Unniyappam

unniyappam
Tempo de preparação: 60 Minutos
Pessoas servidas: 10 Pessoas
Cuisine: Kerala

ingredientes

  • Arroz cru: 2 chávenas
  • Farinha para todos os fins (Maida): ½ chávena
  • Banana : 2 tamanho médio
  • Jaggery : 3/4 cup
  • Bocados de coco: 2 colheres de sopa (picados)
  • Sementes de gergelim: ½ tsp
  • Cardamomo em pó : 3/4 colheres de sopa
  • Bicarbonato de sódio : 1/4 colher de sopa
  • Ghee : 1 colher de sopa
  • Água : 3/4 de copo
  • Óleo : para fritar
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Unniyappam é um snack Kerala muito popular, preparado a partir de arroz, açúcar, jaggery e ghee. Os Keralitas preparam-no principalmente durante alguns festivais como Vishu, ou durante rituais e funções familiares. Se você começar a comê-lo, você sente vontade de ter mais.

Um pouco sobre Kottarakkara unniyappam

Ao escrever um post sobre Uniyappam, ele permanecerá sempre incompleto se eu sentir falta do templo Kottarakkara porque é a oferta principal no Templo Kottarakkara Ganapathy em Kerala.

Cozinhado com ingredientes secretos (os sacerdotes estão dispostos a revelar os ingredientes, mas a quantidade de cada ingrediente é um segredo) o Unniyappam Kottarakkara tem um gosto especial. Esta doçura atrai devotos em todo o mundo. Independentemente da casta e do credo que as pessoas fazem fila diante do templo para obtê-lo.

Acredita-se que a unniyappam foi a primeira oferenda dada ao Senhor Ganapati após a instalação por Perunthachan (um antigo lendário carpinteiro, arquiteto, escultor e escultor de Kerala, Índia) e o costume é até continuar.

Há também outro mito por trás desta oferenda no templo. O Rei de Kottarakkara que não estava tendo filhos, ofereceu-se para cobrir o Senhor Ganapathy com unniyappams, se ele for abençoado com um filho. Com a graça de Deus ele teve um filho e quando o Rei tentou cumprir sua promessa, com quantos unniyappams sempre cozinhou, não foi suficiente para cobrir Ganapathi. O Rei ficou triste e rezou a Ganapati para que ele o desse como oferenda do nascer ao pôr-do-sol e isso começou Udayastmana Pooja do templo. Unniyappam é dado àqueles crentes que oferecem adoração nos dias desta pooja e todos os Udayastamana Poojas até 2026 foram reservados porque vai cumprir seus desejos!

Preparação

  1. Lave e mergulhe o arroz durante a noite em água por cerca de 4-5 horas.
  2. Dreneça a água e moa-a a uma massa semi grossa.
  3. Molha as bananas (de preferência palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) para uma pasta fina.
  4. Adicionar o jaggery derretido (coe, se tiver impurezas) à banana moída e transforme-a numa pasta fina.
  5. Misturar bem a massa de arroz, maida, banana – jaggery paste.
  6. Adicionar pouco a pouco água, mas a massa deve ser semi espessa (não ser muito fina nem muito espessa) com consistência de gota.
  7. Fritar os pedaços de coco no ghee e mantê-lo de lado.
  8. Adicionar os pedaços de coco frito, sementes de gergelim, pó de cardamomo e bicarbonato de sódio à massa.
  9. Cansar durante 30-45 minutos.
  10. Oleo de aquecimento é paniyaram /unniyappam kara / appachatti, e quando o óleo estiver quente, baixe a chama para médio.
  11. Deixe cair colheres de sopa de massa para a panela e encha as fossas com a massa até um pouco mais de 3/4 de altura.
  12. Quando o fundo ficar castanho escuro dourado, vire o unniyappam com uma colher e cozinhe o outro lado também.
  13. Coloque cozido, retire e escorra numa toalha de cozinha.

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