Tomato Cake

Similiar ao clássico da era da guerra, este bolo de tomate usa tomates frescos de jardim no lugar da sopa enlatada.

Parece que acabo sempre por fazer um bolo quando a vida é incerta. Eu escrevi sobre isso quando eu fiz um bolo de pêra temperado e depois novamente em comprimento para o meu bolo de floresta negra. (Que você deve fazer o mais rápido possível se ainda tiver cerejas por perto.) E aqui estou eu novamente, oferecendo uma das poucas coisas que posso na esperança de melhorar o seu dia, para acalmar um pouco da sua dor, talvez acalmar um pouco da minha.

Sinto que não tenho nenhuma palavra de sabedoria particular para oferecer nestes dias. É difícil oferecer soluções para algo que você não entende, algo que você tenta esquecer existe neste mundo.

Mas eu espero poder ouvir. Espero que eu possa deixar a minha voz não dominar a sua. Eu espero poder oferecer a minha mão e algum conforto. Talvez sobre um pote de café, e este bolo.

Usamos bolo para celebrar, mas também para nos levantar. A simplicidade do bolo, sua doçura inerente, nos lembra que ainda há alegria na vida, mesmo quando estamos atribulados. Lembra-nos que podemos fazer com o que temos, e precisamos de menos do que pensamos.

Este bolo em particular teve origem algures na Grande Depressão, quando tantos no país estavam a tentar fazer. Era uma maneira de ter um tratamento muito necessário numa época em que itens frívolos como o bolo eram difíceis de conseguir. Graças ao racionamento durante a depressão e a guerra subsequente, os lacticínios e os ovos eram difíceis de conseguir, e a sopa de tomate ajudou a cobrir alguns desses ingredientes. (Você ainda precisava de manteiga e ovos; mas não tanto.)

Variações na receita básica foram criadas durante os anos 50 e 60. Em 1960, uma das variações criadas pela sopa Campbell’s tornou-se a primeira receita a aparecer nas etiquetas da sopa. Esta simples adição a um produto que tantos já estavam comprando provavelmente ajudou a trazer o bolo para as cozinhas dos nossos pais e avós.

Não tenho nenhuma lembrança específica de comer bolo de sopa de tomate, mas de alguma forma estava sempre no fundo da minha mente. É um daqueles bolos que todo mundo sabe, mesmo que meu marido afirma que eu estava sendo má para ele por fazer bolo de tomate.

Para a minha versão de bolo de tomate, eu dispensei a sopa e, em vez disso, me virei para os tomates frescos do verão. Durante minha última sessão de enlatamento eu estava explicando para as crianças sobre tomates sendo fruta, e de repente lembrei do bolo de tomate. Do que, eu não sei, mas eu estou feliz que a faísca foi acesa.

A quantidade de tomates que você vai precisar depende um pouco do tamanho dos seus tomates e o quão suculento eles podem ser. Usei dois tomates grandes em fatias, cerca de 1 quilo no total. Você precisa de 2 xícaras de líquido de tomate, mais 2-3 colheres de sopa para o glacê. Restos de suco de tomate pode ser usado para adicionar ao molho de massa ou qualquer coisa que você gosta.

Você pode descascar os tomates se você quiser, mas não é necessário, pois as peles de tomate são misturados completamente, e quaisquer pedaços restantes derreter no bolo como ele assa.

E não, meu bolo de tomate não tem gosto de tomates. O ácido cítrico nos tomates ajuda a equilibrar a doçura no bolo e a realçar as especiarias. O bolo resultante é maravilhosamente leve e ideal para um tratamento de uma semana.

Se você tiver dúvidas, desafio você a experimentar este bolo de tomate fresco hoje!