Este tiramisu vegan é rico e decadente e insanamente delicioso. É perfeito como uma opção de sobremesa de make-ahead e a única receita de tiramisu que você vai precisar.
Este tiramisu vegan é incrivelmente delicioso e super divertido de fazer!
Nota: Eu disse ‘divertido’ e não ‘rápido’.
São camadas de pão-de-ló de baunilha, embebidas em xarope de café kahlua, cobertas com um ‘mascarpone’ de caju e creme de coco batido. É a cremosa felicidade sonhadora.
É também uma sobremesa perfeita porque está no seu melhor no dia seguinte à sua confecção.
Como Fazer Tiramisu Vegan
Encontrará instruções e medidas completas na ficha de receitas no fundo do poste. Este é um resumo do processo para acompanhar as fotos do processo.
- Faça um bolo de folha de baunilha. Isto assa durante 20 minutos, portanto enquanto está assando;
- Faça um mascarpone de caju. Isto vem junto no seu liquidificador e é misturado com;
- Creme de chantilly vegan. Bata um pouco de creme de coco e depois dobre-o no seu mascarpone de caju.
- Prepare o seu xarope de café. Isto é feito no fogão e é uma mistura maravilhosa de café, açúcar e licor de café.
- Monte o seu tiramisu. Corte o bolo de folha de baunilha para caber no fundo de uma travessa quadrada 9×9 e despeje mais da metade da calda de café. Adicione metade do mascarpone de caju seguido pela camada seguinte de bolo de baunilha, o xarope de café restante e cubra com o mascarpone de caju restante e uma polvilhada de cacau em pó.
- Refrigerar durante 6 horas ou durante a noite. Fatie e desfrute!
Dicas de receitas
O bolo de baunilha. Fizemos o nosso bolo de folha de baunilha usando uma forma de meia folha 10×15. Se a sua forma de folha é 11×15, isto também é completamente bom. O ideal é usar uma forma de meia folha e estas podem por vezes ser de tamanhos ligeiramente diferentes.
Se você só tem uma forma de bolo de um quarto de folha (9×13), então você também pode usar isto para fazer o seu bolo de folha. Nesse caso, precisará de um tempo de cozedura mais longo (verifique aos 30 minutos e veja a partir daí), e depois poderá precisar de montar o seu tiramisu numa forma de 8×8 quadrados em vez de 9×9 como nós usámos.
O seu prato de tiramisu deve ser profundo. Para encaixar todas as camadas para esta sobremesa é necessário um prato bastante profundo. O nosso tinha 9×9 quadrados e 2 e 1/2 polegadas de profundidade.
O creme de coco batido. Para o creme de coco, retiramos o creme endurecido do topo de duas latas geladas de creme de coco (gelado pelo menos durante a noite na geladeira). Alternativamente, você pode usar UMA lata de creme de leite de coco Nature’s Charm Coconut Whipping Cream. Este creme também precisa de ser arrefecido primeiro, mas depois bate maravilhosamente. Se você estiver usando um creme de chantilly vegan diferente, então você precisa de 1 e 2/3 copos (400ml) de creme antes de chicoteá-lo.
Licor de café. Nós usamos kahlua mas você pode usar qualquer licor de café que você gosta ou você pode deixar o álcool de fora completamente. Se você deixar de fora o kahlua então você pode substituí-lo por água e uma colher de chá extra de grânulos de café ou substituí-lo por café com filtro.
Make It Gluten-Free
Para uma versão sem glúten deste tiramisu basta usar uma mistura de farinha de trigo sem glúten para todos os fins ao fazer o bolo de folha de baunilha. Tem de ser uma mistura destinada a substituir a farinha normal na cozedura.
Make Ahead and Storing
Esta sobremesa vem realmente no dia seguinte. O tempo extra na geladeira permite que os sabores se misturem muito bem e isso realmente faz a mágica acontecer. Portanto, se você precisar fazer isso no dia anterior, isso funciona perfeitamente.
O resto do tiramisu durará até 4 dias (coberto) na geladeira. Não é ideal para congelar.
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Descrição
Este tiramisu vegan é rico e decadente e insanamente delicioso. É perfeito como uma opção de sobremesa make-ahead e a única receita de tiramisu que você vai precisar.
Ingredientes
Para o Bolo de Esponja de Baunilha:
- 2 e 1/2 chávenas (312g) + 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1 e 1/2 chávenas (300g) de açúcar branco
- 1 e 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 3/4 colheres de sopa de sal
- 1 e 1/2 chávenas (360ml) Leite de Soja (ou Leite de Amêndoa)
- 3 colheres de chá de Extracto de Baunilha
- 1/2 copo (120ml) de Óleo de Canola (ou Óleo Vegetal)
- 1 colher de chá de Vinagre Branco
Para o Mascarpone Vegan:
- 1 e 3/4 chávenas (262g) de Caju cru*
- 1/2 chávena (120ml) de xarope de bordo
- 1/3 de chávena (80ml) de óleo de coco derretido
- 1/4 colher de chá de Sal
- 1/2 colher de chá de Extracto de Baunilha
- 1/2 copo (120ml) de Leite de Amêndoa
Para o Creme de Chantilly:
- 2 latas de 400ml de creme de coco (refrigerado pelo menos durante a noite no frigorífico)
- 1/4 de chávena (30g) de açúcar em pó
Para o xarope de café:
- 1/2 chávena (100g) de açúcar branco
- 1/2 chávena (120ml) de água
- 2 colheres de chá de café instantâneo ou café finamente moído
- 1/4 de chávena (60ml) Kahlua
Para a decoração:
- Cacau em pó (Não adoçado)
Instruções
- Prepare o seu bolo de folha de baunilha. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pulverize uma assadeira de meia folha 10×15 com spray antiaderente e forre o fundo com papel pergaminho.
- Seleccione a farinha para todos os fins em uma assadeira e adicione o açúcar, bicarbonato de sódio e sal.
- Adicionar leite de soja, extrato de baunilha, óleo e vinagre e misture em uma massa. Não misturar demais.
- Transfira para a assadeira preparada e alise nos cantos.
- Bake por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Prepare seu mascarpone de caju. Enquanto seu bolo de folha está assando prepare seu mascarpone.
- Adicione os cajus, xarope, óleo de coco, sal, baunilha e leite de amêndoa ao liquidificador e misture. Transfira o mascarpone para uma tigela e reserve.
- Prepare o seu creme de leite batido. Retire as latas de creme de coco da geladeira, tendo cuidado para não agitar. Abra-as e retire apenas as natas duras que subiram para o topo da tigela de uma batedeira eléctrica, deixando a água para trás. Começando em velocidade lenta, aumente a velocidade até que o seu creme seja batido a picos médios (ver notas)*. Adicione o açúcar em pó e bata novamente.
- Dobre o creme de coco batido para dentro do mascarpone de caju. Coloque na geladeira.
- Por esta altura o seu bolo de folha deve estar pronto, deixe esfriar em uma grade de resfriamento de arame.
- Prepare sua xarope de café. Adicione o açúcar e a água a uma panela e aqueça, mexendo sempre até ferver.
- Entre a fervura, deixe ferver durante 2 minutos (tempo) e depois retire do lume. Dissolva os grânulos de café no kahlua antes de adicionar ao xarope de açúcar e misturar. Deixe esfriar antes de usar.
- Monte o tiramisu. Quando o bolo tiver esfriado e a calda de café tiver esfriado, corte a folha de bolo para caber na camada inferior de um prato quadrado 9×9 e derrame mais da metade da calda de café.
- Adicionar metade da mistura de creme de caju mascarpone em cima e alisar em uma camada lisa.
- Corte a metade restante do bolo para caber na camada seguinte (não faz mal se não tiver um pedaço mas sim se tiver de cortar o bolo em alguns pedaços para caber) e verta sobre a metade restante da calda de café.
- Adicionar a metade restante do creme de mascarpone de caju e alisar.
- Sprinkle cacau em pó por cima.
- Coloque na geladeira para colocar por 2-3 horas ou durante a noite para deixar os sabores de molho. Corte em fatias e desfrute.
Notas
*Não há necessidade de molhar os cajus primeiro, a menos que você tenha um liquidificador modelo muito fraco. Se você quiser molhá-los primeiro, então coloque-os em uma tigela, despeje sobre a água fervente e deixe-os de molho por 10-15 minutos. Escorra e continue com a receita.
*Se (e só se) o seu creme de leite vegan for muito mole e não atingir picos médios, você pode adicionar 1/4 a 1/2 colher de chá de goma xantana como um fixador. Tenha cuidado, pois isso o firmará muito rápido, e pode firmá-lo quase que em demasia. Então vá devagar.
* O tempo de preparação inclui a confecção da folha de bolo e a preparação de todos os outros ingredientes mais a montagem do tiramisu, mas não o tempo gasto no resfriamento.
* Esta receita foi publicada pela primeira vez em março de 2018.
- Categoria: Sobremesa
- Método: Forno e Fogão
- Cozinha: Vegan, italiano
Nutrição
- Porção: 1 fatia (de 12)
- Calorias: 694
- Açúcar: 48.6g
- Sódio: 416mg
- Gordura: 39.5g
- Gordura Saturada: 19.7g
- Hidratos de Carbono: 78,5g
- Fibra: 1,7g
- Proteína: 8,7g
Palavras-chave: tiramisu vegan