Uma Torta de Mascarpone de Bagas de Limão é uma forma simples e deliciosa de mostrar todas as melhores bagas da época. Um recheio cremoso de mascarpone, uma pitada de limão fresco, e quatro tipos de bagas, tudo em cima de uma crosta doce de pão curto!
Este post foi escrito pela colaboradora do MBA, Allison do adorável blog, Some the Wiser. Espero que gostem desta tarte de mascarpone tanto quanto eu!
É oficialmente uma pausa de verão aqui! No último dia de escola eu peguei as crianças com nossa música de verão blaring no carro, suas scooters no porta-malas, e um plano para levá-las e uma pizza para o parque. Pensei que íamos celebrar. Mas não foi bem assim.
Em vez de correr para fora das portas da escola em busca de liberdade, depois que a última campainha tocou, eles saíram com lágrimas nos olhos. Eles choraram o caminho todo até o parque. Depois, choraram enquanto andavam de scooters pelos seus caminhos favoritos no parque, até que eu finalmente desisti. Pensei que seria super divertido, mas foi um super busto.
Acho que meus filhos adoram a escola.
Levou alguns dias depois do último dia trágico de escola, mas eles finalmente estão animados com o verão. Levá-los para a grande abertura do mercado do fazendeiro para a temporada também ajudou. Saímos com uma cesta cheia de bagas e grandes planos de verão. Uma Mascarpone Tart de bagas frescas poderia certamente fazer qualquer um se sentir animado para a temporada que se aproxima.
As bagas frescas saboreavam maravilhosamente sozinhas e eu sabia que não seria preciso muito para fazer uma grande sobremesa. Comecei com uma côdea de pão simples e curta. Eu não queria uma crosta picuinhas, apenas algo fácil que eu pudesse pressionar na frigideira. Além disso, sou uma ventosa para uma crosta de biscoito deliciosa.
O recheio de mascarpone é cremoso, levemente doce, e tem apenas um toque de limão para acentuar as bagas. À medida que o comes, vais notar que derrete mesmo na boca. É a perfeição, na verdade.
As bagas são a verdadeira estrela do espectáculo. Usamos morangos frescos, mirtilos, framboesas e amoras silvestres. As suas cores brilhantes fazem deles um banquete para os olhos. Os seus suculentos sabores de bagas doces fazem deles a sobremesa quintessencial de verão.
O que é bom nesta tarte de frutos vermelhos frescos é que parece um verdadeiro showtopper, mas na verdade é bastante fácil de fazer. A crosta de pressão é rápida e fácil, apenas alguns minutos no forno. O recheio não é assado e é tão fácil de misturar que eu coloco as crianças no comando dessa parte.
É a sobremesa perfeita para levar para todas as suas reuniões de verão e potlucks este ano. Já encontramos três ocasiões para preparar esta tarte de Mascarpone Fresh Berry e o verão está apenas começando aqui!
Para mais formas deliciosas de usar as bagas de verão, não deixe de conferir estas taças de Berry Cookie, No Bake Lemon Ice Box Cake, e estes Bolinhos de Donut Blueberry Doughnut!
Ingredientes
Para a crosta:
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- 2 chávenas de farinha de trigo para todos os fins
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 chávena de manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Para o Recheio:
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- 1 colher de chá de queijo mascarpone (cerca de 2 chávenas)
- 1/4 chávena de chá de açúcar em pó
- 1 colher de chá de sumo de limão fresco
- 1 colher de chá de raspa de casca de limão (mais para guarnição)
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 libra de bagas frescas, lavado, descascado e cortado como desejado
Instruções
- Para preparar a crosta, bata a farinha e o sal juntos numa tigela. Numa tigela separada, utilizando uma batedeira de pé ou uma batedeira eléctrica, unir a manteiga e o açúcar até ficarem fofos. Misturar na baunilha. Bater na mistura da farinha em baixa velocidade até incorporar, tendo o cuidado de não misturar em excesso. Use as mãos para moldar a massa em uma bola. Envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e unte uma forma de torta de 9 polegadas com fundo removível.
- Após a massa ter esfriado, pressione a massa na forma de torta e suba pelas laterais. Use uma faca para marcar as bordas e faça até mesmo na parte de cima. Asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que as bordas comecem a ficar levemente marrom. Se tiver inchado um pouco durante a cozedura, basta pressioná-la suavemente para baixo quando a retirar do forno. Arrefeça completamente na panela.
- Para preparar o recheio, combine o mascarpone, açúcar, suco de limão e baunilha numa tigela pequena e misture até ficar macio. Espalhe a mistura uniformemente na casca da tarte arrefecida e, em seguida, cubra com frutos silvestres. Decore com casca de limão.
Notas
Nas fotos, eu arrumei os frutos em um bonito desenho em cima da torta. Mas quando sirvo esta torta, eu topo a torta inteira com bagas frescas para que cada fatia receba uma boa mistura de bagas.
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