ingredientes
- Arroz cru: 2 chávenas
- Farinha para todos os fins (Maida): ½ chávena
- Banana : 2 tamanho médio
- Jaggery : 3/4 cup
- Bocados de coco: 2 colheres de sopa (picados)
- Sementes de gergelim: ½ tsp
- Cardamomo em pó : 3/4 colheres de sopa
- Bicarbonato de sódio : 1/4 colher de sopa
- Ghee : 1 colher de sopa
- Água : 3/4 de copo
- Óleo : para fritar
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Unniyappam é um snack Kerala muito popular, preparado a partir de arroz, açúcar, jaggery e ghee. Os Keralitas preparam-no principalmente durante alguns festivais como Vishu, ou durante rituais e funções familiares. Se você começar a comê-lo, você sente vontade de ter mais.
Um pouco sobre Kottarakkara unniyappam
Ao escrever um post sobre Uniyappam, ele permanecerá sempre incompleto se eu sentir falta do templo Kottarakkara porque é a oferta principal no Templo Kottarakkara Ganapathy em Kerala.
Cozinhado com ingredientes secretos (os sacerdotes estão dispostos a revelar os ingredientes, mas a quantidade de cada ingrediente é um segredo) o Unniyappam Kottarakkara tem um gosto especial. Esta doçura atrai devotos em todo o mundo. Independentemente da casta e do credo que as pessoas fazem fila diante do templo para obtê-lo.
Acredita-se que a unniyappam foi a primeira oferenda dada ao Senhor Ganapati após a instalação por Perunthachan (um antigo lendário carpinteiro, arquiteto, escultor e escultor de Kerala, Índia) e o costume é até continuar.
Há também outro mito por trás desta oferenda no templo. O Rei de Kottarakkara que não estava tendo filhos, ofereceu-se para cobrir o Senhor Ganapathy com unniyappams, se ele for abençoado com um filho. Com a graça de Deus ele teve um filho e quando o Rei tentou cumprir sua promessa, com quantos unniyappams sempre cozinhou, não foi suficiente para cobrir Ganapathi. O Rei ficou triste e rezou a Ganapati para que ele o desse como oferenda do nascer ao pôr-do-sol e isso começou Udayastmana Pooja do templo. Unniyappam é dado àqueles crentes que oferecem adoração nos dias desta pooja e todos os Udayastamana Poojas até 2026 foram reservados porque vai cumprir seus desejos!
Preparação
- Lave e mergulhe o arroz durante a noite em água por cerca de 4-5 horas.
- Dreneça a água e moa-a a uma massa semi grossa.
- Molha as bananas (de preferência palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) para uma pasta fina.
- Adicionar o jaggery derretido (coe, se tiver impurezas) à banana moída e transforme-a numa pasta fina.
- Misturar bem a massa de arroz, maida, banana – jaggery paste.
- Adicionar pouco a pouco água, mas a massa deve ser semi espessa (não ser muito fina nem muito espessa) com consistência de gota.
- Fritar os pedaços de coco no ghee e mantê-lo de lado.
- Adicionar os pedaços de coco frito, sementes de gergelim, pó de cardamomo e bicarbonato de sódio à massa.
- Cansar durante 30-45 minutos.
- Oleo de aquecimento é paniyaram /unniyappam kara / appachatti, e quando o óleo estiver quente, baixe a chama para médio.
- Deixe cair colheres de sopa de massa para a panela e encha as fossas com a massa até um pouco mais de 3/4 de altura.
- Quando o fundo ficar castanho escuro dourado, vire o unniyappam com uma colher e cozinhe o outro lado também.
- Coloque cozido, retire e escorra numa toalha de cozinha.