- Share41
- Tweet
- Pin1414
- Yummly1
Esta receita de tinga de res não podia ser mais fácil! Não é necessário preparar a carne desfiada. Mas depois disso, a receita se junta tão rapidamente.
Esta receita foi adaptada do Chef Yuri de Gortari. Quando procuro uma verdadeira fonte de autênticas receitas mexicanas, ele é uma das primeiras pessoas a quem recorro. A maioria das vezes tinga é servida em tostadas. Ela vem guarnecida com alface, crema, queso e abacate. Neste dia, encontrei-me com este delicioso tinga de res e precisava de um prato para passar no almoço da comunidade local. Eu sabia que tinha estas saborosas tortilhas de milho vermelho que tinham de ser usadas e nasceram as tinga de res enchiladas! Era muito mais fácil partilhar enchiladas do que partilhar tostadas individuais com todos os toppings. Mais popular do que a tinga de res enchiladas é a versão de frango. Se você é um amante de comida apimentada como eu, eu normalmente adiciono mais pimentas picantes e um pouco de molho de adobo também. O maravilhoso de cozinhar é que você pode ajustar o calor e os temperos a qualquer um dos seus pratos favoritos mexicanos. Nem toda a comida mexicana é picante. Tenho que admitir que tenho a tendência de cozinhar usando mais pimentas chilenas do que a maioria. Uma vez que você adquire um gosto por esse calor, é tão difícil desfrutar verdadeiramente da comida no lado suave. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Pino de impressão
>
Ingredientes
Ingredientes
- 3 TBS Óleo de grainha de uva ou azeite
- 1 cebola branca média cortada em tiras
- 3-5 dentes de alho picados
- 5 tomates grandes picados
- sal e pimenta a gosto
- 5 tomates roma picados
- 2 libras de carne de vaca desfiada previamente cozinhada (peito ou peito de aveia)
- 1 1/2 chávena caldo de carne
- 4 chipotle em adobo grosseiramente picado
Instruções
Direcções
-
Adicionar óleo a panela grande e calor a médio. Adicione as cebolas e refogue durante 5-6 minutos. Acrescente o alho e o tomatillo. Tempere levemente com sal. Cozinhar durante 5-6 minutos ou até que o tomatillo comece a quebrar.
-
Adicionar o tomate. Tempere novamente com uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a carne de vaca, as lascas e o caldo de carne. Deixe ferver. Reduza o calor ao lume brando e continue a cozinhar até que o caldo se reduza e engrosse. Isto pode levar 45 minutos ou mais.
-
Servir em tostadas. Guarneça com alface, crema, queso e abacate.
Notas
Pinquilha Soprada Soprada
Dicas~ Se o método de forno não funcionar para você, pode sempre cozinhar o peito no crockpot durante a noite (8 horas em baixo) usando a mesma receita no link.
Tinga é tipicamente cozinhada até o molho se reduzir e ficar mais espesso. Faz uma tostada mais agradável sem ficar empapada.
Nesta versão do Tinga de Res, usei bife de flanco que foi cozido na panela de pressão. A panela de pressão produz um bife que pode ser finamente desfiado. Ela tem picotles extra adicionados em adobo e tomates vermelhos assados misturados para uma cor mais vermelha.
As tortilhas de milho vermelho são do Texas. Enquanto estava visitando minha família, comprei algumas para usar em tacos e enchiladas. Gostava tanto deles que pedi à minha cunhada para me enviar alguns para N.Y. Eles certamente chamam a atenção das pessoas quando você apresenta o seu prato!
Para preparar Enchiladas de Tinga: Numa frigideira, pré-aqueça 1 chávena de óleo de grainha de uva ou de canola em lume médio durante 5 minutos. Fritar 2 tortilhas de uma só vez, rodando após 30 segundos. Transfira para um prato forrado com toalhas de papel. Deixe as tortillas arrefecerem ligeiramente. Encha, enrole e transfira para um prato à prova de forno. Leve ao forno pré-aquecido a 350 graus F durante 20-25 minutos ou apenas até aquecer. Guarneça com queso fresco esmigalhado e cebola em conserva rápida.
Esta receita de tinga rende 14-16 enchiladas. Para cebola em conserva rápida: Adicione 1 cebola grande em fatias finas a uma tigela. Verta em 1/3 copo de vinagre branco e 1/3 copo de água fria. Adicione uma pitada de orégano mexicano. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e deixe sentar por 1 hora. Atire para misturar antes de servir.
Neste dia eu preparei tinga de res com um mandril de 2 1/2 libras assadas. Estava húmido e tão saboroso!
Quanto mais tempo cozinhava mais escuro e mais rico ficava a carne.
Tinga de res em tortilhas de milho caseiras em vez de tostadas. Delicioso!
