O que há a dizer sobre Detroit? A esta altura, já terão ouvido as histórias de “boom and bust”, os contos do fracasso e da recuperação. São notícias antigas (e francamente bastante chatas) – vamos apenas concordar que Detroit está de volta.
Em vez disso, vamos falar sobre o quão legal Detroit é. Tem filhos e filhas famosos, desde superestrelas como Madonna e Eminem até, bem, o Kid Rock. É a casa de Motown, o berço do techno, e o covil dos Tigres e Leões, muitas vezes bêbados.
E a cena do café de Detroit está em alta. Cafés novos abrem aparentemente todas as semanas, nos subúrbios e bairros urbanos da moda. O tamanho de Detroit em expansão – São Francisco, Manhattan e Boston podem caber todos dentro das 139 milhas quadradas da cidade – o que significa que há muito espaço para novos negócios começarem, expandirem e crescerem.
Aqui estão dez dos melhores, tanto novos como estabelecidos.
The Red Hook Detroit
Originalmente baseado no subúrbio de Ferndale, The Red Hook tem desde então expandido para Detroit propriamente dito com este encantador espaço de bairro. A linha de torrefação rotativa é uma mistura de nomes de estrelas do café, como Parlor Coffee e Stumptown Coffee Roasters, bem como uma representação mais local do Astro Coffee, tudo feito via batelada, Hario V60, ou um La Marzocco FB80.
Back de produtos cozidos em casa completam o cardápio, enquanto plantas e murais coloridos fazem o café se sentir animado e acolhedor. A sua localização no coração de West Village faz dele um local favorito, bem como um local perfeito para observar cães, se o tempo que lá passei tiver alguma indicação.
Populace Coffee
Para o centro da cidade agora, e Populace’s lobby café dentro do Hotel The Siren na Broadway. Eu já escrevi sobre este espaço antes, e é preciso repetir que a opulência regal do interior é uma visão para se ver. Cortinas pesadas, móveis antigos, e tanto mármore fazem do sentar no saguão e beber um latte uma experiência distintamente chique.
Populace torra fora de Bay City, Michigan, onde seu café original também reside, mas esta expansão para Detroit é outro sinal de que a cena do café da cidade está florescendo, e ainda dando as boas-vindas a novos jogadores.
Ashe Supply Company
No mesmo quarteirão da Broadway, um par de edifícios acima da Populace, encontra-se a Ashe Supply Company, uma auto-intitulada “Lifestyle Brand” que combina roupa, arte, estampas e café. Iniciado por dois nativos de Detroit, o café apresenta um design interior industrial-chique, com uma barra curva revestida de madeira, placas escritas à mão e peças de efémera de Detroit pontilhadas.
Parte do espaço é dedicada à torrefacção do café, enquanto o resto é preenchido com mesas comunitárias e recantos aconchegantes, de onde se pode olhar através das grandes janelas de vidro nas entradas e saídas da Ópera de Detroit do outro lado da rua.
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Torradores de Café Oasis de Dessert
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Outra expansão do centro para outro bairro de Detroit, Dessert Oasis abriu este segundo local depois de começar a vida 26 milhas ao norte em Rochester.
O espaço do centro da cidade é grande e suavemente iluminado, com tectos altos, condutas expostas e luminárias – na verdade, se parece um pouco com um local de música, então é porque é mais ou menos isso. Dessert Oasis começou a vida como um café focado em sobremesas e música, antes de ajustar seu foco para incluir mais do lado do café do negócio.
Os cafés ainda recebem shows regulares, com atos locais e nacionais passando pela maioria dos fins de semana.
O grande bar octogonal fica no meio do espaço, com uma estação de pour-over e uma máquina de café expresso Slayer, bem como uma vitrine refrigerada para todos os bolos caseiros (a sobremesa está no nome, afinal de contas).
Astro Coffee
Astro é considerado por muitos como o centro da cena do café de Detroit. Desde 2011, o Astro tem oferecido um take distinto de cafés especiais ao lado de um menu expansivo de guloseimas caseiras (mais eles fazem seu próprio leite de castanha, sempre um bônus).
Uma seleção rotativa de cafés americanos e internacionais convidados está disponível (Heart Roasters do Oregon e Bonanza Coffee Roasters da Alemanha são duas ofertas recentes), além do próprio programa de torrefação do Astro, que eles montaram apenas no ano passado.
O café em si é acolhedor e aconchegante, com paredes de giz cobertas de mural, muitos lugares sentados, e um ambiente movimentado e comunitário.
Lucky Detroit
Um café novinho em folha acima de uma barbearia a um quarteirão abaixo do Astro na Michigan Ave, Lucky tem a sensação de um saloon descontraído. O design interior é grande em madeira escura, tijolo exposto e muitas antiguidades (para não mencionar uma cabeça de alce numa parede), e um enorme espelho em três partes atrás do bar do talho recuperado.
A La Marzocco Linea Mini serve bebidas de café expresso, enquanto que também estão disponíveis bebidas manuais e de lote, tudo feito com café da Populace. Lucky é o lugar ideal para tomar um café, relaxar num sofá confortável enquanto olha para o rosto enigmático de um alce envolto em bandeira e aguarda a sua vez na cadeira do barbeiro.
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Anthology Coffee
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Ponony Ride incubadora de negócios no bairro de Corktown em Detroit, Anthology’s roastery and café tem sido um dos favoritos de Detroit desde 2012. O novo espaço no Mercado Oriental mantém um plano aberto e um toque comunitário, com o mosteiro de um lado e um bar de café semi-flutuante com um impressionante moinho Mahlkönig EKK43 e um sistema Modbar completo no outro. Tudo é arranjado para dar ao cliente a máxima interacção com o seu café, à medida que este é torrado e preparado.
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Great Lakes Coffee Roasting Company
Outro dos mais velhos do café de Detroit, o Great Lakes Coffee é torrado por atacado desde 1994 e serve café em seu principal local na Woodward Ave, em Midtown, desde 2012. Um espaço grande e leve, utilizando madeira recuperada de duas casas Hamtramck demolidas, Great Lakes combina um serviço completo de café com um extenso menu de álcool e uma linha de alimentos inventiva.
Uma parte do enorme bar apresenta um La Marzocco GB5, moedores Mazzer e uma estação de pour-over Hario V60 para todas as suas necessidades de café, enquanto outro hospeda uma selecção rotativa de vinhos, cervejas de barril e cocktails especiais. É um blend harmonioso, mantendo as mesas comunitárias e os bancos de bar que ocupam o resto do espaço em constante demanda.
Cairo Coffee
Na periferia do movimentado Mercado Oriental, escondido discretamente nas traseiras de uma loja de varejo, fica o Cairo Coffee, um café multi-torrestre ancorado pela Contra-Cultura da Carolina do Norte. Quer aconteça por acaso ou se ouça falar dele através da boca, visitar o Cairo é como visitar a cozinha de um velho amigo que por acaso acabou de fazer um pote de café.
O café pode ser pequeno, com espaço para apenas algumas mesas, mas a experiência do café é levada muito a sério, com um La Marzocco GS3 e um Mazzer Major a ocuparem a maior parte do balcão, e cafés convidados rotativos a complementarem a sempre presente Contra-Cultura (mais recentemente Máquina Coffee Roasters from Pennsylvania).
Em um aceno para o envolvimento da comunidade, o café também hospeda a Biblioteca do Cairo, encorajando os visitantes a emprestar (e, espera-se, devolver) uma variedade de livros das prateleiras abaixo do balcão.
Bicicletas & Café
Outro novato do café de Detroit, tendo aberto apenas no final de outubro e localizado em Trumbull Ave do complexo atlético da Wayne State University, Bikes & Café foca, bem, você provavelmente pode adivinhar. O bar, grande e retangular, fica no meio do espaço, enquanto as paredes mostram a parafernália de bicicleta para venda e a parte de trás do espaço abriga a já ocupada loja de reparos.
Outra configuração multi-troaster, Bikes & Coffee apresenta os heróis locais Anthology assim como Hyperion do final da estrada em Ypsilanti e, apropriadamente, o tema Legal Speed da Califórnia.
Parece haver uma intersecção natural entre as pessoas de bicicleta e as pessoas de café, tornando-o o nicho perfeito para Bikes & Café para explorar.
Fionn Pooler é uma jornalista baseada em Ann Arbor, Michigan, e a editora de The Pourover. Leia mais Fionn Pooler no Sprudge.
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