, há muitas receitas que posso dizer com confiança que são merecidas clássicas.
Esta é uma delas!
Waterzooi é um prato de cozido da Bélgica e originário da Flandres. A segunda parte do nome deriva dos termos holandeses do meio “sode”, “zo(o)de” e “fuligem”, palavras que se referem ao ato de ferver ou aos ingredientes a serem fervidos. É por vezes chamado Gentse Waterzooi que se refere à cidade belga de Gand onde teve origem.
O prato original é muitas vezes feito de peixe, seja de água doce ou do mar, (conhecido como Viszooitje), embora hoje em dia o waterzooi de frango (Kippenwaterzooi) seja mais comum. A teoria mais aceita é que os rios em torno de Gante ficaram muito poluídos e os peixes desapareceram.
Charles V, Santo Imperador Romano comeu o prato rico, mesmo depois de sofrer de gota.
Todas as versões são baseadas numa sopa à base de gema de ovo, creme e caldo de legumes espesso. O próprio guisado contém peixe ou frango, legumes incluindo cenouras, cebolas, aipo, alho-porro, batatas e ervas como salsa, tomilho, folhas de louro e salva.
Originalmente, foi utilizado o loto, mas este peixe quase desapareceu dos rios até ao seu recente regresso devido aos esforços de conservação. Hoje em dia, são utilizados peixes como a enguia, lúcio, carpa e robalo, embora possam ser utilizados outros peixes como o bacalhau, tamboril ou alabote. Gentse Waterzooi van Tarbot inclui pregado.
O frango é uma alternativa popular ao peixe na receita, embora o resto dos ingredientes permaneçam os mesmos.
Cidadãos, fiz vários ajustes na receita clássica de Julia Child – Adicionei uma pitada de licor de tomilho, especifique cenouras roxas, e adicionei em algumas folhas de borragem e aipo.
Espero que gostem desta receita rica e deliciosa!
Battle on – The Generalissimo
Imprimir
Escala 1x2x3x
- 2 cenouras roxas grandes (se não estiverem disponíveis, usar cenoura laranja comum)
- 2 cebolas médias
- 2 costelas de aipo, com folhas
- 2 alhos-porros médios, apenas partes brancas e tenras verdes
- ½ colher de chá de estragão fresco picado
- ½ colher de sopa de borragem fresca picada ou, idealmente, use várias flores de borragem inteiras (opcional)
- Pimentões servis de tomilho fresco suave
- Sal e pimenta branca recém moída a gosto
- 2 ½ libras de frango cortadas para fritar, pernas ou coxas ou seios (com osso), ou uma mistura destes
- 1 ¼ chávenas de vermute francês branco seco
- ¼ chávena de licor de Tomilho Farigoule (opcional – se não usar, substituir por igual quantidade de vermute para a versão clássica)
- 1 ½ a 2 chávenas de caldo de galinha
- ½ chávena de creme de leite
- 1 ½ colher de chá de amido de milho
- 6 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
>
Instruções
- Aparar e lavar os legumes e cortá-los em palitos de fósforo julienne um e trêsquartos de polegada de comprimento e uma oitava polegada de largura. (Isto deve chegar a cerca de cinco copos no total.) Atire-os para uma grande tigela de mistura com o estragão, borragem, folhas de aipo picadas e uma pitada de sal e pimenta.
- Lave e seque os pedaços de frango e reserve.
- Utilizar uma caçarola suficientemente grande para segurar confortavelmente o frango e os legumes, colocar na seguinte ordem: um terço dos legumes, metade do frango, os ramos de tomilho, metade dos legumes restantes, o resto do frango e os legumes restantes.
- Derramar o vermute e o licor de tomilho e caldo de galinha suficiente para mal cobrir o frango.
- Até agora, a receita pode ser preparada com várias horas de antecedência. Cubra e leve à geladeira.
- Quando estiver pronto para cozinhar, leve ao fogo brando, coberto e cozinhe lentamente 25 a 30 minutos ou até que os pedaços de frango estejam macios e, quando perfurados, o suco fique claro.
- Trave o líquido de cozimento, desengordure-o e ajuste os temperos.
- Bata o creme e o amido de milho em uma pequena tigela de mistura. Bata as gemas em uma tigela grande e mexa na mistura de natas. Bata lentamente no líquido quente.
- Derrame o molho sobre o frango. Coloque em fogo médio-baixo, mexendo suavemente a caçarola, até que o molho aqueça e engrosse ligeiramente, mas não leve ao fogo brando ou as gemas de ovo coalharão.
- Para servir, concha o frango, os legumes e o molho em grandes taças de sopa quentes e salpique cada porção com salsa.
- Serve com batatas cozidas, macarrão, nhoque ou apenas bom pão francês.
Nutrição
- Calorias: 977,79 kcal
- Açúcar: 8,97 g
- Sódio: 1570,5 mg
- Gordura: 65,09 g
- Gordura Saturada: 22,02 g
- Gordura Trans: 0,24 g
- Hidratos de Carbono: 25,11 g
- Fibra: 3,39 g
- Proteína: 55,31 g
- Colesterol: 540,9 mg
✉ RECEBER NOVAS ACTUALIZAÇÕES PÓS-MAIL!
Cidadãos, você provavelmente já notou que não usamos anúncios aqui na TFD.
Seu suporte é o que mantém as luzes acesas – eu não posso mais me dar ao luxo de absorver os quase $1000 por mês que custa para manter o site funcionando sem problemas, incluindo despesas de marketing, etc.
Você pode fazer a diferença!
Por favor, considere fazer uma doação única para ajudar a manter o site vivo e os posts que estão chegando – clique aqui para me dar uma dica!
Você também pode mostrar seu apoio ouvindo nossos podcasts, gostando deles e compartilhando como você achar melhor – experimente-os aqui.
Qual foi a utilidade deste post, Cidadão?
Clique em uma estrela para avaliar, Cidadão!
Submeter classificação
Classificação média / 5. Contagem de votos:
Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.
Como você achou este post útil…
Siga-nos nas redes sociais, Cidadão!
Lamentamos que este post não tenha sido útil para você!
Deixe-nos melhorar este post!
Diga-nos como podemos melhorar este post?
Enviar Feedback