Para um super rápido e fácil – e realmente instantâneo se você tiver algum ganache no seu frigorífico ou congelador – baixo teor de açúcar, sem glúten, sobremesa de frutas para a frente para um ou dois, pense em Chocolate Fondue.
Ganache é uma receita básica em qualquer cozinha de padaria ou confeitaria. Tradicionalmente feito a partir de dois ingredientes básicos – chocolate preto premium e creme – um glacê básico de cobertura de ganache pode ser alterado para fazer uma cobertura espessa, recheio de bolo batido, ou um recheio firme para trufas de chocolate.
Adicionar puré de fruta, no lugar de algum ou todo o leite ou creme, acrescenta sabor, bem como alterar a consistência. Link para um ou mais posts do blog para glace ganache.
Dip fruit in the fondue, como morangos, framboesas, pedaços de banana, uvas, kumquats, seções cítricas e frutas secas. Claro, você pode mergulhar cubos de bolo ou biscoitos, pretzels ou mesmo batatas fritas, mas a fruta é mais saudável.
A parte mais demorada pode ser apenas encontrar um pote de fondue, se é isso que você quer usar. Correntes como JC Penny e Bed Bath e Beyond vendem-nas, e pode encomendar um vermelho como este pote de fondue e garfos definidos online.
Vegan Chocolate Ganache Fondue
Ingredientes
- 8 onças de chocolate preto 70 a 72% , finamente picado
- 11/4 chávenas de leite de amêndoa, leite de soja ou bebida de leite de coco
- opcional: Picar sal marinho fino
- 11/4 colheres de chá de extracto de baunilha puro
- Opcional: 1 colher de sopa de licor; Framboise, Grand Marnier, etc.
- Fruta, para mergulhar
Instruções
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Colher o chocolate numa tigela à prova de calor e reservar enquanto aquece o leite.
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Deite o leite numa pequena panela; adicione a pitada opcional de sal. Cozinhe em fogo médio, batendo algumas vezes, apenas até ferver baixo.
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Retirar imediatamente a caçarola do lume. Despeje o leite quente sobre o chocolate picado, tudo de uma vez. Rode a tigela para que o chocolate fique completamente submerso. Cubra a tigela com um prato e deixe descansar durante 4 minutos.
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Adicionar a baunilha e bater do centro apenas até ficar liso e brilhante.
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Utilizar o fondue quente imediatamente ou colocar de lado até ser necessário e aquecer brevemente num banho de água.
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Disponibilizar garfos, espetos, ou bonitos (ou patetas) swizzle sticks para os convidados mergulharem.
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Sobra fondue mantém vários dias na geladeira, em um recipiente hermético.
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E, é uma boa cobertura para pudins e creme de leite, um molho para quase tudo.
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Ajustar a quantidade de leite ou chocolate não-lácteo para um fondue mais fino ou mais grosso.
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