Usando hormônios na produção avícola?

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Foco de Segurança Alimentar (105ª edição, Abril 2015) – Plataforma de Segurança Alimentar

Utilizar Hormonas na Produção Avícola?

Reportado pelo Dr. Tommy SZE, Oficial Veterinário,
Seção de Abate (Veterinário),
Centro de Segurança Alimentar

Em um ponto ou outro, alguns de nós podem ter ouvido dizer que as aves de capoeira são injetadas com hormônios para promover o crescimento. Há preocupações de que o consumo de tais produtos contaminados de aves possa levar ao desenvolvimento do cancro, bem como da menarca precoce e do desenvolvimento sexual prematuro em raparigas jovens. São estes mitos ou factos?

O que são Hormonas?

Existem hormonas naturais e sintéticas. As hormonas naturais são produzidas por órgãos do corpo e transportadas para a corrente sanguínea para locais alvo para regular respostas fisiológicas como o crescimento, desenvolvimento e reprodução. As hormonas sintéticas, por outro lado, são feitas para imitar as acções das suas contrapartidas naturais. Diethylstilboestrol (DES) e hexoestrol, exemplos de estilbenos, que é um grupo de hormonas estrogénicas sintéticas, foram utilizados na produção avícola nos EUA (nos anos 50) e em Hong Kong, respectivamente. Como os estilbenos são hormônios proteicos que seriam quebrados após a ingestão e se tornariam não funcionais, eles precisam ser dados por injeções freqüentes ou pelota (por exemplo, hexoestrol) implantados sob a pele.

Atitudes globais aos estilbenos

DES é considerado cancerígeno para humanos pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (IARC) em sua avaliação em 1987. Tendo isto em consideração, a Comissão do Codex Alimentarius, um organismo internacional de normalização alimentar, não recomenda um nível seguro para o DES nos alimentos. Stilbenes incluindo DES são atualmente proibidos para serem usados em aves de capoeira em lugares como Hong Kong, o continente, Austrália, a União Européia e os EUA.

Aves atingem o tamanho comercializável mais cedo por causa dos avanços em genética, nutrição, criação, e prevenção e manejo de doenças.

Stilbenes Cause Early Puberty?

No final dos anos 70, houve preocupações sobre o consumo de carne de vaca e aves contaminadas com resíduos de estilbeno nas refeições escolares causando o aumento dos seios em crianças muito pequenas na Itália. No entanto, o resultado da investigação foi inconclusivo devido ao fato de que as amostras suspeitas de carne bovina e de aves não estavam disponíveis para testes.

Nos anos 80, o aumento do número de meninas em Porto Rico atingindo a puberdade aos oito anos de idade ou antes levou a uma investigação sobre resíduos de estilbeno em carne e aves. Embora uma amostra de aves de capoeira obtida no mercado doméstico tenha demonstrado ter um nível de estrogênio superior ao normal, o resultado não pôde ser verificado por testes laboratoriais adicionais. Após considerar todas as evidências disponíveis, a autoridade investigadora eliminou hormônios na carne como a causa provável.

Probabilidade de estilbenos ainda em uso

Não há evidências suficientes para mostrar que os estilbenos melhoram o crescimento das aves. Mas os estilbenos, incluindo os DES, aumentam a gordura das aves, especialmente o músculo do peito e das pernas para dar a “suculência” da carne. Tais características não são mais bem-vindas pelos consumidores, pois eles agora têm uma preferência por produtos de aves magras, em vez de gordura.

Crescimento Rápido das Aves Hoje em dia

O rápido crescimento das aves comerciais modernas tem sido amplamente atribuído a melhorias genéticas, nutricionais, de criação e de saúde. Aves com características desejáveis são selecionadas e criadas para a produção. Os avanços na nutrição permitem aos produtores avícolas fornecer a quantidade exata de carboidratos, proteínas, gordura, minerais e vitaminas na ração para maximizar a taxa de crescimento. Além disso, as granjas avícolas modernas proporcionam um ambiente bem mantido com melhor prevenção e manejo de doenças para garantir que as aves atinjam o desempenho e a taxa de crescimento desejada.

Controle Regulatório Local

Três estilbenos, a saber DES, hexoestrol e dienoestrol, incluindo seus sais e ésteres, são produtos químicos/substâncias proibidas sob o Regulamento de Saúde Pública (Animais e Aves) (Resíduos Químicos) (Cap 139N) e o Regulamento de Substâncias Nocivas nos Alimentos (Cap 132AF). O uso de qualquer uma delas em aves e produtos avícolas é ilegal. Para garantir que as aves e produtos avícolas sejam adequados para o consumo humano, os órgãos reguladores também conduzem a vigilância dos produtos químicos proibidos acima nas granjas avícolas locais, assim como a nível de importação, atacado e varejo. Não foram detectados casos positivos de 2008 a 2014.

Advice to the Public

1. Compra de aves e produtos avícolas de fontes confiáveis.
2. Foram constatados resultados satisfatórios da vigilância e práticas modernas de criação indicam que não há preocupação indevida com a presença de estilbenos em aves e produtos avícolas.

Advice to the Trade