Vegan Big Mac

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Eu nunca tive um Big Mac de verdade. Eu estou colocando isso como a primeira frase como um termo de responsabilidade. No entanto, o que eu fiz foi bastante delicioso e eu o consideraria muito próximo de um Big Mac de verdade. O hambúrguer em si é bem cebola padrão, picles, alface, queijo americano. A verdadeira magia vem do molho especial.

RECIPE VIDEO

Então, vamos falar sobre este molho especial. Tem havido muitas tentativas de descobrir o que está lá dentro. É o molho Thousand Island? É um molho francês? É ketchup, maionese e mostarda? Segundo o site do McDonald’s é “um equilíbrio cremoso e delicioso de sabor a mostarda azeda, picles, cebola em pó e sabores apetitosos”. Então acho que o que eu fiz é uma estimativa muito próxima do molho especial deles. Claro que nunca consegui que tivesse o mesmo sabor que o deles. Como o meu é vegan e muito provavelmente usa muito menos ingredientes artificiais e processados. Mas independentemente de ser delicioso e eu quero comê-lo em todos os hambúrgueres que tenho para o resto da minha vida.

Para esta receita eu decidi ir com Beyond Burgers. Nos EUA eles são praticamente a coisa mais próxima que se pode comprar de um hambúrguer. Eu sei que nem todos têm acesso ao Beyond Burgers. Então aqui estão algumas sugestões se você não conseguir encontrá-las: Lightlifes Burgers à base de carne de vaca, Morningstar Meat Lover Vegan Burger, Aldi’s Meat Free Butcher Burger, Oumph Burger, Gardein Burgers e muitas outras opções. Você pode realmente usar qualquer “hambúrguer” que você gosta para isso, mas é melhor encontrar aqueles que replicam mais carne moída do que um hambúrguer vegetariano.

As para os toppings mantêm-no clássico. Cebola branca picada, fatias de endro (acredito que o McDonald’s usa endro ácido) picles, alface e queijo vegan americano (ou cheddar é bom). Pães de sementes de sésamo e você vai precisar de 1 pão e meio para este 1 topo e 2 fundos. Emparelhe-o com algumas batatas fritas e está pronto a saltar para o paraíso da comida rápida vegan!

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INGREDIENTS

1 Beyond Meat burger
*ver notas acima se não encontrar Beyond Burgers
1/8 colher de chá de sal (distribuída por lado de bata)
1/4 colher de chá de pimenta (distribuída por lado de bata)
1/4 colher de chá de alho em pó (distribuída por lado de bata)
1/8 cebola branca, picado
1/4 xícara de alface iceberg, triturada
1-2 picles de endro ou picles de endro azedo, fatiado ou 8-12 fatias de picles de endro azedos
1 pedaço de queijo vegan americano ou Cheddar

Solho especial
1/4 xícara de mayo vegan
1 colher de sopa de endro doce ou de endro de queijo
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de cebola em pó
1 tsp vinagre de cidra de maçã
2 tbsp ketchup
1/8 tsp sal

1 1/2 pãezinhos de sementes de sésamo (1 topo e 2 fundos)

METHOD

1. Preparar molho especial, adicionando todos os ingredientes numa tigela. Misture bem até que o molho fique ligeiramente alaranjado e leve à refrigeração. Pode ser refrigerado até 3-4 dias.
2. Preparar todos os legumes cortando cebolas, legumes e pepinos se necessário.
3. Passar 1 além da massa de carne e cortar ao meio.
4. Utilizar um garfo para moldar as massas em massas mais finas e mais pequenas. Cubra com alho em pó, sal e pimenta.
5. Bata numa frigideira antiaderente (se usar uma frigideira normal, pode querer adicionar uma gota de óleo) e coloque o lado temperado para baixo. Depois adicione os temperos restantes ao mesmo lado.
6. Cozinhe durante 3-4 minutos por lado até ficar castanho. Vire uma vez para que cada lado fique cozido. O óleo extra não é realmente necessário, pois já há muito óleo nas massas do Beyond Meat. Se usar uma manta diferente com menos óleo pode querer adicionar um ponto de óleo.
7. A partir do momento em que as pastilhas estiverem cozidas, desligue a frigideira e retire uma pastilha. Adicione um pedaço de queijo vegan à massa para derreter levemente e adicione os pãezinhos na panela para torrar levemente.
8. Montagem do hambúrguer de acordo com um McDonald’s Big Mac. Comece por pegar um pãozinho de fundo e espalhar algum molho especial. Adicione alface, o queijo vegan, um biscoito e um pouco de cebola. Adicione o segundo pão de fundo, pode ser necessário cortar este ao meio, dependendo da espessura do mesmo. Espalhe molho especial, alface e picles. Depois adicione a bata restante, a parte de cima com mais cebola e finalmente o bolo de cima.
9. Talvez você precise esmagar um pouco o hambúrguer. Emparelhe com batatas fritas se gostar e apreciar!

Faz 1 Big Mac.
* você terá coberturas e molhos suficientes para fazer um segundo.
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